Који су састојци у храни?

Шта је у јогурту?

олигофруктоза: је влакно које би требало да прави јогурт, али и кварцни препарати, хлеб и кекси здравији. Јер ионако ионако већ једемо влакна. Засићени су добро и важни су за функције црева. И олигофруктоза такође промовише раст бифидобактерија у цревима - и
то је добро за пробаву.
Благи јогурт: Стоји на многим сортама и значи: Јогурт има благе окусе захваљујући одређеним бактеријским културама (Лацтобациллус ацидопхилус и бифидус), које не закисељују толико. Они који више воле кисело, обратите пажњу на јогурт без додатка "благог". Направљен је од Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус.
У супротном смеру казаљке на сату: У ова два облика јавља се млечна киселина. Зашто их тако зову? Када је озрачена поларизованом светлошћу, једна млечна киселина окреће ово светло десно а друго лево. Сматра се да се декстроротаторни облик Л (+) посебно добро подноси. С друге стране, Д (-) - млијечна киселина која се окреће леће се полако разграђује у тијелу, што није проблем за здраве одрасле особе. Само бебе не би требало да узимају леворотирајућу млечну киселину у првој години живота. Врста млечне киселине у јогурту зависи од коришћене бактеријске културе. Традиционални јогурт увек садржи оба типа.
Пробиотичке бактеријске културе су микроорганизми који уравнотежују
позитивно утичу на цревну флору и тако јачају имуни систем -
тврдња која до сада није јасно доказана. Предуслов је ионако
да те бактерије стигну живе у дебело црево. Као што знате, десет до 40 одсто њих то ради. Зато што се више не могу тамо населити, морају се редовно конзумирати. Да ли је куповина пробиотичког јогурта много кориснија од конвенционалне, тренутно се не може јасно одговорити.

Све о мастима

Фат и.Тр. (такође Ф.и.Тр.): означава "садржај масти у сувој материји". Ово је уобичајено код пакованог или расутог сира
Проценат садржаја масти. сир
састоји се од суве материје (протеина, масти, угљених хидрата, витамина, минерала) и воде. Током сазревања и
Складиштење делимично испарава воду, али сува материја остаје непромењена. Због тога је садржај масти у вези са њом. Да би сазнали колико грама масти је заправо у омиљеном сиру, купац мора рачунати на себе. Основно правило: За свјежи сир, одузмите двије трећине од спецификације масноће И. Тр, пола за меки и полутврди сир, и једну трећину за тврди сир. Пример: 100 грама Едама са "45% масти у тр." укључено - апсолутно - око 23 грама масти.
Маслиново уље:значи "оригинално" маслиново уље - нежно притиснуто (такозвано хладно пресовање), само филтрирано и не хемијски третирано (рафинирано). Понекад то чини помало мутним. Данас у супермаркету можете наћи готово само "екстра дјевичанско маслиново уље". Ово је најбоље од своје врсте, тако да се не поставља сумња шта је то, неки пишу
Произвођач још увек "ектра виерге" или "хладно пресовање" - раније уобичајене називе - на етикети.
Дјевичанско маслиново уље без додатног додатка: је направљен на исти начин, али садржи мало више олеинске киселине. Ова сорта се тешко може наћи на немачком тржишту.
Маслиново уље без додатка: је мешавина чистог и рафинисаног уља. Има веома лаган окус маслине, посебно се загрева и зато је погодан за пржење.
Сладак крем маслац, маслац од павлаке, благо закисељени маслац: све је ствар укуса - слатки крем маслац се прави од креме. За маслац од павлаке, крема је прво закисељена (бактеријама млечне киселине) и затим прерађена у маслац. А са благо зачињеним маслацем, то је само обрнуто: прво маслање, а затим закисељавање.
млечне масти: док путер такође садржи воду и протеине, то је чиста маст. Његова предност: Издржљива је готово неограничено. Као састојак, користи се, на пример, за веома маслиново пециво као што су кроасани од маслаца.
Дијета Маргарин: многи не мисле да су дебели. То није истина. Садржи много масти као и други маргарин. Кључна разлика: Погодна је за људе који морају да прате одређену исхрану, на пример дијету за снижавање холестерола.

Поглед кроз Свеет

Сугар замене: су угљени хидрати као што су фруктоза, сорбитол, ксилитол, манитол, изомалт (палатинит). Направљене су од репе и
Направљен од столног шећера или кукурузног и кромпир скроба. Тело користи замене за шећер у великој мери независно од инсулина, тако да се и даље налазе
у многим дијабетичким намирницама. (Садашње препоруке за дијабетичаре сада такође дозвољавају "нормалан" шећер у умјереним количинама.) Недостатак ових супстанци (осим фруктозе): Ко једе доста тога, може добити надимање или прољев. Већина ових заслађивача се користи у производњи хране, посебно у жвакаћим гумама. Фруктоза, сорбитол и палатинит су такође доступни за кућну употребу.
Џем, мармелада, желе: Некад је то био само џем. Али од ЕУ све је много компликованије. Термин "џем" је резервисан за агруме. Све остало се зове "џем" (или "желе", који се прави само од сока). Додатак "ектра" значи: Производ има већи садржај воћа.
Сладолед, крем сладолед: Сладолед је комерцијални сладолед: без јаја и са најмање осам процената млечне масти. Крем сладолед је заправо само ручно израђен од пецива. Постоји најмање половина маслаца и крема, у њој има доста јаја (најмање 270 грама јаја по литру) - сила у врећама.
Марзипан, Персипан: Марзипан се прави од љуштених, ситно брушених бадема и шећера. Персипан користи брашнасте кајсије, брескве или планинске бадеме умјесто бадема.

Како ...

Чоколада Намештен: потпуно замотан у чоколаду; то је, на пример, ораси, воће, слаткиши.
Ултра високе температуре: Ако се млеко загрева на између 135 и 150 степени Целзијуса у периоду од две до осам секунди, више неће садржавати бактерије које се могу репродуковати. Онда је у затвореном паковању око шест до осам недеља сачувано - чак и нехлађено. Међутим, када се загреје, део витамина Б12 се губи. Такође, мења се и структура млечних протеина, али то не утиче на нутритивну вредност.
Термички обрађена: Намирнице као што су павлака и павлака се загревају на најмање 62 степена Целзијуса да би се продужило.
смрзнуто: Многе живине се продају. Била је само замрзнута на најмање минус дванаест степени Целзијуса и стога је такође у
Замрзивач не траје тако дуго (отисак амбалаже). Дакле, немојте га мешати са "замрзнутом" живином. То мери најмање минус 18 степени.