Онион Пиес: Слани рецепти за јесен

Колач од лука је класичан рецепт - не само у Немачкој

Црни лук је традиционално јело из јужне Немачке и Француске. Поготово у немачким виноградарским регионима, колач од лука се прави у јесен служи младом вину и Федервеиссему, Торта са црним луком личи је на куицхе, али се традиционално пече од квасног теста уместо кратког кора, за разлику од њега.

Колач од црног лука пуњен је луком нарезаним на коцкице или прстенове, који су претходно парени у маслацу. Углавном се сланина користи и као прелив. Састав се састоји од јаја, павлаке, соли и кима - ким чини торту од лука веома лако сварљивом. Колач од лука се обично сервира топло.

Основни рецепт ЦхроникуесДуВастеМонде за пите од лука

Састојци за лисано тесто:

500 грама брашна
300 милилитара млека
1/2 коцке свежег квасца (21 грама)
60 грама маслаца
1/2 кашике соли

За покривање:

1,2 кг црвеног лука
200 грама сланине
350 грама павлаке
4 јаја
со
свеже нарежени мушкатни орашчић
свеже млевени бибер

Тесто иде као нормално квасно тесто припремљена. Док тијесто од квасца иде: Скините лук, исеците на колутове, траке или коцке. Попеците сланину, додајте лук и пирјајте док лук није лепо стакласт. За павлаку и јаја умесити, додати со, бибер и мушкатни орах. Када су сланина и лук хладнииспод калупа. Тијесто разваљајте на пладњу за печење (не заборавите папир за печење!). Поделите лук сланину равномерно на квашеном тесту.

Торта са луком мора бити у загрејаној рерни (200 степени, конвекција 180 степени, ниво гаса 4) Пеците око 20 до 25 минута, Можда након неког времена ставите комад папира за печење преко колача од лука.