Одмор на Алму
Само краве и ја: Од Вассернграта изнад Лауенентал, можете погледати доле на свет као да вас се не тиче.
Одакле она долази, овај дјетињски бијес? Моје грло се осећа као замршено, моје срце лупа. Сузе су у мојим очима. Добро да ме нико не види. И то само због неколико крава, које нису хтеле онако како ја желим. Прошло је девет, хладно јутро. Сједим на стијени око 1900 метара надморске висине. Кухајте у мени. Око мене тишина, ливаде, врхови. Изнад мене је небо. Испод мене, у долини, на пошумљеној планинској падини и изнад ивице шуме, на гомили дрвених кућа: Горњи Бруесцхен, алп у швајцарској Сааненланду, где сам гост недељу дана.
Алп је сопствени свет, недалеко, али светлосних година удаљен од отмјеног скијалишта Гстаад, ван домашаја аутомобила. Посетиоци морају да савладају последње висине пешице. У 200-годишњим зградама налази се неколико штала, "цхуцхи" са отвореним огњиштем, над којим се виси бакрени "кесси", "Стубли" са каљевом пећи, две спаваће собе и, у неискоришћеном штали, туш. Уз "Бахнли", дрвене сањке које висе са витла, крухови од сира направљени на алпи се транспортују низ падину и уздуж хране. Електрична енергија је доступна ујутру и увече по један сат сваки, када ради дизел генератор, са којим ради машина за мужу.
Волим планине. Зато што су толико велике да можете да се осећате малим у њиховом присуству а да се не стидите. Када сам стигао прије пет дана у овој самоћи, из које се може гледати доље на свијет као да се не бави његовим послом, падала је киша. Врхови су носили облаке сиве боје, куће потонуле у маглу и блату. Задрхтала сам и помислила: Овдје не желим да одем тако брзо.
У међувремену, време је боље. Последњих неколико дана провео сам у истом ритму да се свакодневни живот на алпи - нека врста летњег кампа за краве - претвара: устани у 7.30. Доручак са Даниелом, произвођачем сира и његовом помоћницом Беттином. Попните се да доведете краве музаре у шталу, проводећи ноћи на планинским ливадама, где се оне енергично хране увече и рано ујутру. Муже. Сир: Загријте јутро са вечерњим млеком од пре дана. Додајте бактеријску културу и лабораторију. Сачекајте да млеко "прогута", желатинасту масу. Окрећите "гутљај" и исеците са "харфом од сира" док се сирутка не слегне, у којој плутају "лом" - бијеле мрвице, које се након дуготрајног мијешања, чекања и загријавања с ланеним платном из котла, стисну у округли облик и формира се у штруцу од сира испод древне дрвене преше. Између, ручак. Редовно окрећите сиреве, повлачећи облик све ближе, тако да што више течности побегне пре него што се следећег дана унесу у купатило. Обришите кухињу, из које ћете ући у шталу и замаглити маглу најкасније поподне. Шетња око планине, седење на поподневном сунцу, читање. Поново млеко. Муцкинг. Вечера. За десерт, узми двоглед и гледај дивокоза. Попијте, попричајте, играјте карте. Спавај као камен.
А ко је то направио? Па, ко си ти? Не постоји вечера прије
Само једна дуга шетња Учинио сам од мог доласка. У почетку, то је била мешавина радозналости и љубазности што ме је натерало да проведем дан на алпу, кухајући, помажући у штали. Даниел и Беттина се труде од јутра до вечери, живим с њима под кровом, једем с њима за столом - а да не почнем са тим, мени се чинило неприкладним. Трећег дана, заборавио сам да размислим о томе шта могу да урадим. Био сам тамо, где сви који оду на одмор у планине желе ићи: горе на планину. Било је много посла на овој планини. Не морате да бринете о томе како да испуните дан, изгубите све амбиције, пошто сте видели што је више могуће, искусили. Само обавите посао који треба да се уради, са рукама уместо мозга, са животињама уместо са компјутерима, у ветру и времену.
