Бариста: Воркплаце Цоффее Бар
Са повећањем броја кафе барова на немачком тржишту, професионално поље бариста изненада долази у фокус. Барист је специјалиста у апарату за еспрессо, који припрема пиће за кафу и служи га купцу.
Његове вештине и вештине комуникације одлучно одређују успех кафе или еспрессо бара. Као и код доброг сомелијера или бармена, зависи од баристе ако су купци срећни и врате се.
И од њега се много очекује: на примјер, он мора произвести конзистентан квалитет чак иу врхунцу периода и под стресом, док увијек остаје пријатељски настројен. У трену, он се мора укључити у разноликост својих клијената и одговорити њиховим жељама. На њега треба одговорити компетентно.
То претпоставља, међутим, да бариста поседује обимно знање о кафама и њиховим својствима, има експертизу у процесу екстракције, техници машина и интеракцији ових фактора. Чињеница да он страствено испуњава свој посао и даје муштерију не само савршену услугу, већ и осјећај добродошлице, дио је свакодневног посла.
Локација је далеко најзначајнији фактор успјеха у раду кафе бара, али одмах након тога долази и квалитет асортимана, тј. Квалитет кафе напитака, итд. Добра печена кафа и висококвалитетна машинска технологија нису ништа друго него ако нису Користе се напредни стручњаци.
Бариста или "оператер", како га називају и на енглеском говорном подручју, коначно одлучује који степен мљевења у еспрессо кафи под даним увјетима омогућава оптимални екстракт. Од њега зависи доза талога кафе по шољици. Његов врх прста одређује када је млеко правилно пењено и каљено. Његова вјештина осигурава прецизан и брз тијек припреме, тако да вријеме чекања, нестрпљиви купци и "одрезани"? Пића се избегавају.
Наравно, веће компаније са више продајних мјеста знају важност оператера на апарату за еспрессо и улажу у савјесну обуку својих бариста прије него што се користе у трговинама.
У САД-у се одржавају годишња такмичења у којима се најбоље оцењују и награђују широм земље.
Прво светско првенство у Баристи
15. октобра 2000. године одржано је прво светско првенство у Монте Карлу од стране СЦАЕ (Специалти Цоффее Ассоциатион оф Еуропе). Учесници из 14 земаља из цијелог свијета, укључујући и САД, доказали су да стручњаци не само да могу припремати каву, већ су прави мајстори своје трговине и да су у многим еуропским земљама сасвим нова занимања коначно стекла међународно признање.
Недавно окруњени светски шампион је Роберт Тхоресен, који није дошао, као што се очекивало, из италијанске домовине, већ из Норвешке. Најбоље је припремио 4 еспресса, 4 цаппуццина и 4 посебне креације за пиће у великом професионалном цаффе бару у року од 15 минута. Бујајућа музика и стални коментари модератора створили су реалну, али и отежавајућу атмосферу, а жири је оцјењивао руковање техником, вријеме, стил презентације, изглед пића и наравно окус и укус. Иначе, друго и треће место су заузела два учесника из Исланда и Данске.
