Једите и пијте здраво
Вода: Из боце или цеви?
Минерална вода је једно од најпопуларнијих пића Немаца? Ово је било упркос недавним извештајима о прекомерној изложености тешким водама које садрже тешке метале као што су уранијум и хормони животне средине. У 2008. години потрошња по глави становника износила је више од 130 литара. Али многи који редовно носе контејнере за воду питају се: не би ли и вода? "Вода је идеално угасило жеђ, било да је минерална или вода из водовода од секундарне важности", каже Антје Гахл из немачког друштва за исхрану у Бону. "Можете да пијете воду из славине у Немачкој без оклевања." На крају крајева, то је једна од најстроже надзираних намирница. Јер: "Водовод редовно проверава квалитет воде - али само до кућне везе", рекао је нутрициониста. Ако живите у старијој кући, питајте власника да ли постоје линије које би могле дати предност. Или пустите да се вода анализира. Савет даје здравствена служба.
За воду из славине говори ниска цена и еколошка компатибилност. Међутим, он обично не садржи толико минерала као вода из боце. Али и овде постоје велике разлике. Помаже да погледате етикету. Које су супстанце у води из славине, зна локалног снабдевача водом. Ово обично није пресудно за ваше здравље. "У већини случајева, има смисла пити минералну воду богату магнезијумом или калцијем као додатком", каже Антје Гахл. Иначе: "Да ли је минерална вода или вода из славине у коначници ствар укуса." Више информација у брошури "Пијте шта? Питка вода из чесме" из Савезне агенције за заштиту животне средине ввв.умвелтбундесамт.де/Публикатионен.
Алергије на храну: Неки тестови су бескорисни
Алергија на храну није увек лако дијагностиковати. Није ни чудо да неки болесници посежу за сваком сламом. На пример, такозвани тестови ИгГ антитела, који се оглашавају у часописима и на интернету. И лако могу коштати неколико стотина еура и ријетко се плаћају од стране здравствених осигуравајућих друштава. Међутим, откривање ИгГ антитела на више стотина намирница је нажалост бесмислено.
То је недавно објаснило пет алергијских друштава која говоре њемачки језик који одбацују такве тестове. Производња ових антитела је природна реакција имуног система на стране протеине у исхрани и нема знакова нетолеранције. "Хроничне болести коже и цријева, мигрене, чак и прекомјерна тежина су повезане с њом, што је потпуно неутемељено", каже Берлин Приватдозент Др. мед. Јорг Клеине-Теббе из одбора немачког друштва за алергију и клиничку имунологију. Због тестова на ИгГ антитела, они који су погођени треба да се уздрже од употребе одговарајуће хране. То утиче на квалитет живота и може чак нашкодити. "Ако сумњате на нетолеранцију на храну, треба да контактирате алерголога", каже Клеине-Теббе. "Зато што ови специјалисти имају поуздане дијагностичке опције."
Да би се утврдило да ли је и против које супстанце неко алергичан, лекар за алергологију врши различите истраге. "Он интервјуише пацијента и прави кожни тест или одређује ИгЕ - антитела која могу бити иза алергије на храну - у случају сумње се прави провокација, тест који је нажалост доступан само у специјализованим одељењима", објашњава Клеине. Теббе. Пацијент је изложен у контролисаним условима сумњивом алергену да би утврдио да ли та супстанца заправо узрокује стање.
Органска јаја: предност узимања антибиотика
Органске кокоши и јаја имају важну предност у односу на конвенционалне фарме: бактерије пронађене у њима су осјетљивије на низ антибиотика. То је открио професор Јохан Бауер са Техничког универзитета у Минхену и његове колеге. Научници су проучавали кокоши несилице и јаја са десет конвенционалних фарми и десет органских фарми у Баварској. Ако се људи заразе бактеријама које су постале неосетљиве на антибиотике, постоји ризик да ови агенси више неће радити за болести.
"Повећање резистенције на лекове је огромно и догађа се брже како нови лекови долазе на тржиште", објашњава Јоханн Бауер.Експерт је убеђен: "Органска сточарство доприноси чињеници да се отпор развија спорије и антибиотици су ефикаснији." Иначе, истраживачи нису били у стању да побијају страх да су животиње и јаја из органских фарми чешће нападнути штетним бактеријама. Између животиња из органских и нормалних фарми, нису нашли никакву разлику.
