Богиња кухиње
БРГИТТЕ-воман.де: Шта покреће вашу жељу за куповином? Када ћеш стварно постати слаб?
Нигелла Лавсон: Нормалне женске жеље нису за мене. На пример, мрзим да идем на бријач. Ако мора бити, обично напуштам радњу мокром косом. Мода за куповину? А нигхтмаре! Осим за торбе. Купујем их из једног разлога: јер у њима су реквизити за кухињу? мој омиљени плен? да се однесе кући. Друге жене могу пропустити поглед на оштре маноле, мој отпор нестаје при погледу на оштре ножеве. Али и са прелепим зачинима, кухарицама, најфинијим уљима или органским јагњетинама.
БРГИТТЕ-воман.де: Ви сте један од најпознатијих кухара на Британским острвима, иако не водите властити ресторан. Какву улогу имате у свету професионалаца?
Нигелла Лавсон: Једна домаћица која воли да кува, пече и једе. Имају куваре? за разлику од мене? Научили су посао од нуле, обучавају особље, имају огроман талент.
ЦхроникуесДуВастеМонде-ВОМАН.де: Модести. , ,
Нигелла Лавсон :. , , Желео бих још једном нагласити: нисам стручњак. Никада не бих могао издржати притисак који долази из кухиње ресторана. Зато што то значи апсолутни напоран рад. У овој професији, неопходно је да се у једно вече у исто време послужи 150 оброка и да буду топли на столу. То не би било за мене. Мој пут до успјеха је другачији. Ја сам писац, пишем колумне, чланке, књиге.
БРГИТТЕ-воман.де: А шта је са вашом каријером као кухарица?
Нигелла Лавсон: Моја ћерка Цосима, која је управо напунила 13 година, је узнемирена када ме видиш само у кухињи. Она каже: "Мама, ти не кухаш професионално, само пишеш о кувању." Слажем се, у мојој ТВ емисији сам на штедњаку, али не желим да гледатељу пренесем више од угодних кухињских савјета. Сигурно постоји инстинкт за занат, али ја немам технику професионалних кувара.
БРГИТТЕ-воман.де: Ваша емисија је опуштена. У ресторанским кухињама, с друге стране, често постоји груб тон.
И моја јела треба да загреју душу.
Нигелла Лавсон: Да, шеф кухиње мора да решава сукобе током целог дана. Таква атмосфера ми не одговара. Док кувам, ја себе видим више као врсту миротворца. Моја јела не би требала само испунити желудац, већ и загријати душу.
БРГИТТЕ-воман.де: За ваше рецепте не гризите маслац, крему и уље. У твојој последњој књизи, Феште? иде на сваку страницу угодно. Желите ли поткопати ниско-масну кампању медија, који стално упозоравају на опасне товљенике?
Нигелла Лавсон: Нисам толико утицајна. Имам само своје мишљење о мастима. Да ли да испечем рођенданску торту која испуњава овај тренд против пожуде? Он га не куша. Људи се претварају. Уместо да једе фунти од вештачки заслађених производа, они би радије ставили кашику маслаца у торту, то је бар моје уверење. Масноћа је умјерено добра за метаболизам, кожу, добробит.
БРГИТТЕ-воман.де: Нажалост, неки људи који слиједе овај савјет неизбјежно завршавају са одређеним јастуцима на својим куковима.
Нигелла Лавсон: Што се тиче такозваних произвођача масноћа, постоји апсолутна хистерија. Од њихове употребе зависи само од пропорционалности. Требало би више размишљати о томе како добити квалитетне, свјеже намирнице умјесто константног бројања калорија. Радије ћу узети жлицу креме превише него једну премало. У супротном се програмира фрустрација. Кухање мора бити забавно. Храна мора произвести задовољство.
БРГИТТЕ-воман.де: Тко је танак и фит као и ви, има добар разговор. , ,
Нигелла Лавсон: Стани! Не могу говорити о танком, величина моје хаљине је 42! Довољно сам сретан да имам уски струк. Остатак? Па, ми радије задржавамо ту тишину.
Осећам се боље када нормално једем уместо бројања листова салате.
БРГИТТЕ-воман.де: Шта никада не носите?
Нигелла Лавсон: Јеанс. За мене то не долази у обзир. Недавно сам у интервјуу са Лиз Хурлеи прочитао да се суочила са одлуком: уске траперице или колачиће. Изабрала је фармерке. Оно што ме задивљује, јер знам да воли да једе. Али свако има избор. Осећам се боље када нормално једем уместо бројања листова салате.
БРГИТТЕ-воман.де: Једном сте рекли да сте као млада жена имали комплексе око ваше фигуре, осјећали сте се превише дебели. Како сте превазишли овај став?
Нигелла Лавсон: Ако погледам фотографије од раније, мислим да нисам превише дебела. Да се не осећамо добро обично има више везе са главом него са телом.Тада су се родитељи раздвојили, почело је болно вријеме, свака фунта је за мене била катастрофа. Срећом, мој тадашњи дечко ми је помогао да извучем менталне потезе. Једном када смо отишли на забаву, волио је врло танку дјевојку. Комплексан утовар, као што сам био, љубоморно сам реаговао, на шта је он рекао: "Нигела, људи су атрактивни или не, то нема никакве везе са њиховом тежином." То ми је помогло да се држим свог карактера.
БРГИТТЕ-воман.де: Одакле долази ваша љубав према храни?
Нигелла Лавсон: Моја мајка је вјероватније избјегавала кухињу? за разлику од моје баке. Допустила ми је да гледам у њене лонце као дете, стално испробавам нове рецепте и дајући ми топлотни осећај сигурности док припремам оброке. То ме је обликовало.
БРГИТТЕ-воман.де: Ваш муж и ваша дјеца много значе за вас. Како помирити породицу и посао?
Нигелла Лавсон: Морате направити компромисе. Мислим, ко ради, ожењен је и има децу, не може тако често да путује увече. Поред тога, лично се налазим у привилегованој ситуацији да могу да радим код куће. Само током снимања емисија кухања не могу да обезбедим породицу током дана. Прошле године сам снимио девет недеља за Америку и тронедељну сезону за Енглеску, што је довољно за сада.
БРГИТТЕ-воман.де: Као породични човек, придајете велику важност заједничким оброцима. Како ово може функционисати у нашем ужурбаном свету?
Нигелла Лавсон: Мораш узети времена! Када су сви у журби, нема више разговора, а онда нема места за осећања. Да се то не деси, стојим у кухињи и кувам: То ме опушта, освежава и побуђује емоције! Шта се онда позитивно преноси на моју породицу за столом.
БРГИТТЕ-воман.де: Да ли је наш утисак да забава кухања и јела утиче на ваш професионални живот колико и ваш приватни живот?
Нигелла Лавсон: Да! На пример, никада не бих могао да будем са човеком који не жели да једе. Неко ко не воли да једе нема еротску ауру за мене.
