Некухан: кафа

Било да се ради о немачкој филтер кафи, турској моћи или италијанском еспресу - готово све каве се праве од две сорте пасуља Арабица и Робуста, а Арабица има око две трећине. Друге кафе као што су Либерица или Екцелса имају тржишни удио мањи од један посто. Чињеница да кава још увек има другачији укус свуда је због поријекла, временских услова и печења зрна. Свака земља има своје преференције. Узгред, са ботаничке тачке гледишта, кафа није пасуљ, већ коштунице каве трешње - заправо трешње.

арабика посебно добро напредује у тропским и суптропским висинама, нпр. У Бразилу, највећем апарату за кафу, у Кенији, Мексику и Колумбији. Укус је веома ароматичан, пун и понекад веома јак. Арабица зрна се нуде као квалитетне сорте каве или као мешавине једна са другом. Такође веома честе су мешавине са робустом. Изгледа да се Арабица и Робуста мало разликују. Зрно Арабице је веће и чак и веће од зрна робуста.

робуста кафа треба тропске климе и може се веома добро узгајати у низинама. Бразил, али и Вијетнам, Индонезија, Уганда и Обала Слоноваче су међу најважнијим земљама произвођачима. Робуста је продуктивнија и отпорнија од Арабице (отуда и име Робуста) и садржи више кофеина. Зрна су земљаног окуса на металну арому, која нема чисти укус, али савршено заокружује смеше са Арабицом. Добра еспресо мешавина увек садржи Робусту, јер пружа лепу крему. Само један производ се прави искључиво од робусте: растворљива кафа.

Више информација: Много тога вреди знати о дану кафе под: ввв.таг-дес-каффеес.де Обавезан рад за ентузијасте који пију кафу је бенд "Кафа у будућности", 360 страница су све о црном зрну, од култивације до културне историје до хемијске анализе. 53 евра, Бехр Верлаг.