Бели хлеб - наш најбољи рецепт
Састојци за два круха белог хлеба
1 коцка свежег квасца (42 г), 850 г брашна (тип 550), 1 1/2 морске соли, 5 кашика млека; много брашна за рад; Дебели за обрасце
Пећи бели хлеб - тако функционише
Припремите тесто
Ставите брашно и со у велику посуду. Мешавину замрљаног квасца и 5 кашика воде ставите у малу посуду док не постане глатка.
Размутите тесто док не постане глатко
Додајте воду из квасца и 550 до 600 мл млаке воде у брашно и мешајте дрвеном кашиком до глатког теста.
Немојте гњечити тесто!
Тесто се меша дрвеном кашиком и не мешајер је веома мокар. Тако тијесто добива лабаву структуру и еластичност.
Пусти тесто
Покријте тесто филмом и оставите га на топлом месту најмање два сата. Пажљиво уклоните фолију.
Мијесити тесто
Украсите тесто на добро избрушену радну површину и преполовити. Подмажите двије кутије (садржај 1,5 литара, дужине 25 цм). Узмите најбоље калупове за црну лимену кутију - црна плоча боље проводи топлину, што резултира љепшим резултатом печења од лимова и ставља половину тијеста. Покривен и оставите да се одмори најмање 1 сат. Загрејте рерну на 200 степени, конвекцију 180 степени, ниво гаса 4.
Урежите тесто и пеците
Изрежите површину теста дијагонално и шири се млеком. Кроз резове, хлеб добија своју типичну таласасту површину. Млеко даје сјајне коре. Пеците хлеб на доњој шини у рерни око 40 до 50 минута.
Пусти бели хлеб да се охлади
Извадите, олабавите хлебове из кутије и ставите на жичану полицу нека се потпуно охлади.
Крух круха има приближно 1565 кцал, 51 г Е, 14 г Ф, 304 г КХ
Припрема: 20 минута Време печења: 40 до 50 минута Време пешачења: 3 сата
наговештај
За свјежи крух ујутро: Направите пола количине теста (види прву страницу) и формирајте у осам ролни. Ставите на лим за печење обложен папиром за печење. Преко ноћи прекријте свитке прекривене хладноћом.
Наредне јутро преполовите колаче папиром за тесто (тада их има 16). Покријте млеком и поспите маком. Ставите ролне у хладну пећницу. Загрејте на 200 степени, конвектујте 180 степени, ниво гаса 4 и пеците око 20 до 25 минута у рерни. Ако се пецива пеку заједно, растргајте шав.
Ако лим за печење не стане у фрижидер, узмите другу чврсту подлогу и повуците пецива са папиром за печење на лим за печење.
Још више жудње за печењем? Имамо више рецепата за печење хлеба.