Пажња, алергија!
Број особа које пате од алергије на полен скоро се удвостручио у последњих 20 година. Проблем: Они који имају пелудну грозницу често имају и алергијску реакцију на одређену храну. Око 70 процената од сада 17 милиона људи погођених у Немачкој развијају такву унакрсну алергију. Лекари говоре о "алергији на храну повезану са поленом".
"На пример, људи који су алергични на траву и полен пелина који су сада тешко погођени, често не могу да толеришу парадајз или краставце", каже др. Андреас Хеллманн, алерголог и председник Савезног удружења пулмолога. "Они осећају док гризу пецкање и запаљене усне, на непцу и грло." Алергичари који трпе алергију на траву често реагују и на махунарке, киви и диње, алергију на пелуд пелуди на бели лук, целер, кикирики или шаргарепу. Многи зачини могу бити проблематични. У најгорем случају може доћи до респираторног дистреса, циркулацијског колапса и губитка свијести. Разлог: Неки протеини у храни су слични протеинима полена који изазивају алергије. Организам их не може разликовати и стога реагује подједнако дефанзивно. Најчешће су погођени људи са алергијом на ране цвату као што је пелуд брезе. На пример, јабуке, крушке, јагоде и соја могу бити опасне за њих.
Међутим, пелудна грозница и унакрсне алергије не развијају се увијек у исто вријеме. "Може се десити да унакрсна алергија наступа само након година сењске грознице", каже Хеллманн. Најбоље је избјегавати алерген. Савјети за ово су "Триас кувар за унакрсну алергију" Цхристиане Сцхафер и Анне Камп (2008, 144 стр., 19.95 еура). Са воћем и поврћем, на пример, често помаже да се не конзумира сирово, већ се пари или компотира. Акутне тегобе уклањају лекове који блокирају алергијску реакцију (антихистаминици). "И после успешне специфичне имунотерапије против пелудне грознице и симптома унакрсне алергије се смањује."
Лактоза је безопасна у таблетама
Више од дванаест милиона људи у Немачкој пати од нетолеранције на лактозу. Када конзумирају млијечне производе, њихово тијело реагира с прољевом, мучнином или боловима у трбуху. Због тога, морају избегавати храну која садржи лактозу, лактозу. Да ли се то односи и на таблете?
Мале количине лактозе у таблетама не изазивају нелагоду
"Они који су погођени могу безбедно да узимају такве лекове", Др. Фриедрицх-Вилхелм Риффелманн, главни лекар Одељења за алергију у Фацхкранкенхаус Клостер Графсцхафт у Сцхмалленбергу. Зато што нетолеранција на лактозу није алергија, већ пробавни поремећај. "Мале количине лактозе у таблетама не изазивају никакву нелагоду", каже стручњак за нетолеранцију хране. Ово се такође односи на препарате за инхалацију, као што су они који се користе код астматичара. "Често се додаје и лактоза у милиграмском опсегу - а то је такође потпуно безопасно."
Апплеберри штити ћелије
До сада нам је мало позната. Али то се сада може променити. За америчку аронику (Арониа) недавно смо направили име као лековита биљка. Дубоки црни, кисело-колач-сок од њиховог воћа се смањује? као што су медицинске студије показале? крвни притисак и холестерол и ниво шећера у крви. И успут, штити од старења коже, спречава рак и јача имуни систем. Зато што су у бобицама Ароније фитокемикалије (антоцијани), за које је доказано да су топлотно стабилне и штите ћелије од опасних слободних радикала.
Концентрација ових високо ефикасних антиоксиданата је неупоредива у поређењу са другим биљкама. На пример, 100 грама јабука јабуке садржи 800 милиграма ових биљних супстанци, 100 грама брусница само 200 милиграма. Студија на немачким универзитетима тренутно истражује компоненте љубичасто-црних плодова како би произвела евентуално функционалну храну са истим ефектом. Заправо непотребно, јер је сок од ароније доступан у продавници здраве хране, а свака апотека наручила је паковања сока са месечном потребом за лечењем Ароније. Жбуње за ваш властити врт преко ввв.гарден-схоппинг.де.
