Кухање јаја: Овако успева савршена јаја за доручак

У овом чланку можете очекивати:

Правило палца: кухајте јаја исправно (са столом)
Савршено јаје за доручак: Тако функционише
Научна формула за савршено кувано јаје
Кухати јаја без посуде
Отресите јаја - да или не?
Кување јаја у котлу за јаја

Кухање јаја: Тврдо или меко - како вам се допада јаје за доручак?

"Како једете јаје за доручак, волите ли тврдо кувано или меко кувано?" Ово питање? тако лакомислен? је почетак мале науке која преплављује многе од нас рано ујутро.

Јер свако воли његово јаје другачије и то чини кухање сладоледа малим подвигом: Протеин и жуманце мекани, протеински тврди и жуманце мекани, оба чврста ? Поред ове три варијанте, још увек постоји велики број интермедијера.

И то није све: чак и величина леда чини отежавајући фактор фактор у овој калкулацији. Ми откривамо конфузију око савршеног јаја за доручак.

Правило палца: добро скухати јаје

Они који не користе кување јаја знају проблем након правог времена кувања. Једноставна табела решава проблем бар грубо, јер пружа разумно поуздане смернице за време кувања меких и тврдо куваних јаја:

темперамент	кувања време
Меко кувано јаје	око 3-5 минута
Ваки егг	око 5-8 минута
Тврдо кувано јаје	најмање 9 минута

Или другим речима:

Савршено јаје за доручак: како функционише?

Већина људи воли своје мекано воштано јаје: протеин је већ чврст, жумањак још увек течан. Ако припадате тим људима, онда то лежи идеално време кувања на 6 и 7 минута, Ако је протеин мало мекши (на пример, за јаја у чаши), погледајте напријед 5,5 до 6 минута на. Ако је вероватно да ће обе бити чврсте, онда укључите тајмер за јаје 6.5 до 7 минута Време кувања.

Пажња, сада је мало зезнуто: Ако су јаја веома велика, боље их оставите мало дуже. За јаја величине Л, Спринглане колеге пишу, продужите време кувања за 25-50 секунди, Али радије извадите јаја из лонца када су прилично мали. За јаја величине С је време кувања скратите за 20-45 секунди. То значи да је мало јаје већ око 5 минута воскасто.

Али пазите: Ова времена функционишу само ако ставите јаје у воду, када је вода већ кључала! Изгледа другачије када ставите јаје у хладну воду. Али о томе касније.

Фун-Фацт: Формула за савршено јаје

Научници су заиста направили формулу за кување јаја. Ово се може користити за израчунавање колико дуго се јаја морају кувати у различитим условима околине како би се постигао жељени степен тврдоће. Јер поред величине или тежине јаја се играју различите температуре у различитим временима процеса кувања важну улогу. Ево комплетне формуле.

Међутим, само мали број нас ће уопште моћи разумјети ову формулу? а камоли их користити у кухињи у недјељу ујутро. Умјесто тога, радије ћемо кухати јаја док кухамо и кухати наше јаје 6 до 7 минута.

Кухати јаја без посуде

Чак и са савршеним временом кувања, ствари и даље могу погрешити приликом кувања јаја. Ноћна мора за доручак: Прасак у љусци у јајету и бјелањци су распоређени у свим смјеровима. С друге стране, можете направити различите ствари док кувате јаја. С једне стране: У воду додајте со или сирће, Као резултат тога, јаје се брже згрушава и не истјече када пукне. У исто време, ово такође значи да се јаје заглави брже у целини. Време кухања на тајмеру треба да се подеси у складу са тим.

Поред тога, може помоћи ако већ имате јаја Одвојите неколико минута пре кувања из фрижидера, Тада температурна разлика није толико велика када дође у лонац. Слично томе, ако и ви јаје је већ у хладној води и онда се обоје загреју заједно. То онда скраћује? чим вода почне да кува, вријеме кухања на жељени ступањ тврдоће. Ако онда ставите љуску јајета са јајима, ништа не може поћи по злу. Иако је технологија контроверзна: према ВДР-овој емисији "Куаркс & Цо" од 3.000 јаја које су куване за практични тест, 50% је пробушено и 50% није. Ипак, свако десето јаје распрснуло - пробушено или не.

Теорија Пиекс-Адвоцатес-а: Кроз малу рупу, притисак унутар леда може да побегне уместо да пуца.Противници кажу: пиерцинг оштећује крхку структуру леда и чини га вероватнијим за пуцање и пуцање. Иначе, ако код куће немате јаја, можете једноставно узети иглу. Али пазите: сирово јаје је веома крхко!

Отресите јаја - да или не?

Духови такође одлучују о овом питању: Да ли треба да скухате кувана јаја одмах након што их уклоните (то јест, држите их под хладном водом) - или не? У основи, техника се препоручује посебно са меким јајима, Јер ако се процес кухања не заустави хладном водом, може се десити да јаје, које је било само мекано, настави да расте у унутрашњости и жуманце јаја постаје чврсто. За тврдо кувана јаја, међутим, можете се уштедети под хладном водом. То ионако има смисла, ако желите да задржите јаја дуже.

Федерални завод за процјену ризика наводи да се јаја која треба складиштити треба темељито скухати. То значи "око 10 минута времена кувања у зависности од величине јаја." У основи, тврдо кувана јаја кваре брже ако је љуска оштећена, јер тада клицице могу да продру у јаје. Јаја не треба хладити хладном водом чак и након кувања: Током гашења, вода и све клице које се могу налазити пролазе кроз мале пукотине или порозну шкољку у унутрашњост леда. То скраћује рок трајања на неколико дана. "

Дакле: обесхрабрити мека јаја; са тврдим јајима радије без њега!

Кување јаја у котлу за јаја

Наравно, у кухалици за јаја можете припремити и јаја, која ће од вас узети сав посао и калкулације. Онда само ставите јаја, додајте жељену количину воде и сачекајте да се сервира савршено јаје за доручак. Али где је забава за кување?