Четвртог дана сам, наравно, везао столицу за мужу. Престао сам да мислим на нешто клизаво када сам узео сисе Хулдија, Елвире или Флавије у моју десну руку да их "полижем": да донесем млеко руком, тако да се сос укочи и да ставите посуђе за мужу. Ставила сам образ на тела животиња, удахнула њихов мирис и није се трзнула када је животиња поред мене ошамарио своју балегу на под.
Ја нисам тип за напуштање. Ипак, петог дана, ухватио сам себе како разумијем Беттину, која је са 23 године престала радити као цариник и иселила се из града у планине. То је било 1999. године, када је Даниел имао 20 година, први пут када је Касер отишао у Алпе и тражио некога ко му може помоћи. Очеви Бетине и Даниела били су пријатељи, Беттина није имала ништа боље, па је прихватила посао као "зналац". Људи су гласали: "Унтерландерин" на Алпима? Чак и са млађим мушкарцем? Нико више не сумња у њу. То је седмо лето да ради са Данијелом на Алпи, седам дана у недељи, од јутра до ноћи, чак и са грозницом: "Нема болести, животиње морају бити збринуте." Остатак године ради у хотелима или чисти колибе које припадају неким богатим људима из цијелог свијета. Има много мање новца него раније, и много је срећнија: "Увече знам шта сам урадила." Само да има дечка у долини и још увек проводи љето са Данијелом, мјештани су још увијек смијешни: "Један човјек за љето, један за зиму!" Једна вјерује Бетини, када каже да јој није стало: "Главна ствар, мој пријатељ ми вјерује."
Овог лета има 73 стоке од осам фармеракоји снабдевају Даниела и Беттину. 27 од њих дају млеко, од којег два производе дан за даном "алпски сир". Туристи у долини нису толико склони куповини сира јер садржи посебно велику количину незасићених омега-3 масних киселина, већ зато што има укус оригиналности: сир се прави ручно, умјетност сира преноси се с генерације на генерацију. Пре Даниела био је његов отац, фармер који је провео лето после лета за око 100 дана "з 'Барг". Даниел је већ седео као дете у Ресопалтисцху, где ми једемо. Вероватно су већ биле плоче и посуде које се гомилају поред судопера док неко не нађе времена да их испере. Свјетла на батерије, која висе испод дрвеног стропа и шире хладно свјетло, спадају међу иновације које је Даниел увео. Требало ми је неколико дана да се усудим да питам за свеће. А кад сам ставио цвеће на сто који сам изабрао, Беттина упита: "Па, има ли нешто за славље?" За Беттину и Даниела Алпе није место рустичне удобности о којој сањамо када помислимо на планине. Она је једноставна: њено радно мјесто.
На алпу нема стреса за слободно вријеме. Програм је фиксиран. Млеко ујутру и носи млеко. Сир за ручак. Млеко и поново јести у вечерњим сатима: фондуе од сира са Беттином и Данијелом
Једина ствар на коју се не могу навикнути је хладноћакоји пузи у кућу са тамом. Према календару, и даље имамо љето, али на тој висини термометар је већ прилично низак ноћу: у кухињи је јучер увече било 12 степени. Спавам под дебелим поплуном у спаваћој одећи испод поплуна. Када се пробудим ноћу, мислим, "Не иди у купатило!" Наиме, то би значило: тражити батеријску свјетиљку, гулити се одозго на хладно, увући у чврсте гумене чизме, газити кроз срање у шупу, у којој се налази сметиште. Из тоалета, кроз пукотине између дрвених летвица, може се видети месец који стоји бело преко црних планина.
А сада седим на стени, урлајући од беса. Гледам на Алп, на Беттину како излази из штале. Она погледа планину да види где је "Цхуе". Замишљам је како се мршти, као што то увијек чини када нешто не воли: краве нису ту. Побегли су. Побегли су од мене. Трчао сам, посрнуо, стао на пут стоку, викнуо, махао штапом. Краве су ме гледале широким очима, као да су се сажалиле на јадног лудака који је скакао испред њих. Онда су полако кренули, у шуму гдје звоне звона. Могу краве. Беттина ме може видјети. Пре свега, Даниел ме познаје!
