Признање босиљку

Предјело: Чиста супа од парадајза са цветовима поленте

За 4 порције без чекања завршен за 1 сат

састојци

Супа: 1 гомила супа од зеленила | 2 чешњака чешњака | 1 лук | 500 г парадајза | 3 кашике уља | 2 конзерве од пелата с 800 г | 1/2 л сока од парадајза | 1/2 л супа од поврћа | 1 кашичица пиринча и папра | 1 ловоров лист | 1/2 чајне кашике слатке паприке и кари у праху | 1 1/2 жличице босиљка и оригана (сушена) | Салт | свеже млевени бибер | Табасцо | 3-4 протеин | 1 коцкица леда. Цветови паленте: 1/4 л супа од поврћа | 100 мл млека | свеже испечени мушкатни орашчић Салт | свеже млевени бибер | 100 г гриз кукуруза | 1 хрпа босиљка | 30 г свежег нарибаног пармезана.



припрема

За супу: Очистите и нарежите зеленило. Одлепите бели лук и исеците. Преполовити црни лук и потамнити резану површину на решетки (или у тави). Одложите парадајз у страну, коцке остало. Зелена јуха и бели лук у врелом уљу. Додајте свеж парадајз на коцкице, конзервиране парадајзе и печени лук. Додајте сок од парадајза и поврће. Додајте зачине и биље и кувајте 30 минута. Зачините супу са соли, бибером и табаском и пустите да се потпуно охлади, по могућности преко ноћи. Помијешајте бјелањке и коцкице леда. Додајте у хладну супу, добро промешајте и полако загрејте. Кухајте два минута без мешања. Поставите велико сито са ланеном тканином и сипајте супу кроз сито. Поново зачините со и бибер.

Одлепите сет парадајза и уклоните семе. Одрежите пулпу на кришке.

За цветове паленте: Кухајте јуху и млијеко и зачините мушкатним орашчићем, соли и бибером. Поспите крупицу и кувајте око осам минута, често мијешајући. Исперите босиљак, протресите га и ослободите осам листова, остатак исеците. Додајте пармезан и нарезану босиљку у паленту. Размажите кашу дебљине око 1 цм на испрану плочу и оставите да се охлади. Изрежите цвеће или звезде резачем колачића. Додајте преостале листове босиљка, кришке парадајза и цветове паленте у дубоке тањуре и допуните врућом јухом.



Главно јело: јагњећи котлети са кускусом од парадајза

Укусно за гристи - јагњећи котлети печени пржени.

За 4 порције Без чекања у 45 минута

састојци

Ламмопс: 8 полу ламббацк котлета на 80 г (Ламмцхопс) | 1 кашичица цурри праха и руже 2 кашике босиљка и оригана (сушено) | свеже млевени бибер | 2 чешњака чешњака | 100 мл уља. Кускус рајчице: 1 чешањ чешњака Салт | 2 лук | 1 црвена и зелена чили паприка | 8 сувих парадајза у уљу (око 60 г) | 15 сланих црних маслина без камена | 150 г инстант кускуса | 3 чајне жличице финих капара | свеже млевени бибер | 1/2 - 1 хрпа босиљка. Сос: 250 мл јагњеће залихе | 160 мл црног вина или бујона | 1 прскање балзамичног сирћета | 1-2 кашике парадајз пасте | 1 кашичица слатког сојиног соса | Салт | свеже млевени бибер.



За јагњеће котлете: Изрежите дебели руб котлета и трљајте месо са зачинима, сушеним травама и бибером. Уклоните чешњак и четвртину. Ставите месо и бели лук у посуду, додајте уље и маринирајте преко ноћи.

За кускус: Уклоните бели лук, поспите сољу и згњечите. Огулите млади лук и исеците га у фини прстен. Обрадите љуте папричице и фино их зарежите. Оциједите укисељене парадајзе (уловите уље) и фино зарежите маслине у фини прстен. Пустите да кускус набрекне у врућој сланој води према упутствима у паковању. Пеците чили у две кашичице уља парадајза, додајте млади лук, парадајз, бели лук, маслине и капре и топло. Зачините папром и мало соли. Мешавајте мешавину зачина под кускусом. Топли кускус.

