На састанак и са пријатељима: Темпранилло
Увек се чудим што се вино Темпранилло у Немачкој још увек не зна. Питате се да ли сте је већ упознали? Сигуран сам: са шпанским црвеним винима!
Сматра се да винова лоза потиче из Риоје. Одатле се Темпранило проширио на Португал у 18. веку. Име долази од шпанске речи "темпрано" - што значи "рано" и указује на рану зрелост.
Темпранилло се може описати као најважнија сорта грожђа за целу Шпанију. У међувремену сам сазнао и зашто она није тако добро позната: другачија је у свакој шпанској регији! Темпранилло је познат у Рибера дел Дуеро као "Тинта дел паис" или "Тинто фи но", у Пенедес као "Улл де Илебре", у Ла Манчи као "Ценцибел" ... избачени, јер се ту готово увек нуде вина као цувеес од неколико сорти грожђа.
У Риоји већ неколико година постоје два кампа: неки узгајају вина на класичан начин, то јест светлије боје, дуго старење у храстовим бачвама и врло суптилно. Други се куну модернијим методама развоја, тако да су вина у складу с тим тамнија и модернија. Класична варијанта се често потцењује ових дана. Због своје светлије боје и готово зреле и зељасте природе Риоја је релативно млада у раној доби, а то заводи да вјерује да се вино мора брзо пити. Међутим, моје искуство је да вина остају у овој фази јако дуго: доказали су се као веома издржљиви.
Несумњиво, Темпранилло је савршен за сазријевање у дрвеној бачви. Посебно из Риоје познајете јаке укусе тостирања, често подсјећајући на кокосове простирке или печена зрна кафе. Такође је чешће користити америчке храстове бачве које су још ароматичније. Да је сазријевање дрвеног буре веома важно за Шпанце, шпањолски закон о вину, који захтијева да пола године Црианза мора имати зрелост и годину дана зрелости боце, Ресерва једну годину дрвене зрелости и двије године у боци и Гран Ресерва двије године зрелости дрвеног буре и три године у боци.
Где је одрастао?
У скоро свим регионима Шпанија. Грожђе Темпранилло у Риоји, Рибера дел Дуеро, Ла Манцха, Каталонија, Сомотано и Цостерс дел Сегре заузима веома важно место. у Португалија Такође се често користи као Тинта Рориз у долини Доуро и као Арагонез у Алентеју. Такође у Аргентина Ако имате вино Темпранилло дуго времена у култивацији, радије га користите за једноставније квалитете. у Аустралија Грожђе Темпранилло је у порасту недавно.
У шта се још уклапа?
у касероле Млевено месо, патлиџани и парадајз чине Темпранилло вина савршеним. У Шпанији воле да га пију јагњетина, који се традиционално кува у специјалним пећима на дрвету винове лозе. И онда наравно свим тапасима! Ххммм - волим га са смоквама које се пеку у сланини, тортиљи, кромпиру са мојо сосом, пата негра шунком ...
Храна са пријатељима, први састанак: Шта је још у реду?
Као што је ситуација другачија, тако различита могу бити вина: Међутим - један добро црно вино По мом искуству увијек пружа одличну атмосферу и опуштену ситуацију. Наравно, ово може бити и немачки пинот ноир, сазрео у храстовим бачвама, мерлот, вино из Португала или Јужноафричка Република или ...
Назад на преглед сорте грожђа
