Козји сир - уопште није кучка
Пицандоу: сиреви од сирева из француске регије тартуфа, Перигорд. Произведени су од сировог млека и имају 45 одсто масти. Свежи козји сир је мекан и снежно бели. У ваздуху почиње да сазрева, што доводи до танке, благо жуте, благо валовите коре. Сазрео Пицандоу је понуђен као "аффине" и постаје кремастији током зрења. Благи Пицандоу укус је топао и хладан.
Козе Улога: мекани сир са белом племенитом печурком, понекад и у травама. На шаржерима од сира се изрезују из велике ролне, мала верзија од око 200 грама се обично пакује. Обично има 45 одсто масти, нискокалорну верзију 30. Његов центар је углавном чврст, према ивици сира је увек мекши, јер сазрева споља према унутра. Благо је и има хладан или топи укус, на пример на пиззи или у сосовима.
Цроттин де Цхавигнол: Мали Цроттини су присутни још од 16. века, подсећају на уљне лампе у свом облику, француске "цроттине", отуда и име. Само сиреви Цхавигнол у долини Лоире могу носити суфикс "де Цхавигнол", који је такођер заштићен од АОЦ (АОЦ означава Аппеллатион д'Оригине Цонтролее контролисан у Француској). Млади сир има чврсто, кремасто тијесто и Током зрења, тијесто постаје круто, кора почиње плесати, зелена, црна или сива, али и даље остаје јестива! Цроттин има карактеристичан окус козе, орашаст и благо киселкаст, посебно добро запечен на зеленој салати ,
Саинте-Мауре: Ролни облик меког сира је доступан са и без слоја пепела око њега. Посебност је Саинте-Мауре де Тоураине са сламом у средини. И он је АОЦКасе. Саинте-Мауре има 45% масноће и има укус мало гљиве са типичним, али суптилним окусом козе.
Цхабицхоу или Цхабис: конусни, ручно рађени меки сир, понекад са слојем пепела. Зрело је у влажном подруму најмање десет дана, дајући му карактеристичан укус козјег сира. Дуге зреле сиреве добијају бели или плаво-зелени слој калупа и имају јачи укус. Карактер оригиналног Цхабицхоу ду Поитоу, који је заштићен од АОЦ-а, је његов иницијали ЦДП на дну. Она постоји од 8. века.
Коза Бри: Он је "кучка", да тако кажем? Брат нормалног Брие. Састоји се само од козјег млијека, али како су козје и кравље млијеко врло сличне по саставу, сиреви имају сличну конзистенцију. Укус козјег бријуна или чак мањи козји камембер је увек прилично благ и помало орашаст.
Козји сир: Доступан је у разним облицима, као што су пирамиде, талери или у посуди за бојење. Укус је веома благ и благо кисел, јер се производи само са бактеријама млечне киселине, тј. Без употребе сирила, и одмах се пакује. Ово спречава сазревање. Крем сир је чист, са слојем пепела или као "кондиторски производи", мале порције се пуне разним зачинима као што су биље, бибер или сецкане бруснице или умотани.