Као и свако јутро, попео сам се уз њега да бих потражио краве. Као и увек, трчао сам зато што сам желео да се спасем јер морам да га пратим. Као и увек, он ме је сустигао пре циља и бацио ми тај поглед, у коме, поред лукавог љубазности, нешто попут забавног исмевања: Он је човек који управља стазом од колибе до горње границе пашњака за четири минута. , Ја сам жена која се зауставља на сваких десет корака да уздахне. Он је 27-годишњи аутомеханичар који ради у радионици током прољећа, јесени и зиме, а љети на Алпу, који жели ићи у Мексико како би научио шпански. Онај ко још жели много да искуси пре него што преузме фарму свог оца. Ја сам 36-годишњак који је побјегао из свакодневног живота на планини. Он је момак из природе који поправља ограде, сијече дрвеће, грми планину на теренском мотоциклу.Ја сам становник града који купује сиреве у супермаркету и краве их не схватају озбиљно. "Не могу то да урадим", рекао сам када ми је рекао да возим животиње у шталу, јер је желио да се настави пењати како би проверио телад и младе који проводе љето напољу. "Већ јеси", одговорио је, и ту је опет био онај бљесак у његовим очима.
Полетање: произвођач сира Даниел Хаусвиртх са једним од сирева од сира који сам прави на алпу. На санкама се спуштају долином
Прекјучер сам тражио с њим лисичарке и вргањНакон тога смо отишли до гребена гдје је из ранца извукао пиво. Сједили смо на сунцу, сјене облака прелазиле су се изнад поља камења испред нас. Даниел ми је показао водовод, који је положио са својим оцем и братом из Небентал-а у Алпе, јер властити извор из Горње Брусцхена не припада. Тихо сам му завидела овом врстом живота, у којој се не мора питати смисао његовог рада, јер се састоји од природних потреба. Али сада, у овом тренутку на стијени, мој покушај да уђем у мој свијет изгледа као мало, блесаво лажи. Лаж која је откривена зато што су краве пролазиле кроз њу. Краве су приметиле да се само претварам да не говорим њихов језик, да се осећам глупо када кажем "Ху Цхуу!" звати. Из свих разлога, осећам се понижено - као дете које, да забавим одрасле, бори се са задатком који му не одговара. Чекај, мислим и устај, заустави Хеиди! Од сада сам само оно што заиста јесам: туриста из Сјеверне Њемачке.
Када стигнем доле, Даниел и краве су већ у штали: Пронашли су свој пут сами. Веома смешно. Идем у кухињу и почињем да кувам. Даниелове очи трепере, он ништа не каже. Касније пита да ли желим да помогнем са сиром. "Не", кажем, "и одмах сам вам рекао да ме краве не слушају." Дођите у Хамбург, мислим. Даниел се смеје. И ја се смејем. Седим испред штале и гледам планине. Сутра ћу отићи. Први пут се радујем што ћу морати кући. Поподне Даниел вози у долину. Он пита да ли би требало да опере моју одећу. "Није неопходно", кажем. "Ваше ствари мирише на краву", упозорава он. Махам: "Неће бити тако лоше." 24 сата касније, моја дјеца падају у моје руке. Прва ствар коју мој син каже је: "Смрдиш!" Код куће одмах скидам јакну. Стављам нос у њу пре него што га убацим у машину. Затварам очи. Јакна не смрди, мислим, мирише. После Флавије, Хулдија, Елвире, Лисе и Еделвајса.
