Божићни зачини од А до Ж: колико добро мирише!
анис, називају се и слатки ким, су зелене, сушене семенке биљке аниса. Типичну арому сличну слаткишу обезбеђује етерично уље анетола. У зависности од сорте, анис има укус слатко-ароматично до зачинско-сухо. Анис је углавном мљевен као зачин који се користи за класичне анисе кекса, паприке и Спрингерле.
ђумбир: Зачин је у корену биљке ђумбира, која припада породици зачинских љиљана. Ђумбир има укус лемоније. Као зачин за печење, корен се суши, избељује, љушти и меље, а затим долази у колачиће од ђумбира, медењаке (енглески медењаци = ђумбир хлеб) и Принтен. Свежи ђумбир се често користи у азијској кухињи. Кандирани ђумбир, ђумбир и штапић од ђумбира, обложени чоколадом, популарни су слаткиши.
кардамом припада породици ђумбира. Користе се незрела семена која потичу од цветова на бочном изданку биљке. Кардамон има ароматичан и слатко-зачински укус и неопходан је са зачинским колачима, шпекулом и зачинима. Капсуле око сјемена кардамома штите њихову арому. Због тога, увек ослободите семе из капсула непосредно пре употребе. Прстохват кардамома у кави или врућој чоколади такође има добар укус.
коријандер је уско везан за ким, коморач и копар. Сјеме мириса осушеног лимуна и мошуса и укуса наранчине коре, цимета и мушкатног орашчића. Они се користе за божићно печење, з. Б. у медењаке и штампати. Сјеменке коријандера укус су многих арапских и индијских јела. Свеже зелено лишће се назива и "першун Азије". Нарочито у тајландској кухињи, они су врло чести.
каранфилић су суви цветни пупољци стабла каранфилића. Укус је благо зачињен и има врло интензивну арому због високог удјела (до 25%) етеричних уља. Молимо Вас да увек користите штедљиво! Клинчићи зачињу медењаке и неопходни су са грогом и Феуерзангенбовле.
најгвирц: Његове кугласте житарице су незреле убране, сушене бобице дрвећа паприке. Укус пимента са карамелама, мушкатним орашчићем, циметом и бибером. Име му долази од Колумба, који је сматрао паром попер и зато га је назвао "Пимента" (шпански за бибер). Палачинка пиринча зачињена је медом и медењацима, те јелима и јухама у срдачној кухињи.
звезда аниса, Зове се и Бадијан, плод звијезде стабла магнолије. Он није повезан са анисом, али има сличан, мало слатки окус. Млечни зачини звезда анис медењак и паприка ораси. Кухано вино или божићни чај, даје фину арому и одлично изгледа у њему.
ванила припада биљкама орхидеја. Њихове махуне су ботанички видљиве воћне капсуле биљке ваниле, које садрже много малих црних семена и лепљиво уље. Мјешавине се паре неколико пута након жетве и осуше, први је типичан ароматични укус. Ванилија спада у скоро сваки рецепт за колаче или колаче и за многе десерте, чак и изван божићног времена. Приликом печења користи се само мекана ознака која је изгребана. Не бацајте махуне, могу бити целе или млевене помешане са шећером помешаним са ванилним шећером. Ванилин шећер са правом ванилијом је спреман, з. Б. би Др. мед. ОЕТКЕР. Јефтина алтернатива је умјетно зачињен ванилин шећер.
цимет: Пикантни цимет се прави од сушене коре дрвета цимета. Конзервирани цимет се прави од цајлонског цимета преплетањем неколико осушених слојева коре. Овај цимет се назива и Канеел, мало је лакши и укуснији. Циметови штапићи су сезонско кувано вино или пунч. Млекасти цимет се прави од циметовог цассиа или цимета паданг и тамнији је, ароматичнији, али и благо горак. Не смије се пропустити ни цимет у звијездама цимета. Иначе, цимет је зачин дијабетеса: требао би помоћи у снижавању нивоа шећера у крви!
