Грилл ентрецоте? тако успева гурмански одрезак

Грилл ентрецоте? мала роба

Разликовна карактеристика ентрецоте-а је глобула мастида од неколико мишићних праменова је приложен. Масно око је од суштинског значаја за укус овог престижног комада меса, јер приликом печења на жару он ослобађа мирис, даје интензиван укус и чини одрезак прелепо сочним. фино мраморирање мишића доприноси деликатности ентрецоте-а. Није ни чудо да је веома популаран међу љубитељима меса.

Ентрецоте долази са предње стране стоке, из такозвано високо ребро, То име дугује овој локацији: "Ентре" се зове "између" и "Обала" је француски за "ребро". Разлика у односу на Риб ококако се једе у Америци је сићушна и једва препознатљива за лаике. Док се ентрецоте реже од средњег ребра између врата и ребра говедине, рез америчког одрезка је више из подручја високог ребра. Али укус једва чини разлику. Ево како скухати рибљи одрезак.

Уверите се да месо није исечено превише танко: кришке би требало најмање 2 цм бити дебљи, боље је 4-5 цм.

Припремите ентрецоте за роштиљање

Узми месо најмање један сат пре печења из фрижидера да га задржи собна температура може прихватити. На овај начин, арома се може боље развијати, разлика температуре на роштиљу није тако велика и месо се може равномерно дурцхгарен.

Као и обично са висококвалитетним говеђим бифтеком, то је обично и обично припремљен без маринаде са роштиља, Маринада (и други зачини) би засенила јединствени укус меса. Уместо тога, професионалци на роштиљу се ослањају на пуну арому печења коју ентрецоте добија на роштиљу на дрвени угаљ, и само зачините са добром паприком од бифтека и грубом морском соли пре него што бифтек дође на тањир.

важно: Немојте зачинити ентрецоте пре печења! Док папар гори над жеравицом и ствара неугодне ароме у месу, сол извлачи воду из меса, што га чини жилавим и кожним раније.

Грилл ентрецоте? тако то ради!

Са тако високим квалитетом меса, важно је да то урадите "до тачке", За то би требало да печете ентрецоте увек цоре температуре пазите. То можете урадити са термометром за месо или роштиљ постављеним на најдебљи део меса. Будите сигурни да не одрежете одрезак ножем како бисте били сигурни да је куван. Као резултат, губи само флуид и брзо се суши.

Уместо тога, ослоните се на ову табелу:

Нажалост, нема поуздане изјаве о времену кухања. Међутим: Што је месо дебље, дуже је вријеме кухања.

Право загрева роштиљ (најмање 250 ° Ц) и скувајте одрезак 2 до 3 минута у директној топлоти са обе стране. Не окрећите се и не окрећите стално, већ печите сваку страну само једном. Тако настају печене ароме.

Успут: Ако сте лепи табла за играње даме Да бисте извукли из решетке на одресцима, можете их окренути на свакој страни након 90 до 120 секунди једном за 90 степени у страну.

затим 2-3 минута под индиректном топлотом омогућују да се постигне жељена температура језгра. Идеално је стога једно Роштиљ на угаљ или гас са поклопцем и различитим зонама за роштиљако желите роштиљ ентрецоте који омогућава и директно и индиректно роштиљање. Затим, ако је могуће, регулишите температуру.

Печемо велики финиш до ентрецоте-а

Прије сервирања нека се накратко одморитако да се мириси и месни сокови могу равномјерно ширити. У правилу, температура језгра поново расте за 2 ° Ц. На ово треба обратити пажњу када индиректно кувате.

Да служи у танке кришке или кришке рез и сезона. Користите оштар нож да сечете кроз месо.

Прочитајте све што вам је потребно за роштиљ на бифтеку и знате како се кува на говедини. Поред тога, наша упутства за правилно печење на жару.

Видео Препорука:

DUXOVKADA GRILL TAYYORLASH/ ГРИЛЛ ТАЙЙОРЛАШ (Може 2024).