Норваи цулинари
риба
Риба је у изобиљу иу свим варијацијама у земљи лососа и пастрмке - бакалар, харинга, скуша или ромунац су свежи на столу. Избор је ваш, од оброка са изузетним димљеним лососом до ужине уз популарни Фискебøллер (рибље мачке). Од сече рибе маса се састоји од Фискепуддинг-а, обично се кува у кутијском облику и сервира са лаганим сосом.
Најпознатији специјалитет који се припрема у Норвешкој је лутефиск. Као традиционални предбожићни оброк, доступан је у свим рибљим ресторанима током адвентске сезоне. У ту сврху, осушена риба се прво намочи два дана у јакој течности, затим један дан у слаткој води, а затим куха. Као прилог је пире од грашка.
И наравно, нема хладног бифеа у Норвешкој без харинге, која се сервира у свим врстама препарата: као слане харинге, киселе харинге, у сосу од парадајза или сенфа.
Берген'с Фискесуппе (Берген рибља чорба)
Састојци (за 4 особе) 1 л рибље залихе 600 г готове рибе (бакалар, паприка, вучка, лосос) 200 г шаргарепе 1 кромпир 1 гомољ целера 1 стабљика целера 1 стабљика пора 2 сок од пола лимунове соли, свеж бели папар 3 жуманца 125 мл павлака 125 мл павлака першун
припрема Лук, ситно сецкати, огулити кромпир, шаргарепу и целер и нарезати на танке кришке малим коцкама, порилуком и целер стабљиком. Цело се скува у рибљу бујону око дванаест минута. Рибу оперите под млазом хладне воде, осушите и поспите лимуновим соком, сољу, исеците на комаде и додајте поврћу. Пустите да стоји још 12 минута на лаганој ватри. Жумањке умутити слатким и киселим кремама и пола шоље рибљег фонда и додати јухи (не допустите да јуха поново прокуха). Посолите и попаприте и послужите посуту нарезаним першуном.
Кисело хлебање (Силд)
састојци 3 слане или деликатесне харинге 100 мл сирће 150 мл (око 150 г) шећер 200 мл воде 6 паприка 1 средњи лук коприва
припрема Воде, пржите и напуните харингу. Одсеците филете дијагонално на комаде. Лук изрежите на танке кришке. Ставите комадиће харинге, лук, копар и зачине слој по слој у одговарајућу посуду. Измијешати оцат, шећер и воду, прокључати и прелити комаде харинге након хлађења. Са хлебом или куваним кромпиром.
месо
Фар и Кал: Једноставно и типично норвешко јело од купуса и кувана овчетина.
спекемат: Сушена или сушена шунка и кобасице су популаран летњи оброк у Норвешкој. Служи се хрскави хљеб попут вафла.
Фар и Кал
састојци 1 кг овчетине (дојке, врата или леђа) 1 кг купусове соли црни папар 30 г пшеничног брашна припрема Месо изрежите на комаде и поставите наизменично са купусом у великој посуди. Салтирајте сваки слој и попрскајте поврће. Додати кипућу воду, прокухати и кухати око 1/2 сата док се месо не скува. Зачините со и бибер. Размутити брашно у мало хладне воде и везати бујон. Поново доведи све до кључања. Додатно: кувани кромпир.
ћуфте
састојци 500 г млевеног меса 1 1/2 кашичице соли 1/4 кашике паприке 1/4 кашичице мушкатног орашчића Мало ђумбира 2 1/2 кашике кромпир брашна око 200 мл млека или воде
припрема Обрадите со и млевено месо у глатко тесто. Зачините зачинима и брашном од кромпира и постепено додајте течност. Формирајте масу у округле кнедле. Пеците са растопљеним маслацем у врућој посуди и оставите да кува око 10 минута са мало воде у лонцу. Поред тога: кувани кромпир са смеђим сосом, белим купусом или пире од зеленог грашка и брусница.
посластице
Најбоље од свега - на Троллкрему или Рøммегрøту нико не може одолети Рøммегрøт: Иза ње се крема крема. Служи се са циметом, шећером и растопљеним мастима.
