Помфрит - рафиниран из пећнице
Дуго нисам писао ништа о кромпиру, али сам их уживао скоро сваки дан, понекад чак иу прописаном облику као помфрит. Пошто сам увек пржио сам, али не желим да загрејем фритезу са две литре уља, пречистио сам их у тави са мало врелог уља, мало их усолио и затим их скухао у пећници од 180 степени. прилично хрскаво и стварно укусно.
Волим да окусим помфрит са гранчицом рузмарина, једноставно ставим на пладањ за печење, и чешњак, што није могуће са нормалним помфритом. Пре сервирања, дајем јој чисту морску сол, па чак и нешто свјеже мљевеног папра. Важно је да се кромпир реже као чипс. Узимам дебели бинтје кромпир, огулим их и исечем равно и иза и онда на кришке дебљине један до један центиметар и то у дебелим штапићима од једног до једног и по центиметра, баш као дебели белгијски помфрит.
Темељно их оперем, осушим крпом и распоредим раме уз раме у обложеној тави. Печите златно браон а затим пеците у рерни. Волим да послужим помфрит са црвеним месом или панцетом. А ту је и мајонез домаће производње.
Како направити белгијски помфрит: 1. Прво нарежите крумпир на кришке, а затим нарежите на штапиће. 2. Пржите у посуди док не добијете златно смеђу боју. 3. На пладњу за печење скухајте хрскавост
Такође су укусни помфрит, који је некада био на свадбама ... Ишчупам 700 грама кромпира (опет Бинтје) и исечем их у равне коцке. Посипам их мало соли. Ако су лепе после 20 минута, пустим их да се осуше док се не осуше.
Сада се пресује кроз пресу и меша дрвеном кашиком. До даље обраде покривам их тако да се не исуше. У међувремену правим ракију: кувам 250 милилитара воде са 80 грама маслаца и пола кашичице соли. Потом извадим лонац из ватре, помијешам са дрвеном лопатицом 150 грама просијаног брашна испод и промијешамо док се не формира густа груда. Вратите лонац на ватру и кувајте тесто уз мешање три минута. Тако да се заглави и мало осуши.
У кухињској машини пустите да се мало охлади и постепено мешајте четири јаја са њом. Воила. Зачинио сам тијесто додиром мушкатног орашчића. Сада све што треба да урадим је да миксам тесто са пиреом и да га поделим на мале. Затим се прже - и краљевски кромпир је спреман. Завршене камере могу се добро замрзнути. Бон аппетит!
Како направити помфрит од белгијског воћа: 1. Изрежите дебели кромпир на кришке, а затим у штапиће. 2. Пржите у посуди док не добијете златно смеђу боју. 3. Крумпир помфрит на посуду за печење до хрскавости.
