Слатка маса са финим аромама
Агнес крила
Изгледа као ловац на духове из научнофантастичног филма: бијели комбинезон, рукавице, гумене чизме, у руци уређај који се зове Смокер и који одише финим димом и омета нападаче. На шеширу са широким ободом виси фина мрежа, прекрива врат и лице. Али Агнес Винг не жели ловити холивудска чудовишта, само скупљати мед.
Она је једна од ријетких жена међу 81.000 пчелара у Њемачкој. "Пчеле су мој живот", каже она. За 41-годишњака је одустао од посла и преселио се из града Хамбурга у државу Сцхлесвиг-Холстеин? у старој сеоској кући, која је усамљена између ливада и поља у малом граду Ваабс у заливу Балтичког мора.
Мед је дивна храна
Поглед одозго на кошницу
Сада, у јуну, три недеље после цветања, она може жети рапхониг у својим "крилима фабрике меда". У рану јесен мед долази из летњих цветова, а понекад, ако има довољно меда, такође суров шумски мед. "Мед је тако дивна и здрава храна", каже Агнес Флугел, "али она мора да се ослободи старомодне слике и постане хипер."
Хонигсцхлеудер
То готово звучи као реклама, а Агнес Флугел зна за оглашавање. Била је уредница за односе с јавношћу, сједила је за својим радним столом у уреду у Хамбургу до 60 сати тједно. Видјела је цвијеће и дрвеће само на календару на зиду. Увек је желела да ради у природи. Она је сеоско дете, одрасло је близу Балтичког мора близу Киела, а чак је и као девојчица била заинтересована за "све што пузи и бежи". То је био и утицај њеног оца, биолога мора. Међутим, он ју је обесхрабрио да студира биологију. Тако је одлучила у комуникацијској науци и ликовној умјетности, а затим је радила у ПР агенцији. Али разнолик, добро плаћен посао убрзо је изгубио свој шарм за њу. Све чешће се питала да ли има смисла шта ради. Њихова чежња за животом у природи и са животињама расла је из дана у дан. "Када је талас вишка радника прошао кроз нашу компанију, одустао сам пре него што ме ухватио", каже Агнес Флугел. То јој је променило живот.
Случајно, срела је старог пчелара и гледала преко рамена једно радно лето. "Кликнула је, и знала сам да је то управо моја шалица чаја." Убрзо је купила три пчелиње колоније уз додатке и почела са пчеларством.
Фабрика меда Агнес Флугел у Имменхорсту у Ваабсу. Адреса је случајност, каже она.
Хоби је одавно постао професија. Данас, пчелар посједује 25 пчелињих заједница, сваки народ посједује до 80.000 пчела, "крила" како их назива Агнес Флугел. Животиње производе око 400 килограма меда два пута годишње, у пролеће и јесен. За сваки килограм морају сисати нектар од неколико милиона цветова, помешати се са својом пљувачком и транспортовати све у стомаку меда у кошницу. Тамо хране штап својим нектарима и преузимају даљњу обраду. Поред разних здравих састојака, мед се углавном производи од шећера. Испрва је још увијек врло воден. Због тога га пчеле неколико пута премештају у саће и шире га ваздухом како би убрзали испаравање. Ако је мед довољно вискозан, запечатите ћелије поклопцем. Восак за ово је ендогена супстанца коју животиње зноје из посебних жлезда.
Кошарица пчелара није баш елегантна, али штити од убода.
Врста меда коју пчеле производе зависи од тога где пчелар поставља кошнице. "Колонија пчела цвета", објашњава Агнес Флугел. То значи да се по сезони сакупља углавном сортни нектар, у зависности од онога што цвета у близини: уљане репице, лаванде, сунцокрета. Тамо где се налазе цвеће, пчеле се међусобно преносе познатим плесом. "И док лете од цвијета до цвијета према свом софистицираном систему, носе и свој пелуд и тако опрашују биљке, потребне су нам пчеле."
Пчелар добија од кошнице појединачне саће, које се називају оквири.
Агнес Флугел ради свој занат са великом преданошћу. Једна од њених омиљених активности у пчеларству је "откривање". Она може искусити из прве руке оно што су њене пчелиње заједнице учиниле, каже она. Много дана стоји у кухињи меда са белим плочицама, где овај типичан мирис виси са пчелињег воска. Са великом вилицом, она подиже бели восак са саћа, под којим светло жути мед излази на видело. Затим се могу бацити саће, при чему се мед растопи из ћелија.Онда се мед просијава да се уклони остатак воска и неколико пута се промијеша да се направи кремаст? завршио.
Агнес Флугел такође прави укусне варијанте благог силовања-меда, јер се лако прерађује. Једног дана је управо пробала оно што јој се свидјело: додала је еспрессо, менте, ванилу или лимун? све од сертификоване органске пољопривреде. "Желим да заведем врећице за мед!", Каже она. Њена најновија креација је воћно-цветни мед са ружиним латицама. "Крила" меда са медом су постала хит. До сада ради све сама, али то ће се промијенити ако се ентузијазам корисника настави. У сваком случају, Агнес Флугел још увијек има много идеја о томе како свијет може освојити мед, као што су семинари за породице и компаније. Али прво жели сијати дивље цвијеће на ливади испред своје куће. Као пчела. И као малу надокнаду за украдени мед.
Најважнија питања о меду
Како препознати добар мед?
Добар мед није само слаткаст, већ је врло ароматичан мирис и укус. Боја се подудара са одређеном сортом цвећа. И такође конзистентност: мешовити мед, на пример, природно кандиран. Мешани цветни мед, који је веома течан (и остаје), третиран је углавном, што увек долази на рачун састојака.
Има ли у Немачкој лош мед?
