пећи
Може 18, 2024

Направите сами домине - како то ради!

Овде можете наћи рецепт за штампање: домине са марелицама и сјеменкама бундеве

Такодје на слици: наш Моцха Мерингуе Полка Дотс. Рецепт: кокосова крема

Састојци за 90 домина:

За тесто:
130 грама течног меда
30 грама шећера
50 грама маслаца
100 грама горке чоколаде
150 грама брашна
1 кашичица зачинског медењака
1? 2 кашичице прашка за зубни каменац
со
1 органско јаје
За желе:
6 листова белог желатина
600 грама кајсије или џем од кајсије
3 кашике лимуновог сока
3 кашике ракије од кајсије или ликера (или сока од наранџе)
За марципан:
100 грама семена бундеве
200 грама сировине од марципана
3 кашике шећера у праху
1 кашика уља од бундеве
За глазуру и декорацију:
500 грама горке чоколаде
2 кашичице кокосове масти
125 грама беле кувертуре
неки какао за запрашивање

Направите сами домине - припрему:

Загрејте рерну на 180 степени, конвекцију 160 степени, гасну фазу 3.

За тесто: Скувајте мед, шећер и маслац док се мијешате, извадите из топлоте и оставите да се мало охлади. Грубо исецкати кувертуру и мешати у топлу масу меда.

Просијати брашно, зачине медењака, сода за печење и прстохват соли у посуду. Помешајте смешу меда и бунар са јајима за тесто са ручним миксерима.

Поставите варијабилан оквир печења (величине 20 к 30 цм) на лим за печење обложен папиром за печење. Умешајте тесто у њега и пеците у предгрејаној рерни на средњем носачу око 12 до 15 минута. Ставите на жичану полицу и оставите да се потпуно охлади у калупу.

За желе: Намочите желатин у хладну воду. Донесите џем, лимунов сок и кајсије или сок до кључања и проциједите кроз сито. Изразите желатин и растворите се у њему. Сипајте џем на хладну торту. Покривено најмање 4 сата, боље преко ноћи, у фрижидеру.

За марципан: Сјеменке бундеве ситно исрежите и испеците у тави без масноће. Извадите из посуде и пустите да се охлади. Грубо мљевење марципана, гњечите сјеменке бундеве, марципан, шећер у праху и уље бундеве са својим рукама на глатко тесто од марципана.

Изваљајте марципан на филму у правокутник (величине 20 к 30 цм) и ставите га на чврсти желе у калупу. Добро притисните марципан и уклоните фолију. Пажљиво уклоните колач из калупа.

За глазуру и декорацију уситнити тамну кувертуру и полако отопити 2/3 заједно с кокосовим уљем у металној посуди у топлој воденој купељи. Добро промешајте. Извадите посуду из воденог купатила, додајте преосталу кувертуру и мешајте док се не истопи.

Прережите колач у око 90 малих коцкица (величине 2,5 к 2,5 цм) и поставите на жичану полицу.

Доступне су домине са кувертуром

Ставите течност у једнократну цевну врећицу и незнатно одрежите врх вреће. Празнимо куверту преко коцки танким тракама тако да је површина потпуно покривена.

Децорате доминоес

Фино исецкати белу кувертуру, оставити да се истопи у малој металној посуди у воденом купатилу и сипати у врећу за једнократну употребу. Одрежите врх вреће, повуците кувертуру у финим пругама мало одвојено једна од друге преко домина. Нека се чоколада стврдне. Танка прашина завршава домине какаом.

За домине вам је потребно око 120 минута.

Важно је знати:

Домине остају свеже у добро затвореној кутији и папиром за печење између слојева око две недеље.

Чак и са дуњом или желеом од малине наши су домини одлични.

За оне који воле још више алкохола, поспите тесто са 3 до 4 кашике ракије кајсије или рума пре него што желе дође на врх.