Чувајте и припремајте кромпир на одговарајући начин
Немачка - земља кромпира: Више од 100 сорти столног кромпира се узгаја на нашим пољима. Ако желите кувати са кромпиром, требало би да проучите етикету: кромпир се кува у складу са њиховим својствима кухања Чврсто кључа, претежно чврсто кување и врело брашно Подељени кромпир. Термин се обично може наћи заједно са сортом кромпира на врећи или као мали знак на мрежи.
Коју врсту кромпира за које јело?
За кувани кромпир, пржени кромпир и салату од кромпира погодније су боље гнојне сорте (Линда, Сиеглинде или Ницола). Иначе, кувани кромпир се најбоље користи за очување ароме и вредних састојака, јер је кожа оптимална заштита гомоља.
За пире од кромпира и кромпирске супе, брашнасте кљуцеве су боље подесне (Аула, Афра, Принзесс, Ликариа). Универзално применљиве су претежно учвршћавајуће сорте (Гранола, Маја, Сецура).
Како се чува кромпир?
Кромпир увијек држите хладан, таман и прозрачан. Идеална температура складиштења је између два и седам степени Целзијуса. Ако је хладније, кромпиров скроб се претвара у шећер, а гомољ постаје нејестив. Кромпир не складиштити топло, иначе кромпир проклија, формирајући отровни соланин.
Правилно припремите кромпир
Пре кухања кромпир увек уклоните клице. Исто важи и за зелене површине које садрже јако соланин. То је знак да је гомољ добио превише свјетла.
Увек оперите или огулите кромпир прије припреме.
Ваздух треба доста кромпира, иначе га труне. Пластичне кесе су стога табу, боље су кошаре или дрвене кутије.
Овде ћете наћи све рецепте од кромпира из кухиње ЦхроникуесДуВастеМонде.
