Сестре економије
Берти долази са боцом црвеног вина из подрума, Пиа љуља наранџасто-црвене пругасте столњаке на тешким столовима, Цлаудиа покрива чаше и прибор за јело, Хелен пресавија салвете, Дорис слијева лијепо уређене цвјетне аранжмане, Цонни пише писмено на табли, што пише у писаној табли, што кухиња у кући Агнес се опрашта са неким излетницима, Маделеине лупа пиво. Сви заједно поправљају лампу изнад таверне која је уоквирена изрезбареним биком и главом овна, а затим наздрави старој, веома усправној дами у трпезарији: "Па, Муетти!" "То није добро - врло добро." Осмех се повлачи преко лица "Муетти", који се крије у мешавини срамоте и поноса између подигнутих рамена. Са марамицом, усне су осушене, а онда се пресавијене и стидљиве угнијежђене у деколтеу црвене блузе. 84-годишња Берта Висс је мајка четири сина и осам кћери, данас старих између 57 и 44 године. Скоро три године, њихов "Маидли" води "Мохрен" у Виллисауу у швицарском кантону Луцерн. Мајка тешко може вјеровати да заједно с хотелом воде традиционални ресторан. "Ти си луд", испрва је задиркивала. Али, да, ВВВ - жене - економија - Висс - су рекле своје кћерке и смејале се, али су све то озбиљно схватиле.
Планирање је све у породичном бизнису
"Мохрен" - нови почетак за све
"Увек ми је забавно", каже један, лампа преко пулта поново гори. Радио-музика свира у позадини, мирис шпарога и јагода извлачи се из кухиње, а на обичном столу гост се препушта водичу "Виллисау регион у Напфбергланду", док пије своје лагано пиво, које се послужује у подножју Алпа с погледом на Еигер. , Монк и Јунгфрау планине "Херрготтли" се зове. У суботу ујутро у удобном ресторану "Мохрен" са тамним паркетом, тешким столовима и угаоним клупама. Сестре се савијају над детаљним софистицираним списима: ко обавља службу, пулт и собе. "Ох, не можете то учинити?" - "Да, онда ћу ја то учинити." - "Не, нема проблема." - "Ми ћемо га добити!" Планирање је све. Ако неко не може, други преузима. Онда се поново смеју и смеју: канон од осам делова са Дорис, суптилним, Берти, организованим, Хелен, Шармантним, Мадлен, Јолли, Пиа, Кецкеном, Агнесом, Спортингом, Конијем, Сувереном, Клаудијом , мирна. Колико год да су различити, њихов смех се уједињује. Тако су били када су морали да дијеле четири кревета као дјеца, јер је њихов ујак из Африке дошао у посјет, на фарму у сусједном граду Гетнау, гдје је осам одрасло.
Оно што изгледа као забавна забава, заправо је посао: осам сестара из породице Висс кушају вино у својој трпезарији.
То је била идеја Агнес и Дорис. Али, као и увек, када деца Висс-а излегну оригиналну идеју, кажу: "Кутт Вати." У сваком случају, покојни отац, фармер и носач стоке, био би одушевљен пројектом сестринства, баш као што је требао бити сретан због сваког успјешног ударца његовог дванаесторице. Агнес, банкар по занату, познавао је "Мохрен" као гост. Често је имала "скипи", прошек, пијана тамо након посла. Када је прије пет година сазнала да се ресторан и хотел продају и тражио новог станара, разговарала је са сестром Дорис. Обучена домаћица и домаћица са страшћу су одувек сањали о малом ресторану. Она је у кухињи, кроз чија су отворена врата шум гостију звучао као позадинска музика. , ,
дорис
"Мохрен" - зашто не? Али не без осталих сестара Висс! Често су сваке године разговарали о заједничком пројекту, "негдје", када су се састали у осам за излет. Осам за скијање, осам за планинарење и осам за Лисабон, као тинејџер, а још више када су сви имали породицу. Дорис има троје дјеце, Берти има двије, Хелен три опет, Маделеине има двоје дјеце, Пиа, Агнес, Цонни и Цлаудиа. Дјеца осам сестара - као и њихови мужеви - у почетку су били скептични према пројекту. У међувремену, они су поносни на то, а Дорисова кћерка ускаче и помаже у служби, ако постоји потреба за женом или ако њен студентски буџет мора бити побољшан.
