Анне-Сопхие Пиц: Кухиња са три звездице из јужне Француске

Како је знамо?

Француска Анне-Сопхие Пиц инспирисала је Гурмански водич Мицхелин са својим вештинама кухања тако да је у фебруару добила три звездице - прву жену од 1933. године. Изненада, породични бизнис "Мансион Пиц", који се састоји од ресторана светске класе и малог хотела , у средишту пажње медија. Сви су желели да погледају у лонац кухара. Ако желите да од ње добијете куваре, морате се одвести до Валенцеа на југу Француске.

Која је твоја филозофија кухања?

Анне-Сопхие Пиц стално тражи нове идеје за своје креације. За то тестира време и методе кувања. Њен ресторан "Мансион Пиц", који води од 1995. године, је породични посао који је већ имао добро име када је Анне-Сопхие преузела. Њена прабака је 1891. године отворила кафић - то је био почетак породичне приче о успјеху. Отац Анне-Сопхие успио је добити награду за дједова три звјездице и направити ресторан међународно познат. Анне-Сопхие Пиц прати високе стандарде своје породице, али и тражи савјете локалних рибара, пољопривредника и трговаца, од којих добива састојке. Она кува приватно за себе и своју породицу, она то само воли. Углавном прерађује много поврћа. Али никада нећете добити спанаћ на столу.

Први успјеси?

Анне-Сопхие открила је своје узбуђење за гурманску кухињу само индиректно - иако је дошла из гастрономске породице. Далеко од Валенцеа, Анне-Сопхие Пиц је прво студирала пословну администрацију и менаџмент у Паризу и Њујорку. "Требало ми је пет година од куће да одлучим да ли да преузмем посао или не", каже она за ЦхроникуесДуВастеМонде.цом.

Тек након дипломирања одлучила је да постане куварица у породичном бизнису и вратила се кући како би научила занат. Тада јој је неочекивано умро отац - тадашња 22-годишњакиња није имала избора него да одмах води кухињу. Није било лако потврдити се као нова "љубавница" кухиње против мушкараца, каже Анне-Сопхие Пиц. Онда је изгубила још једну звијезду - испитивачи из Мицхелин водича оцијенили су ресторан лошијим него претходних година. Заједно са супругом Давидом Синапианом, она је обновила ресторан и хотел и вратила изгубљену звијезду увјерљивим јелима и свјежим амбијентом.

И иначе?

Да није постала звезда кувара, Анне-Сопхие Пиц би волела да је креирала модну одећу као модни дизајнер. Данас сања о отварању властитог ресторана у модном граду Паризу. Она ужива у слободном времену са сином Натханом и њеним мужем. Међутим, док она не преда "Мансион Пиц" петој генерацији, 37-годишњак још увек мора да кува дуги низ година: Натхан има само 19 месеци.