Баумкуцхен се не може пропустити за Божић: са класиком Салзведелер Баумкуцхен Постоји ли нешто неодољиво на столу, слој по слој? и то вековима. Различити слојеви овог божићног колачића подсећају на дрвне прстенове стабла: та чињеница је и због имена колача. Ово су наши омиљени рецепти!

Баумкуцхен - основни рецепт

Састојци за колач од дрвета:

• 250 грама шећера
• 250 грама маслаца (или маргарина)
• 150 грама брашна
• 100 грама кукурузног скроба
• 100 грама марципана
• 6 јаја (одвојено)
• 1 паковање шећера ваниле
• 3 кашичице прашка за пециво
• 3 кашике Амарета
• бадем екстракт
• чоколада џем
• по потреби 2 кашике наранџастог ликера (по укусу)

Припрема Баумкуцхена:

Баумкуцхен се пече у слојевима, стварајући прстенове. Због тога се тесто прво меша и затим напуни слој по слој у калуп и пече.

1. Подмажите жељену посуду за печење (пожељно посуду са опругом) и загрејте рерну на 250 ° Ц (горња топлота, циркулирајући ваздух на 220 ° Ц).
2. Умутити жуманце са маслацем, шећером, ванилним шећером и окусом горког бадема.
3. Загрејте марципан у воденом купатилу и помешајте са Амаретом. Додајте масу преосталом тесту и добро промешајте. Затим додајте кашику брашна, прашак за пециво и кукурузно брашно.
4. Пржите бјелањке док се не укочи и савијте испод тијеста.
5. На дно посуде распоредите 2-3 кашике теста. испећи први слој 4 минута. Извадите калуп из рерне, поново додајте 2-3 кашике теста и пеците поново 4 минута. Поновите поступак око 10 до 12 пута док се тесто потпуно не искористи.
6. Извадите колач из рерне и оставите да се охлади на сталку за жице.
7. У међувремену, отопите кувертуру и (зависно од вашег укуса) помијешајте с наранчастим ликерима.
8. Направите торту од дрвета и обложите је кувертуром.

Трее торта Свијет

© Тхомас Нецкерманн

Ови прелепо декорисани Баумкуцхен месеци су прави печат на шареној плочи за адвентску сезону. Показаћемо вам како да направите слатке луне са укусном наранџастом пуњењем.

У рецепт: гингербреад Свијет

Баумкуцхенспитзен

© Тхомас Нецкерманн

Врхови за торту од дрвета су међу класицима међу варијацијама Баумкуцхена. Уронимо их у тамну чоколаду и лепо их украсимо белом кувертуром, тако да заправо изгледају као мала божићна дрвца. Како слатко!

У рецепт: Баумкуцхенспитзен

Трее Цаке куле

© Тхомас Нецкерманн

Волимо да се пењемо на ове куполе: окупане у чоколадну кулиту и крунисане трешњама, мини-дрвене торте нису само дивне за гледање, него и укуси који су још заводљивији! Прашите мало какаоа преко њега - и задовољство може почети.

У рецепт: Дрвене тортеле

Коцке за торту од белог дрвета

© Тхомас Нецкерманн

Држимо се дрвених колача у малим димензијама - једноставно зато што се предјела могу лепо уредити. Осим тога, ми украсимо ове племените угризе златним листићем и осећамо се истински краљевски пре фестивала!

У рецепт: Коцке за торту од белог дрвета

Оранге трее торта торта

© Тхомас Нецкерманн

Ако може бити већи део, имамо ту дрвену торту за вас, коју сте зајамчили да још нисте јели. Торта добива неодољиву наранџасту испуну и онда је обложена белом кавретуром. Кандиране наранџе круне целу ствар.

У рецепт: Оранге трее торта торта

Баумкуцхен: Краљ колача

Баумкуцхенбацкереи, као што то данас знамо, је уметност сама по себи - и није ни за шта Баумкуцхен сматрао се "краљем колача". У Баумкуцхенфабрику, танко тело се у танким слојевима сипа на ротирајући ваљак. На тај начин, карактеристично дрвно прстење, које је колачу дало име. Завршетак је онда фини глазура, која је у почетку била од шећера и ружичасте воде, а касније је замењена рибаном чоколадом или чоколадном глазуром од тамне чоколаде или пуномасног млека. Тако је остао у Баумкуцхенфабрикен у Дрездену, Цоттбусу и Салзведелу до данас.

Салзведелер Баумкуцхен - класик!

Јоханн Цхристиан Сцхерников развио је један од најстаријих и најпопуларнијих рецепата у својој посластичарници у Салзведелу у Доњој Саксонији. Његов Баумкуцхенфабрик чак је некада испоручивао Каисера Вилхелма И и још данас пече по чувеном рецепту.

Основни рецепт за колаче је једноставан: маслац, јаја, шећер, ванилија, со и брашно. Основни однос је тачно прописан: 100 г брашна долази са 100 г маслаца и 200 г јајета. Марзипан, пистације, бадеми или рум могу се додати по вољи.

Пећи класичну дрвену торту код куће

То постаје тешко само када се покуша да се опонаша класична форма Баумкуцхена код куће. Ово је практично немогуће ако немате професионалну опрему. Али код куће можете користити једноставне облике.

На пример, Баумкуцхен се може припремити у Спрингформу. Док морате да радите без рупе у средини, али захваљујући чоколадној кувертури једва да приметите разлику. Најважнији састојак: стрпљење! Зато што се колач мора пећи слој по слој да би се дочепало карактеристичних дрвених прстенова. Али напор се исплати: Добра дрвена торта је тако нежна да се топи на језику.

Пеците калупе за светло дрво

На овај начин, можете и да зачините врхове торти од дрвета. Једноставно слојите тесто у папир за печење и исеците тесто у пастиле. Умутите угао теста у чоколаду или млечну чоколаду и уживајте у врховном колачу.

Ево још рецепата за вашу божићну пекару, укључујући многе укусне колаче.