Фри еггплантс

Патлидзане не треба љуштити пре прзења - љуска је јестива. Најбоље је резати патлиџан великим листом тестере. Затим поспите бело месо соком од лимуна: ово спречава да се смрачи.

Увек треба да исцедите патлидзане пре него сто их припремите - ово уклања горке супстанце из поврца. Осим тога, патлиџани су стога чвршћи, боље остају у форми док прже и упијају мање масти. Да би се дехидрирало, аубергине нарезати великим оштрим ножем, посути и посути сољу. Након 15 минута исперите кришке патлиџана и осушите.

У обложеној тави можете пржити патлиџане са мало масноће. Једноставно очистите танке кришке маслиновим уљем - не требате додатно уље за посуду. Након пржења, положите патлиџане на кухињски папир - ово упија масноћу. Или ставите кришке патлиџана са уљем на лим за печење прекривен папиром за печење и кувајте у пећници 15 минута.