Калорије вас чине срећним
Јогурт без шећера, кафа са заслађивачем или лагани укус лимунаде прилично добар? али остављају љуштуру накнадног укуса. Они нас не чине заиста пуним, срећним и срећним. Зашто је то сада, открио је неурознанственик Иван де Араујо са Универзитета у Порту: Наш систем награђивања у мозгу не само да одговара на добар укус хране, већ има и неку врсту изграђеног бројача калорија.
Што више хранљивих материја апсорбујемо, више се ослобађа допамин, гласник, који је укључен у развој осјећаја среће. Тако у најгорем случају, након што смо јели дијетну храну, наставили смо јести све док се не постигне задовољавајући, сретан ниво калорија. Ко жели да избегне жељу, требало би стога више пажње посветити сталном снабдевању енергијом.
Воћно задовољство са споредним ефектима? То не мора бити!
Ако букне након сваке јабуке у желуцу, диње узрокују дијареју и надутост патлиџана, може постојати нетолеранција на храну. Доктори говоре о "малапсорпцији фруктозе". У том процесу, фруктоза достиже непробављена у дебелом цреву. И што су ове фруктозе ферментисане у телу, то су болови у стомаку, надутост и мучнина.
Свако ко реагује на овај начин треба да доктор изведе тест дисања након што је искључена нетолеранција на урођену фруктозу. Ако је доказ позитиван, воће и поврће богато фруктозом, као што су трешње, грожђе, паприка, тиквице, парадајз и сви слатки и надут мед, лимунада, купус и лећа, прво треба избрисати из исхране. "Искуство је показало да се симптоми разлажу у року од две до три недеље", каже Силке Рестемеиер, нутрициониста немачког друштва за исхрану (ДГЕ). Након тога сви морају пажљиво да сазнају колико фруктозе толерише. Више информација и савјета о исхрани доступни су у новом ДГЕ водичу "Јести и пијте при малапсорпцији фруктозе" (наручити за 50 центи плус трошкови доставе на ввв.дге-медиенсервице.де, Тел. 02 28/909 26-26).
Безалкохолна пића повећавају ризик од гихта
Угасите жеђ минералном водом.
Гихт је болна болест зглобова. Покреће се повећаним нивоом мокраћне киселине у крви. Разлог за то је насљедни поремећај метаболизма који претвара пурине из хране у мокраћну киселину. Лекари стога препоручују да се избегавају пуринске намирнице као што су изнутрице, свињетина и говедина, кожа живине и махунарке.
Међутим, према недавним истраживањима, безалкохолна пића су такође део Листе забрањених супстанци: 46 393 особе старије од 40 година примијећене су у једној америчкој студији. Резултат: што је већа потрошња безалкохолних пића, то је већи ризик од гихта. У поређењу са људима који су пили мање од једног безалкохолног пића месечно, дневна потрошња је била 45 одсто, а једење више од два безалкохолна пића дневно било је 85 одсто више. Угасите жеђ минералном водом.
Бол у трбуху након конзумације сира?
Грчеви у стомаку након комадића брие, главобоље или осипа након чаше Мерлота? То може бити због интолеранције хистамина. Око два процента свих Немаца пати од ове нетолеранције у храни. Хистамин је курирска супстанца која се налази у нашим тијелима, као иу многим намирницама? на пример, код парадајза, банана, ораха и рибе. Нормално, наше тело разлаже хистамин преко ендогеног ензима који се зове ди-амино оксидаза (ДАО). Али код неких људи овај процес је поремећен: ваше тело не ствара довољно ДАО. То може довести до вишка хистамина и неугодних реакција.
Да ли постоји интолеранција на хистамин, покрива тест крви (цена: 25 до 35 евра). "Ако је позитиван, болесници морају да промене своју исхрану и избегну хистамин који садржи" Маркус Пфистерер, лекар за природно лечење из Хеилбронна. Често је то тешко са посетама ресторана или позивима за јело. Затим, дијететски суплемент, узет прије оброка, сада може опскрбити тијело недостајућим ензимом за разградњу хистамина. "Али," успорава Маркус Пфистерер, "као дугорочна терапија или чак дозвола за јело без разматрања, то се не мисли."
