летњи мени

Супа од шаргарепе и ђумбира са карамелизованом јабуком

састојци

За 4 порције

200 г шаргарепе 1 лук 1 парадајз 2 кашичице шећер у праху 0,8 л бујон од поврћа 1? 2 до 1 кашичица сецканог ђумбира 2 кришке чешњака 1 2 кашичице кари 1 мала црвено печена јабука 100 г крема 40 г

припрема

Огулите мркву и лук и нарежите на мале комадиће парадајза. Лагано карамелизујте у посуди са 1 жличицом шећера у праху у благој топлоти, додајте поврће и пирјајте у њима. Сипајте пилетину и пустите да поврће куха око 20 минута дуже него што се кува.

Зачините ђумбиром, кришкама белог лука и карием. Размутите јабуку, засејите је и исеците на кришке. Огулите једну колону и додајте ју у супу.

Додајте крему и 30 г маслаца супи и све пирете ручним миксерима.

Преосталу шећерну пасту у карамелу извуците у јантарну боју у тави. Убаците кришке јабуке, додајте преостали путер и оставите кришке карамелизовати са обе стране.

Пјенувајте јуху ручном мијешалицом и посложите кришке јабуке.

Печене ноге од живине у сосу Марсала

састојци

За 4 порције

2 лук 3 стабљика целера 2 чешњак чешњака 2 жута и црвена паприка свако неутрално уље за четкање 4 пилеће ноге Сол, бибер из млина 5 жлица маслиновог уља 50 мл Марсала 1/8 л пилетина стоцк 1 ловоров лист 2 гранчице ружмарина

припрема

Ољуштити лук и исећи на комаде од 2 цм. Оперите целер, очистите и исеците дијагонално. Ољуштите и преполовите каранфиле чешњака.

Укључите роштиљ рерне.

Очистите паприке, оперите их и ставите на постоље за печење са кожом окренутом на горе. Четкајте неутралним уљем и пеците док кожа не избаци тамне мјехуриће. Оставити да се мало охлади, огулити и исећи на комаде од 2 цм. Вратите температуру рерне на 150 ° Ц.

Оперите пилетину, осушите и зачините сољу и папром. Пржите у тави у 3 кашике маслиновог уља. Пеците у рерни око 50 минута.

Пржите лук и стакласто целер у преосталом маслиновом уљу. Додајте комаде паприке, деглирајте са Марсалом и додајте јуху. После 30 минута са чешњаком, ловоровим листом и рузмарином до батака и митсцхморена. Уклоните чешњак, ловор и ружмарин из поврћа. На загрејаним плочама распоредите грудицу са поврћем и умаком.

Бресква на лиснатом тесту са сосом од павлаке

састојци

За 4 порције

200 г брашна од лиснатог теста за разваљивање 30 грама нарибаних бадема 1 кафена кашика меда 3 кашике креме 1 цсп Цимет 4 брескве 60 г џем од брескве 2 цл бресква ракија 2 прскања лимуновог сока 1 кашика крем од ваниле 150 г павлака 50 гр крем 1

припрема

Разваљајте лиснато тесто на побрашњеној радној површини за 2 мм. Изрежите кружнице пречника 12 цм и поставите на лим за печење обложен папиром за печење.

Помијешајте бадеме с медом и кремом и зачините циметом. Размажите врх пиреа бадемовом пастом у средини, остављајући на ивици 1,5 цм широк обод. Загрејте рерну на 220 ° Ц.

Преполовити брескве, исећи их и исећи на танке кришке. Чврсто прекријте тло лиснатог тијеста. Пеците у загрејаној рерни на доњој полици од 12 до 15 минута док врх врхова не постане златно браон и хрскав. Скувајте џем од брескве са шнапсом, мало лимуновог сока и ванилије у малој тави и њиме исперите кришке брескве.

Помешајте павлаку са кремом и шећером за шлаг. Зачините соком од лимуна. Брескве с умаком од павлаке распоредите на равне плоче и украсите малинама и лишћем менте.

тип: Пфирсицхтартес може бити већ заузет 2 сата прије и печен само када је потребно. За ово треба посипати кришке брескве лимуновим соком тако да задрже боју.