Троут - Рецепти за све случајеве
Било печено, печено или димљено: пастрва увек има добар укус
Бело, нежно месо, благог укуса: пастрмка је једна од најпопуларнијих јестивих риба широм света. Пастрмка своје име дугује тачкама на леђима: "форхана" је старо-високи немачки и значи нешто као "пјегави". Са три грама масти на 100 грама, пастрмка има мало масти, њихово месо обезбеђује доста протеина, као и калијум и витамин Б12.
Пастрмке нису само изузетно здраве, већ су и врло разноврсне: могу се послужити пржене, печене, димљене, укисељене или поширане. Вероватно најпопуларнији рецепти су пастрмка плава и пастрмка млинарица - и наравно да их не треба пропустити у овој колекцији рецепта. Поред тога, наћи ћете и многе друге пастрмске рецепте: од коморача и поморанџе са димљеном пастрмком, тајландске пастрмке до стаклене салате од резанаца и печене пастрмке са Болзано сосом.
Када пастрмка дође на сто, обично је пастрва. Подријетлом из сјеверноамеричког Пацифика, ова пастрмка је доведена у Еуропу крајем 19. стољећа. Готово искључиво се чува у рибњацима, једва се јавља у дивљини. Дуга пастрва је свјежа или замрзнута.
Поред калифорнијске пастрмке, ту је и морска пастрмка: јавља се у Атлантику, на Сјеверном и Балтичком мору иу Медитерану. Међутим, комерцијално доступне морске пастрмке углавном долазе из рибогојилишта у Скандинавији. Месо морске пастрмке је слично лососу и такође се припрема.
