Кухање рабарбаре: Овако то ради

Компот од рабарбаре, џем од рабарбара или каша? Рабарбара коју обично користимо кувана и то је добра ствар. Јер када се изгуби део оксалне киселине за кување рабарбара,? конзумира у великим количинама? може бити токсичан.

Оно што морате имати на уму и зашто сирова храна од рабарбаре није добра идеја, открићемо овдје.

Кухајте само младу, свежу рабарбару

Свежа рабарбара брзо пресуши, тако да је важно да је обрадите одмах све док су штапови и даље чврста и сјајна анд тхе Интерфејси су још мокри су. Ако не можете одмах припремити рабарбару, можете је чувати у фрижидеру, замотати у влажну крпу, неколико дана.



Алтернативно, треба да замрзнете свежу рабарбару. Да бисте то урадили, прво оперемо шипке, осушимо, огулимо и нарежемо на комаде. Овде вам кажемо шта треба да узмете у обзир приликом љуштења рабарбаре.

Припремите рабарбару за кување

Пре него што можете скухати рабарбару, морате и то чисте и огуљене, Чак и млада, нежна рабарбара може се обрађивати без мазива, али већину времена љуска је чврста и дрвенаста, па је препоручљиво да се љушти рабарбара у сваком случају.

Кухање рабарбаре: Тако функционира

Затим постоје два начина да се кува рабарбара: накратко обришите полове или скухајте рабарбару у сопственом соку.



Бланцх рхубарб

Ова техника кувања је посебно погодна за салате, колаче од рабарбаре и рецепте за рабарбаре са целим комадима, јер док је пулпа иначе мекана током кувања и распадне, она остаје отпорна на загриз у овој методи.

Донесите мало воде да кува и рабарбара, исећи на комаде од 1-2 цм, бланширати око 3 до 5 минута. Подигните комаде рабарбаре из воде са скиммером.

Рабарбара кува у сопственом соку

Тко жели кухати џем од рабарбаре, компот и слично, требао би преферирати методу кухања комадића рабарбаре меких у властитом соку све док се не разграде.

  1. И за то, штапови се прво морају очистити, ољуштити и исећи на комаде од 1-2 цм.
  2. Затим се додаје шећер (смјерница: 1 жлица шећера на 100 г рабарбаре), који извлачи сок из рабарбаре.
  3. Ставите обе заједно у посуду 10-15 минута, а затим ставите лонац на шпорет и кувајте око 10 минута. Ребарбара се кува када је потпуно мека и мрвљива.

Кување ребарбара за компот од рабарбаре

За класични рабарбарски компот додајте воду и лимунов сок поред шећера.



Потребно вам је:

  • 600 грама рабарбаре
  • 500 мл воде
  • 4 кашике шећера
  • 2 кашике сока од лимуна

И овако то ради:

  1. Очистите рабарбару, коре и коцкице.
  2. Донесите воду, шећер и сок од лимуна на чир и додајте рабарбару. Кухајте 3-5 минута пјенушаво, извадите лонац из пећи и пустите да се све охлади.
  3. Сервирајте са сладоледом од ваниле, пудингом или шлагом.

Такође пробајте наш рецепт за компот од рабарбаре са сосом од ванилије.

Узгред: Дијете рабарбаре обично се комбинују са млечним производима. Калцијум који се налази у њему везује оксалну киселину тако да се може излучити без упијања црева.

Овде ћете наћи и укусне рецепте за рабарбаре или салату од рабарбаре.

Промоција збирке прича „КУХАЊЕ“ аутора Слађане Нине Перковић (Може 2021).



Ребарбара, компот од рабарбаре, пролећна кухиња, пролећни рецепт, кување, школа кувања