Прва помоћ за мале кварове у кухињи
Печење је тешко
Шта да радим? Нарежите печену танко и оставите кришке у сосу. Или га обришите са једном до две чаше коњака и кувајте још десет минута.
То се не дешава Печење постаје мекано и сочно, ако је прво добро пржено са свих страна.
Печење је превише слано
Шта да радим? Једноставно пеците са медом - омекшава слани укус. Успут, ово помаже ако је додато превише паприка. Печење кроз мед добија и хрскаву кожу.
За посуду за печење додајте 250 милилитара воде, ставите неколико огуљених и нарезаних кромпира и кувајте десет минута. Пре сервирања, кромпир се поново уклања.
Месо је сиво
Шта да радим? Утрљајте месо са соли и оперите га под млазом воде. Тако месо добија свјежу боју и укус није претрпио.
То се не дешава Покријте месо колико год је то могуће. Јер контакт са ваздухом може да промени боју.
Мајонеза се згрушала
Шта да радим? Ако су жуманце и уље превише хладни, прво их треба загријати на собну температуру. Затим се скута прво меша у капима до новог жуманца. Полако мешајте преосталу масу. Исто тако, ако се уље додаје пребрзо или се користи превише уља. Ако се чува превише хладно, мајонез се може поново глатко мешати у топлој купки.
То се не дешава И жуманце и уље морају имати собну температуру. Уље прво кап по кап, а затим мешајте у фини млаз. Запишите количине у рецепту. Превише уља узрокује коагулацију мајонезе, превише хладно складиштење.
Пудинг је спаљен
Шта да радим? Одмах улијте у другу посуду без мешања и завршите кување.
Дакле, то чак не пролази Пудинг не гори ако претходно подмажете дно посуде маслацем.
Шпагети се држе заједно приликом кувања
Шта да радим? Ако се споји само неколико шпагета, прелијте их топлом водом након кувања. Или загрејте резанце у ситу преко паре.
То се не дешава Увек кувајте тестенину у довољној количини воде.
Бјеланчевине се не заглављују
Шта да радим? Понекад се протеини могу сачувати са неколико капи лимуновог сока или прстохват соли. Превише топлих беланаца прво у хладњаку. Контаминирани бјелањци јајета (са жумањком) не могу се сачувати. Раздвојите јаја поново и користите ове бјелањке.
То се не дешава Здјела и умутити морају бити без масноће, и не смије бити жумањака у бјелањку. Осим тога, протеин мора бити хладан.
Тесто од квасца се не отвара
Шта да радим? Мијесите додатни квасац и пустите да се тесто поново покрене.
То се не дешава Користите само свежи квасац или суви квасац у најбољем року. Да бисте отишли, ставите тесто на топло, али не превише топло место. Придржавајте се упутстава о рецепту: Количина квасца мора одговарати количини брашна, а тесто не сме бити претешко. (нпр. због високог садржаја раженог брашна).
Колач је сув
Шта да радим? Направите неколико малих рупица у торти са дрвеном палицом и поспите је воћним соком или ликерима.
То се не дешава Са неким искуством већ можете приметити да је колач веома чврст или сух. Затим додајте мало млека.
Торта не излази из форме
Шта да радим? Замотајте посуду за колач са влажном кухињском крпом или покријте обрнути облик влажном кухињском крпом.
То се не дешава Пажљиво подмажите калуп пре пуњења, ако је потребно, брусите. Након печења, оставите да се хлади око десет минута, а затим превртајте. Гугелхупф се чак може хладити у калупу тридесет до шездесет минута. Кутије за торту могу се добро обложити и папиром за печење: подмажите калуп и притисните резани папир за печење. Онда се ништа не може придржавати.
Још савета у "Куицкфиндер кухињском знању"
Сви савјети су из књиге "Куицкфиндер Куцхенвиссен" Цлаудие Ленз. Компактан референтни рад има широку робну секцију. Наћи ћете основне рецепте од квасног теста до холандског соса, као и преглед најважнијих кухињских апарата, информације о куповини и складиштењу хране - и поглавље са помоћним средствима за разлагање, од којих се узима десет наших савјета.
Цлаудиа Ленз: "Куицкфиндер кухиња кнов-хов - кухињска пракса - основни рецепти - помоћ при квару." Гравес и Унзер. 14,90 Еуро.
