Леа Линстерова опроштајна колона
Мушкарци су често слађи него што желе. Највише од свега воле чоколаду без сумње. Прилично храбри, показују се у погледу садржаја какаа: 70% чоколаде је веома популарно код њих! Мора да је прелепа црна и горка, тако да изгледа да не штети линији и још увек чини љубазним. Волео бих да то верујем као кувара, јер мушкарци никада не изгледају срдачније него када наруче чоколадни десерт након пријатног оброка. И зато што ми се толико свиђа, увек имам бар један на менију. Воила!
Први тип за Растопите чоколаду: То вас увек чини лепим на воденом купатилу. Али пази! Здјела чоколаде не смије дирати воду. Чоколада не би требала бити превише врућа, иначе би могла коагулирати и изгубити баршунасту текстуру. Никада не стављајте поклопац тако да не капље кондензација!
Хајдемо с тим чоколадна тортаЗа то ми требају шест малих калупа пречника од око 8,5 центиметара. Добро су натопљени маслацем, а затим ситно посути мљевеним бадемима. Загрејавам 110 грама маслаца док се не испразни и претвори у светло смеђу боју. Уклоните маслац из ватре и сипајте га у малу посуду (без тамних честица које су се смириле). Сада фино уситните 90 грама тамне чоколаде и истопите на воденом купатилу. Промешајте са чистом кашиком и дођите из воденог купатила, ако није све истопило. Зато што загрејана чоколада даје довољно топлоте. Сада фино просијте 90 грама шећера у праху и 45 грама брашна и све то помијешајте са 40 грама огуљеног, мљевеног бадема (са шлагом ручне мјешалице). Брзо додајте течну чоколаду и маслац, затим додајте кашику меда и коначно савијте три полутабана бјелањка и раширите тијесто у калупе. Ставите у фрижидер око 30 минута, а затим пеците у загрејаној рерни на 180 степени око десет минута. Узео сам средњу шину, тако да је врућина добра. Тартлете не би требало да буду у потпуности испечене у средини, већ да имају течну језгру. Долазе да се охладе на сталку за жице. Само када су млаки, извлаче се из форме. Волим да послужим чоколадне тартлете са цреме англаисе или полу-шлагом и мало вискија или кафе у њој.
Али ја радије то радим чоколада шербет Да бисте то урадили: истопим 200 грама тамне чоколаде (70% какаа), чешће промијешамо чистом жлицом, узимамо је на вријеме из воде и наставимо са мијешањем док се све не отопи. Пустио сам да се чоколада охлади. Затим кувам 200 грама шећера у 500 мл воде у сируп и пустите да се добро охлади. Само када су чоколада и сируп хладни, они су помешани. Опет се охлади и онда стави у апарат за сладолед. То чини чоколадни сорбет предивно глатким и свиленкастим.
Бон аппетит и видимо се следећи пут!