За осам "Мохрена" - па: Пролазимо! Сестре су звали, е-маилом, славно: "Здраво земма, упознај нас као што је договорено са породичним саветом ..." Као обучени хотелски службеник, Пија је знао шта их очекује: рад, напоран рад, планирање и организација.Није пламтела, Цлаудиа је такође оклевала, "домаћин није ја", Маделеине је била још више одушевљена, а Берти се ослањао не само на "сестрински притисак", већ је видио прилику да поново почне нешто ново.
Одбијање извана? Људи су овде само планински!
агнес
Када су Агнес и Дорис разговарали са тадашњим "Мохреновим" станарима о њиховој идеји о сестринској економији, он је мислио да је то шала. Жене? Сестре? Бољи непотизам - Не, није рекао, али је вероватно мислио. "Људи су овде мало планински", каже Хелен, сестра са најшармантнијим осмехом свих сестара, медицинске сестре. "Тврдоглав" она мисли. Али не толико тврдоглав да власник "Мохрена", архитектонске фирме, не би тразио Агнес двије године касније и касније неуспјех станара да ли постоји јос камата.
"Ја сам дрбии - ту смо!" Да половина сестара не живи на лицу места, али у Берну, Сакелну и Луцерну - "стићи ћемо тамо". Да планирани пројекат није мали пуб, него хотел са дванаест соба са рестораном, трпезаријом, конференцијском салом, кухињом за кантину, винским подрумом, канцеларијом, вешерницом - "добићемо": барем је било сигурно да је за сваку сестру би био погодан задатак.
Пријатељ може бити изгубљен, сестра остаје.
Хелена
Агнес је положила испит, Берти је направио обрачун и винску карту, Цлаудиа је водила књиговодство, основан је Висс Гастро ГмбХ, 40 000 франака уложено у залихе, обновљено уз помоћ консултаната и архитеката. Сватко тко је објесио осам драгих анђела на прозорима тапетаре на отварању у новембру 2006. више не зна.
Неке од Виллисауових сестара нису потрошиле више од пола године. Зато што је "Мохрен" таверна са традицијом. Мушка традиција. Први документовани 1574. године, у вријеме Француске револуције, плаћеници Робеспиеррес вечерали су и обједовали за њиховим столовима. Пре тридесет година овде је основан легендарни Виллисауер Јаззфестивал, а до данас се у хотел враћају међународни музичари.
берти
Компанија напредује. Скептични Виллисауер такође цене велики породични таленат и укусну храну у "Мохрену". Гости ван града Менаџер често претвара посао сестре у радозналост: осам грожђа на менију пића, осам грашка на менију, осам сестара у белим блузама и сиве кухињске кецеље. Радозналост о породици у време када је патцхворк заменио овај термин и породичне везе су компликованије него корисне.
Тада су ту и дани када постоји 60 пред-наруџби за дворану, али долази 80 гостију, укључујући многе извиђаче и ходочаснике у чизмама, јер Пут Св. Сестре вртлог: Цонни прима, Берти препоручује вино, Хелен служи равиоле са дивљим белим луком, паштете са шпарглама и сосом од дивљег белог лука или беле рибе са пролећним поврћем, Маделеине и Цлаудиа чаше за испирање, Пиа жонглира са посудама, Агнес сакупља, а Писа жича са тацнама, Агнес сакупља, а Писа жича са посудама, Агнес сакупља, а Пајс типови благајну. Тако безбрижни, као да сви заједно свирају мелодију - и то пукне. Ако се свеједно заборави проливено црно вино или сребрно посуђе, Хелен се насмијеши на ту грешку шармантним осмехом, Цонни или Пиа. Сестре су највише изненађене колико добро раде. Као и тинејџер, када су заједно играли у одбојкашкој екипи као национална лига "Висс-Систерс". Потребна је добра репутација.