путовање информације
Алпе Бруесцхен се налази на 1800 метара изнад општине Лауенен у швајцарској Сааненланду у близини Гстаада и, као и све алпе, обрађује се само у лето. Крајем јуна говеда су до средине септембра довезена на планинске ливаде. Даниел Хаусвиртх млијеко претвара у "алпски сир" - сезонски специјалитет који се производи иу другим алпским регијама, а да се не замијени са "планинским сиром", који се производи током цијеле године у долинама. Гости могу да живе и раде на алпским пашњацима, а на захтев, постоје и шетње, вожња дивљачи или бициклистичке туре. Од око 60 еура / дан, пет ноћи укључујући пуни пансион и пут за 286 еура, дјеца до 12 година само по договору. 00 41/79/244 80 87 или преко Туристичке заједнице Гстаад / Сааненланд, ЦХ-3780 Гстаад, тел. 00 41 / 33/748 81 81, ввв.гстаад.цх
Попните се од колибе до колибе, попните се на врхове, прошетајте ливадама и планинским пашњацима - најбољи савети за оне који желе да иду високо
Свисс Алпине Цлуб. За смјештај у Швицарској, одговоран је локални Алпски клуб - он ће издати "хут финдер" за све планинарске регије, као и попис планинарења и пењања у љетним и зимским мјесецима (ЦХ-3000 Берн 23, Тел. 00 41/31/370 18). 18, Фак 370 18 00, ввв.сац-цас.цх).
Аустриан Алпине Цлуб. Пружа добар преглед планинарења и планинарења, усељивих колиба и догађаја око аустријских планина (Ул. Вилхелм-Греил-15, А-6010 Иннсбруцк, Тел. 00 43/512/595 47, Фак 57 55 28, ввв. алпенвереин.ат).
Герман Алпине Цлуб. Породично планинарење у Баварској, пењање по храбрим или "Обилазак седмице" (Вон-дер-Кахр-Стр. 2-4, 80990 Минхен, Тел. 089/14 00 30, ввв.алпенвереин.де).
Герман хикинг ассоциатион. Стазе, смештаји, карте, региони и мноштво савета за планинарење (Вилхелмсхохер Аллее 157-159, 34121 Кассел, тел. 05 61/93 87 30, Фак 93 87 310, ввв.вандервербанд.де).
Услуга изнајмљивања викендице ХМС. 300 кабина и брвнаре од једноставних до луксузних у Немачкој, Аустрији, Француској, Италији и Швајцарској. Посебни захтеви као што су сауна или гаранција за снег су укључени (Фелдкирцхнер Стр. 114, А-9020 Клагенфурт, Тел. 00 43/463/550 80, Фак 550 80 19, ввв.хуеттен.цом).
АСИ Алпине Сцхоол Иннсбруцк. 150 планинарских дестинација у целом свету, од вишедневног излета у Алпама до обиласка планине Троодос на Кипру. Све вођене шетње (У тишини 1, А-6161 Наттерс, Тел. 00 43/75 12/54 60 00, Фак 54 60 01, ввв.аси.ат).
Хотели у Европи. Ако правилно ходате, такође морате добро спавати. Са овим провајдером свакако можете пронаћи прави смештај (ПФ 100, А-9773 Ирсцхен, Тел. 00 43/47 10/27 80, Фак 278 08, ввв.вандерхотелс.цом).
Припремите и пратите савете
Хикинг. Мала филозофија страсти. Књига пријатеља путујуће наказе Франка Герберта, који описује и објашњава немачку страст за планинарење на веома забаван начин (дтв, 7,50 евра). фамили планине - мало другачија планинарска књига. Мирјам Хемпел је сачинио 39 породичних шетњи кроз Баварске Алпе, Тирол и Земљу Салзбургер са сликама, информацијама и причама о сваком региону. Практична: листа освежења и купања и атракција на свакој турнеји (блв, 17,50 евра). Сањају стазе од колибе до колибе. 15 хода од колибе до колибе у Алпама, једна лепша од друге. Марк Захел представља класике, инсајдерске савете и ново дизајниране руте, и зато што је ту много сјајних фотографија, желите одмах да почнете (Бруцкманн Верлаг, 45 евра).