Мед, који се продаје у Немачкој, је чист природни производ, природан и без адитива. То је оно што каже немачка уредба о меду. Међутим, загревање је дозвољено да задржи течност меда. У том процесу, многи здрави састојци су уништени. Повремено се на тржиште пушта и страно мед, из којег се, на пример, филтрира вриједна полена, јер се промовише кристализација. Али пелуд није само здрав, већ и веома важан за контролу квалитета меда. Они дозвољавају ботанички и географски доказ о поријеклу, показују да ли је дотична биљка генетски модификована, а остаци и недозвољени адитиви су боље уочљиви у нефилтрираном меду.
Шта су сортни мед?
Пчеле посјећују само цвијеће исте биљне врсте тијеком путовања. Ако ова биљна врста обезбеди довољно нектара или меда у дужем временском периоду, пчеле могу сакупити већи део свог нектара. Настали мед зове се сортни мед, з. Међутим, могуће је да пчеле лете у друге изворе сакупљања у овом тренутку. Стога, медни пропис само захтијева да сортни мед "долази у потпуности или углавном из поменутог цвијећа или биљака".
На шта могу обратити пажњу када купујем мед?
"Што је могуће ближе пчелињи колонији" је корисно правило палца. Локални мед је такође добар избор из еколошких разлога. Јер пчеле играју важну улогу у опрашивању домаћих корисних и дивљих биљака. За немачки мед, печат Немачког удружења пчелара (Д.И.Б.) гарантује висококвалитетан, природан мед. Произвођачи Д.И.Б. морају испуњавати захтјеве квалитета који далеко премашују оне прописане њемачком Уредбом о меду. Такође можете очекивати квалитет са медом, који носи званични хексагонални органски симбол. Још боље је мед, који је такође сертификован од стране удружења за органску производњу, као што су Деметер, Гаа или Натурланд. Ове асоцијације захтевају више од својих пчелара него званични минимални стандард. Међутим, многи мали пчелари који производе висококвалитетан мед не могу себи приуштити скупе цертификате. Зато: Само пробајте!
Да ли је органски мед боље?
Нико не може објаснити пчелама да би требало да избегавају вештачки оплођена, пестицидна или генетски модификована цвећа. Међутим, органска уредба ЕУ захтијева да се у року од три километра пчеле састоје углавном од органских култура, дивљих биљака или пољопривредног земљишта са малим утицајем. Индустрија загађивача, аутопутеви или спалионице отпада можда нису у близини. У кошницама пчела, на пример, органски пчелари не користе синтетичке хемикалије, а кошнице морају бити само од природних материјала без остатака (дрво, глина, слама). Удружења за култивацију, као што су Деметер или Гаа, имају још опсежније прописе, на примјер и на добробит животиња.
Зашто се мед кристализује?
У основи кристализира (пчелари кажу кандирано) сваки необрађени мед након одређеног времена? то је због глукозе садржане у меду. Када је слаткиш, зависи од сорте: Багрем и јелов мед имају високу фруктозу и низак садржај грожђаног шећера, те су стога прилично течни и често кандит тек након неколико година. У шумском меду то је до сада након неколико мјесеци, у вискозним цвјетовима који садрже јако шећер и мијешани мед након неколико тједана, уљана репица и медљика могу заглавити за неколико дана. Да би спречили кристализацију, многи пчелари мешају своје кремасте медове? на квалитет који нема ефекта.
Да ли је додавање "хладно обрано" да би се добило обиљежје квалитета?
Не.Мед је увек бачен на температуру кошнице између 20 и 30 степени. На нижим температурама мед неће излазити из саћа, при вишим температурама восак ће се растопити и јако контаминирати мед.
Колико је здрав мед?
Мед садржи супстанце са антибиотским ефектима, минерале и ензиме, многе витамине и аминокиселине. Његов полен, на пример, обезбеђује вредне фитокемикалије као што су флавоноиди и фитостероли. Мед такође садржи углавном једноставне шећере, тј. Воће и глукозу. Лакше их је пробавити од столног шећера. У алтернативној медицини мед се користи против запаљења и јача одбрану тела. Међутим, не смете га загрејати преко 40 степени, иначе ћете уништити његов ефекат. Топло медено млеко је боље него врело. И мед треба чувати у хладном и тамном стању.
Овде је мед Агнес Флугел
Срећан у свом послу: пчелар Агнес Флугел
ввв.флуегелцхен-хониг.де Онлине наручивање и списак продајних места у Хамбургу, Сцхлесвиг-Холстеину и Доњој Саксонији
Пчеле и мед живе
Ирми Јацоб и њен супруг Мартин Хофманн воде мале групе преко њиховог пчелињака Деметер Реицхардсротх у Франконији. Улаз: 5 Еура / 3 Еура, укључујући и дегустацију меда. Информације и регистрација под Тел. 098 65/94 16 30 или путем ввв.јацоб-хофманн.де
Беес анд хонеи онлине
ввв.биоимкерхониг.де Информације о органском меду, пчеларству и пчеларству. Са онлине продавницом
ввв.беегоод.де или ввв.меллифера.де Овдје је представљен модел спонзорства пчела
ввв.блуехенде-ландсцхафт.де Инфо и акцијски портал о еколошкој важности пчела
ввв.хеиматхониг.де Пчеларске адресе и онлине продавница
беес спонзорства
Они су слатки и марљиви, воле цвеће и не праве претјерану буку. Најмање кумови то могу тврдити од својих штићеника. Уз спонзорство пчела, доприносите обезбеђивању природних станишта пчела и подржавате образовање и истраживачки рад за пчеларство које одговара врстама. Нуди се спонзорство иницијативе? Удружење пчелара Меллифера е.В. годишње кошта 35 еура, а може се и дати. Регистрација и више информација на мрежи.