То ради тако добро јер се зна како други откуцава
цлаудиа
То добро функционише са економијом, јер сви знају како откуцава други. Сестре су биле мање-више коледиране у својим позицијама и не морају се стално преговарати. "Заједнички рад значи и да се упознајемо са нових страна", кажу сестре. Чак и Цлаудиа, која на почетку није била сигурна, воли да разговара са гостима. Ако и даље дође до узнемиравања, незамисливо је да се на крају дана раствори после четвртине вина неусгесохнт.
Дорис, Агнес и Берти, који живе у селу, су управни директори. Купујете, организујете радни процес. Тако да не морају све сестре бити на подлози истовремено, јер свака има своју породицу и још увијек ради другдје. Вински подрум, резервација соба, плата, декорација, викенд сервис - у својим просторима дају себи слободну руку, али у служби се могу повремено разликовати. Два пута годишње, сестре се састају на повлачењу и дискусијама. Пушење је била таква тврдња. Треба ли пушити само у ресторану? Или у трпезарији? Демократски глас је прошао пет према три: забрана пушења када се једе.
пиа
"Зато што сам сестра", одговара Пиа на питање зашто је кренула у храбар пројекат.И да складна расадник, као и судбина, удара породицу заједно. Када је изгубила малог сина од рака, сестре су стајале уз њу. Када јој је и муж умро. За такве губитке нема утехе, али Пиа не зна како би то урадила без подршке браће и сестара. Агнес каже: "Можете изгубити пријатеља, сестра остаје." Због љубави сестре? Да би се сакрило иза тајне сестринске економије, треба погледати даље у породичну кућу. Као сан, каже мајка Берта, доживјела је дванаестеро дјеце. Један сан, како он долази, и ако је он строго католичан, у сваком случају. Рад на фарми оставио је мало времена за одгајање дјеце, посебно зато што се мајка преселила 1979. године као прва жена у локалном вијећу њиховог родног града. Зато су њезина велика дјеца гурала малишане у колибу преко планине, а малишани су скакали за оне велике, када су тинејџери радије пролазили кроз пабове увече, а не чистили стол код куће и испирали.
Одмор? Нема времена у породичном бизнису
Кони
"Висс исцх - ово је Висс", рекли су преко телефона, и где је Висс био клан. У којој сваки није био толико важан, ви сте све више ценили јер сте зависили једни од других. А када су се два свађала, било је још много трећег, четвртог, петог. , , са којим би могао бити сретан. Поштовање, хумор, добро вино и домаћи вијенац квасца у недјељу припадали су породици Висс као и другим породицама на одмору.
Сестре се уопште не сјећају празника, али на једнодневном излету: Родитељи су отишли с дечацима. Следећи пут, обећано, девојке ће бити на њој. Обећање је остало неиспуњено. До 1987. године сестре су већ биле у својим 30-тим годинама: Свих осам Маидлија у црвеним пуловерима отишло је у Тићино - са својим патуљцима у средини. Почетак економије одрживих сестара.
маделеине
У скорој будућности, свих осам желе ићи заједно у Граубунден. Онда ће економија учинити њихову браћу, каже Пиа, смислено трепћући. Они то могу, четири.
Берти ставља боцу француског црног вина на велики сто у тамној трпезарији. "Имате ли још времена за брзу дегустацију вина?" Има осам наочара спремних, свих осам сестара Висса које се шале около, миришу, њушкају, пијуцкају. "Цветни", узвикује један, "земљани" други, "воћни", трећи, "језгровит", четврти, "фини", пети, "зачињен", шести, "али претежак", седми, "Дакле, ништа за нас", коначно осми. Одлучено!
Више о "Мохрену" на ввв.мохрен.цх