Месо испеците у мало уља од маринаде са обе стране. Замотајте у алуминијумску фолију, чврсто затворите и пустите да се подгреје на 80 степени, конвекција 70 степени, ниво гаса 1 десет до 25 минута. Време кувања зависи од величине, времена паљења и жељеног нивоа кувања. 80 грама тешких котлета саутеед за једну и по минута са сваке стране кува се у ружичастој пећи након 15 минута.

За сос: Додајте неколико комадића чешњака из маринаде у масноћу за пржење и кратко пирјајте. Додајте јањетину, црно вино и балзамички сирћет и прокухајте. Уклоните бели лук и помешајте сос са парадајзом. Зачините соја сосом, со и бибер. Додајте сос од јагњећег котлета у сос. Босиљак прережите у траке и ставите испод кускуса.Послужите кускуса са јагњећим котлетом и умаком.

Десерт: босиљак и колач од јабуке

За 4 порције спреман за 30 минута

састојци

2 кришке лиснатог теста од 50 г | 2-3 кашике шећера | 1 жумањка | 2 кашике млека | 250 г киселих јабука | 1 кашика маслаца 2 кашике шећера | 2 кашике сока од поморанџе | 1/8 л сока од јабуке | 1 хрпа босиљка | 200 г шлага 1/2 нар | Шећер у праху за запрашивање.

Отопити лиснато тесто према упутствима за паковање. Тесто поспите градским шећером и лагано притисните шећер у колач, али не разваљујте тесто. Из теста изрежите четири круга са посудом за салату или чашом (пречника 8-9 цм), а ивицу треба чврсто притиснути. Умутити жумањке и млеко и посути круговима лиснатог теста. Пеците у загрејаној рерни на 200 степени, конвекцију 170 степени, гасну фазу 3 око 15 минута док се не формирају златно-браон "лоптице". Пустите да се охлади. Огулите јабуке, ољуштите их и исеците на комаде. Пржите у врелом маслацу, поспите шећером и пеците неколико минута док се шећер не карамелизује. Додајте два воћна сока и кувајте још пет минута док јабуке не омекшају. Пустите да се охлади.

Помијешајте компот и јаја од јабуке непосредно прије послуживања с ручном мијешалицом тако да босиљак задржи своју боју и мирис. Бичите шлаг и помешајте јабуку. Одрежите колаче од лиснатог теста и напуните колаче кремастим умаком од јабуке. Вратите поклопац на врх и распоредите колаче са сјеменом нара и шећером у праху. Послужите одмах.

Распоред

Дан раније

  • Направите супу од парадајза и цветове паленте.
  • Кухајте компот од јабуке (без босиљка).
  • Маринирање јагњећих котлета.

2 сата прије доласка гостију

  • Пеците тартлете од лиснатог теста.
  • Припремите поврће и зачине за кускус.
  • Резати парадајз за јуху у колонама.
  • Пржите јагњеће котлете и умотајте у алуминијумску фолију.
  • Припремите сос за котлете.

Када су гости тамо

  • После аперитива, загрејте супу
  • Хладним јагњећим котлетима треба више топлоте. Зато ставите у рерну загрејану на 180 степени и кувајте око 20 минута
  • Завршите супу и послужите.
  • Када јуха поједе, нека кускус набрекне и заврши.
  • Загрејте сос и промешајте сос од јагњећег котлета.
  • Завршите супу и послужите.
  • Послужите главно јело.
  • Након главног јела, завршите кремасту јабуку и попуните лоптице од лиснатог теста и послужите.

Ген.Младић.01.12.15.Није снимљено. (Март 2024).



Босиљак, Супа, Хомаге, Кускус, Десерт, Бели лук, ЦхроникуесДуВастеМонде Књиге, породица, живот, самопоуздање, менији, изглед