Цхили: стварно вруће!

Цхили ин стоцк

Обратите пажњу на чиликауф на неоштећеним, хрскавим производима које препознајете свјежу, а не сушену стабљику. Свеже љуте папричице остају у одељку за поврће фрижидера недељу дана. Никада немојте чувати у пластичним или херметички затвореним посудама. Најбоље је пробушити рупе у фолији оригиналног паковања. За залихе: Замрзните све чили папричице са стабљиком, исперите их вруће и осушите. Хладити пре употребе, осушити и исећи на колутове. Или преполовити цхили, језгро, фино га исећи и замрзнути у посуди за коцку леда. Оштрина преживљава хладан сан.

Сува, али оштра

Осушени чили папричице су десет пута оштрији од свјежих на тежини јер се скоро сва вода, али не и тоник капсаицин, уклања током сушења.

Шампањац међу чили сортама: из западне покрајине Ектремадура долази "Пиментон де Ла Вера" - зачињена специјалитет од димљеног чилија; У зависности од сорте, прах је зачињен (пикант) или слатко-благ (дулце). Идеалан је за јела без меса, за која је добра јака димљена арома. Баш као шампањац из шампањца, "Пиментон де Ла Вера" носи међународну заштиту заштитних знакова на основу свог региона поријекла (из Ла Цхината, у Пепперворлду).

Брза помоћ када гори!

Цхили битес Свјежа љута паприка би требала због оштрине - активни састојак капсаицин сједити у међупроизводу и преградама - при четкању и резању само танким гуменим рукавицама (најбоље винилне једнократне рукавице из љекарне) додирните. Чувајте се контакта с очима: Иако безопасан као папар спреј, гори као пакао. Капсаицин није растворљив у води, већ само растворљив у мастима. Стога, ако је било превруће, немојте користити воду, већ хладно млијеко, јогурт или млијечни сладолед или комад сира иза.

Поред тога, мешалица стимулише стварање слине и дигестивних сокова. Зато је тешко пробављива храна - као што је масно месо, типична мексичка јела од пасуља или пизза са густим сиром - зачињена са зачинима.

Схарп лекицон

Хот спице паприка Назива се и пепперони, чили или бибер. Алева паприка: од класичне мексичке паприке. Мало задимљено и горко. цхипотле: пушењем преко мескуите дрво осушеног јалапено цхили. Намакати прије употребе. Табаско: Светски познати црвени сос био је почетком 19. века. први љути сос у боцама. Од зрелих наранџасто-црвених љутих паприка, соли и сирћа. Табасцо греен: од благе зелене јалапено паприке, зачињене али не зачињене. Пеперонцини су мале суве паприке из Калабрије, јужни врх Италије; цели, мљевени и такођер у пахуљицама / ломљени у трговини. Самбал оелек: паклено зачињена индонезијска паста зачињена од црвених чили паприка, смеђег шећера и соли.

Хот Схоп на интернету

Права врућа продавница је прва њемачка продавница чили Ренате и Харалд Зосцхке, коју већ двије године раде на интернету. Пре тога, два "Пеппер Пеопле" -а била су активна на југу и југозападу Сједињених Држава, продајући своје развијене чили сосове у својој топлој продавници у Флориди, све о оштрим махунама и врућем и зачињеном. Сада је "Пепперворлд Хот Схоп" Место окупљања и извор куповине за љубитеље Цхили Пеппер-а и многе који желе да добију ватрени укус или траже вијести у бази чили. Чак и они који би желели да се информишу о здравственим предностима мале љуте папричице за зачине су управо на ввв.пепперворлд.цом.