Винари Ева Воллмер: Са својом винаријом до успеха
Ева Воллмер
Ко је она: Вино од 1785? Не, од 2007! Ева Воллмер се поноси својом младом винаријом, коју је основала 2007. године у традиционалном виногорју Рхеинхессен. У међувремену се годишње произведе 30.000 боца под именом "Ева Воллмер". Поред сопственог бизниса, бивша краљица вина изградила је и друго упориште: докторирала је енологију, предаје на Универзитету Геисенхеим и представља универзитет на конгресима у Италији, Француској и Швајцарској.
Одакле долази: Када је Ева Воллмер рођена 1982. године, њен отац се тихо опростио од своје жеље да пренесе на фарму сина. Оно што није знао: Његова кћерка је од самог почетка дијелила свој ентузијазам за пољопривреду. "Моје срце је одувек било у природи", каже Ева Воллмер. Посебно је била фасцинирана виноградарством. "Ручни рад са грожђем је креативан и филигрански, али морате бити у стању да се укључите у ову професију, а ја сам се у самом саставу нашао од самог почетка", каже она. По завршетку средње школе, завршила је приправнички стаж као хеликоптер, затим студирала енологију на Универзитету Геисенхеим и Калифорнији. Поред тога, 2003. године изабрана је за винарску краљицу Рхеинхессена, што представља виноградарско подручје. "И то, иако нисам баш тип принцезе."
Шта је покреће: Винарском индустријом доминирају стољетне традиције. Ева Воллмер то мења, заједно са супругом, који потиче из породице виноградара, 2007. године, усуђује се да оснује своју винарију. Ева Воллмер представља младу, самопоуздану генерацију винара која доноси модерне методе и начине размишљања у виноградарску индустрију. Природно им је од почетка да еколошки узгајају своје вино. Чињеница да је Ева Воллмер поносна на вођење винарије са младом историјом показује и њен логотип: црвени знак узвика изнад њеног имена краси боце њене винарије. "Ускличник означава снагу и смелост, и требало би да покаже да:" Ми се усуђујемо шта? ", Каже Ева Воллмер.
Тајна њиховог успјеха: Мото живота Еве Воллмер је: "Остани аутентичан!" Научила је да је природност најбоља. "Ако морам да идем директно са винограда на дегустацију вина са купцима, понекад се може десити да се појавим у гуменим чизмама", каже винар. Осим тога, смета им што је тема вина тако компликована. "Многи посетиоци који дођу у моју винарију кажу да су веома застрашени да немају појма о вину, али то је глупост, која воли да пије вино и зна шта воли, довољно зна о томе", каже Ева Воллмер. Жели да одузме све страхове од контакта с вином. "Не може се десити да људи у ресторану радије наручују коктеле само зато што се боје да не ураде нешто лоше са вином."
Ваши планови за будућност: До сада је вино Ева Воллмер доступно само у одабраним винима. Винарија не производи довољно боца да би могла испоручивати велике дисконтне куће. Али Ева Воллмер жели да тако остане. "Не желим да моја винарија расте у немјерљивом смислу, јер раст увијек значи страни утицај и да би за мене био превише неособан, на боцама је моје име и зато би моје вино требало да буде у њему". Њени изазови за блиску будућност су такође приватни: ускоро ће Ева Воллмер и њен муж имати прво дете.