Тилслøрте бондепикер састоји се од слоја по слоју јабуке и крушних мрвица. Поврх тога долази пристојна мрвица шлага.
Мултер: Десерт за свечане прилике. Муттерије богате витаминима обично се служе само са шећером и кремом.
Троллкрем: Умутити бјелањке и шећер и помијешати у брусницама.
Рøммегрøт (крем бар)
састојци 750 мл Сетеррøмме (евентуално павлака или павлака 750 мл млека 2,5 дл пшенично брашно 1 кашичица соли припрема Кухајте сетеррøмме 10 минута. Поспите у једној трећини брашна и пирјајте док маслац не процури. Скрем маслац у сос. Промијешати остатак брашна и разриједити кипућим млијеком. Рøммегрøт још 10 мин.лет цоок. Рøммегрøт се сервира вруће са шећером и циметом - и мало маслаца на врху.
Палачинке од боровнице (Блабӕрпаннекакер)
састојци 300 г пшенично брашно 750 мл млеко 4 јаја 3 кашика шећер 1 пинцх салт 0,5 тсп прашак за пециво 300 г боровнице припрема Помешајте брашно, млеко, јаја, шећер, со и прашак за пециво у глатко тесто и оставите да одстоји 20 минута. Затим савијте боровнице и пеците на дебеле палачинке, поспите шећером - укусно.
пиринач павлака
састојци 200 мл (око 180 г) пудинг од пиринча 1/2 л млеко 250 - 300 мл слатка павлака 2 кашика шећера 1 кашика ванилин шећер
припрема Кувајте пудинг од пиринча као што је назначено на паковању. Пржите крему са шећером и ванилним шећером док се не укочи и помешајте са куваним (и охлађеним) пудингом од пиринча. Ово укључује црвени десерт сос или џем.
сир
Он је краљ норвешког сира Јарлсберг, Благи, помало нутти тврди сир из крављег млека долази из јужне Норвешке. Крух може тежити до 10 килограма. Оно што Норвежани воле и као деликатесе, прво треба да се навикнемо - слатки браон сир који има укус карамеле и лепи се на непце: бруност име је браон козји сир. Геитост се прави од козјег и крављег млека. У ствари, ове сорте нису заиста прави сиреви јер су направљени од сурутке која је иначе остала од нормалне производње сира. Савет: У јулу, фестивал козјег сира се слави у Ундредалу, селу са 130 душа на Согнефјорду. Онда се све врти око "Бруност", који се овде прави по старим, традиционалним рецептима.
Северно од Арктичког круга
Свјежа риба, собови и дивљач, млијечни производи и типичне нордијске бобице и поврће - то су најважнији састојци сјеверне норвешке кухиње, која је опет на традиционалним и регионалним производима. Три или више нордијских кувара који раде под именом "Арцтиц Мену" позивају Мосјøена и Спитсбергена да пробају њихове креативне меније. На адреси ввв.арктискмени.цом можете пронаћи додатне информације о кулинарској култури северно од Арктичког круга, као и адресе ресторана и хотела учесника.
датуми Гоурмет
ставангерБијеле куће, уске камене улице - то је и норвешки нафтни капитал. Постоји чак и музеј сардина у којем посјетиоци могу кушати свјеже димљене сардине равно из пећнице. У јулу, гурмани се окупљају у луци да пробају најновије вести у прехрамбеном сектору. Датум: 28.-31. Јул 2004. Информација на ввв.гладмат.но.
Матфестивален Алесунд Норвешки гурмански фестивал у рибарској престоници Алесунда је сваке године велики фолк фестивал. И наравно да је риба у фокусу фестивала. Почиње традиционалном поворком "фармера и рибара до трга", затим се пет дана слави и слави на улицама и луци Датум: 25.-29. Август 2004. Информације на ввв.матфестивален.но
Фестивал шкољки у Мандалу Мандал, град на југу Норвешке, не само да је познат по својим величанственим дрвеним кућама и прелијепој дугој пјешчаној плажи Сјøсанден, већ је и поприште тродневног фестивала шкољки. Делиције из мора нуде се на дугим столовима у граду. ввв.скаллдирфестивален.но, датум: 12.-15. Август 2004.
