Некухан: Све о јајима

некуван

Идентификациони кодови за јаја су уједначени широм ЕУ. На основу печата на сваком јајету јасно је видјети из којег облика држања и из које земље долази роба:

Прва цифра означава врсту држања носиља: Бројеви од 0 до 3 означавају да ли јаје долази из еко (0), слободног подручја (1), земље (2) или кавеза (3).

Следећи словни код је шифра земље за земљу порекла. Јаја произведена у Немачкој носе ознаку ДЕ. Други кодови земаља су нпр. АТ (Аустрија) БЕ (Белгија) или НЛ (Холандија).

Следећи вишеструки број служи за идентификацију фарме, а тиме и следљивост јаја до кокошињца.



Јаја су подељена на тежинске класе. Најмањи од величине С је тежак до 53 грама. Средина класе М је између 53 и 62 грама; Велика класа Л тежи 63 до 72 грама. Сва јаја која су тежа од 73 грама јасно су у КСЛ класи.

храна

Кухајте јаја Кухање јаја није уметност. Колико ће трајати зависи од његове величине. Узмите јаје величине Л, тежине 63 г до 73 г: мекано траје 5 минута, воштано мекано 7 минута и тврдо кухано 10 минута. Увек од тренутка када јаје дође у лонац - када вода прокључа.

Одвојена јаја Пажљиво тући јаје на једном рубу посуде и разбити се. Алтернативно, извуците жуманце из једне половине посуде у другу док бјелањци јаја улазе у посуду.



Поацх јаја Криволов је име спорог Гарзиехена на температури од 75-98 степени. Течност више не сме да се кува. Ево како: Посудите слану воду у чир са 1 кашиком сирћета. Одвојите јаја једну по једну у чашу или лонац и оставите их да се сукцесивно клижу у врућу, али више не кључалу воду. Након четири до пет минута, извадите јаја из воде са шпахтлом и угасите хладном водом.

колач од беланаца Мерингуе се састоји само од протеина и шећера. Овако то функционише: раздвојите јаја. Истегните бјеланчевину и прстохват соли умутањем ручне мјешалице док дио с ножем не остане видљив. Наставите да ударате и постепено додајте шећер док смеса не постане свиленкаста.

Пуњена јаја Јаје кувајте јако, огулите и преполовите по дужини. Пажљиво уклоните жумањак и помијешајте са крем фришом, мајонезом и ситно сјецканим биљем и зачините сољу и папром. Крему напуните у врећици за цеви са великом, глатком рупом и попрскајте сваку половину јаја или напуните са две кашичице.



јаје пудинг Уложак за супе. Овако то ради: Побиједите 2 јаја, зачините бибером и сољу и промешајте са 1/8 л бујона. Ставите у добро подмазану посуду и оставите да се намакате у топловодном купатилу око 15 минута. После хлађења нарежите по жељи траке или коцке.

Роба Цоммонс, ЕУ, Немачка, Аустрија, Белгија, Холандија, састојак, јаја