Поврће за гурмане: галетике од тиквица
Понекад вам је потребно лагано предјело, које увијек варира довољно добро да одговара сваком годишњем добу. Ево мојих галетика од тиквица, количина је довољна за четири особе: оне се производе брзо, укусне су и декоративне у исто време.
Две тиквице (око 500 грама) Ја перем и одсецам врхове кухињским ножем. И преполовим тиквице и исечем пулпу около тако да могу да померим мекану са језгром. Прецизно сам зарезао преостало месо од тиквица и једном га добро исекао.
Загрејем у великој тави две кашике маслиновог уља и два до три ољуштена чешњака чешњака, Дајем им у цјелини, тако да могу поново извући рибу. Онда сам ставио коцкице тиквица у посуду. И сеасон са мало шећера, соли, свеже паприке из млина и гомиле свежег тимијана.
Све то остављам у тигању, док тиквице нису мекане, али не смеђе. Дакле: одмах из таве и на сито, тако да се пулпа не изгуби прелепа зелена боја и капље Јус. Сада ловим бели лук, кушам га са соли и бибером и пустим да се маса охлади у фрижидеру.
У међувремену, ја се бринем за своје украсно поврће, које се ставља у галетике тиквица. На пример Мини шаргарепа, палачинке, зелене шпаргле, кенија, коморач, мала лепа артичока, млади лук, Док се слану воду загреје у боцу у лонцу, чистим одабрано поврће - али само мало од сваког, тако да неколико пасуља, Артисцхоцкцхен, комад коморача, оно што осећате.
Кухам поврће, које је тешко јести, сваки пут од једне до три минуте, скупљајући поврће са скиммером, а затим их угушивши у посуди од нерђајућег челика са леденом водом. Тамо и ја га искапам и пустим да се добро испусти. Такође узимам за сваку галету мали парадајз и кожу. И даље брзо чистим Нека салатакао што су маслачак и ракета, и пружају је.
Масу хладне тиквице коју сада извадим из фрижидера, помијешам с њом две до три кашике пармезана и неколико капи лимуновог сока, Ставио сам их у миксер и накратко их згњечио.
За послуживање, маса од тиквица мора бити лијепа и хладна, тако да могу украсити поврће - тако тихо опет у фрижидеру с њом. Сваком јелу дајем круг од једног до једног инча и пречник од седам центиметара. Најелегантнији изглед, наравно, ако ставите метални прстен на плочу и маса се пуни. У мојој хладној галетији стављам бланширано поврће и салату, баш као што волите: неколико грахова, четврт артичоке, парадајз вишње, лишће салате и преполовљене зелене шпаргле и шаргарепе.
Коначно, ја капам мало винаигрета. За то сам резао пола скалиона у врло финим коцкама, понеси га са собом неки сирини сир, со и бибер из млина и неки Дијон сенф и на крају промијешати уље испод, по могућности добре Кикирики или сунцокретово уље, И као и увек: Можете изабрати однос сирћета и уља према укусу и интензитету сирћета. Уживајте!
Тако Леа Линстер прави Галете
1. Кухајте коцке тиквице, лук и бели лук.
2. Пире хладну смјесу од тиквица са пармезаном и лимуном.
3. Украсите завршену масу у металном прстену на плочи.
4. Украсите бланширано поврће, зелену салату и парадајз на галетама од тиквица и одлепите прстен.
