Еинкоцхен: Корак по корак упутства са много савета

Шта се догађа када се кува?

Приликом кувања, воће, џемови, укисељено поврће, али и умаци и цхутнеис су сачувани у стаклу. Тако ћете у хладној сезони сачувати укус љета и можете напунити ваше ормаре за складиштење свиме што сте покупили љети и без чега не желите без зиме. Ово није само интересантно за самохрану.

У основи, да ли је могуће кухати разне намирнице? од воћа и поврћа до колача и круха до пецива. Најчешћи метод је кључање у воденом купатилу. У том процесу, микроорганизми одговорни за процес труљења се убијају и ваздух се истискује из стакла, стварајући вакуум који не даје шансу микроорганизмима. Храна се тако дуго чува са пуним укусом. Такође је могуће: конзервирање у рерни.

Коју храну могу да кувам?

Погодно за кухање:

све плодове
све врсте поврћа
Чорбе и супе
Месо (за напредније!)

С друге стране, треба да се уздржите од кувања:

пире од поврћа (као што су пире кромпир или јуха од бундеве)
Умаци који су згуснути брашном
лук
резанци

Како Еинкоцхен ради? Корак по корак

Без обзира шта желите да урадите: принцип воденог купатила је свуда исти.

1. Цоокинг

Прво припремите храну коју желите кухати. Рецепти за мармеладу и цхутнеис можете наћи овдје, а ми ћемо вам показати и неке велике идеје за кување воћа.

2. Припремите стакленке за конзервирање

За очување вам је потребан Еинкоцхгласер у различитим величинама са гуменим прстеном и опружним клиповима (класични Вецк наочареопционално ићи сцрев-цап са одвојеним завртњским прстеном и поклопцем који се може поставити, или Твист-офф наочаре), аутоматску посуду, тигањ или велики лонац са добро затвореним поклопцем. Поред тога: Еинлегерост (евентуално сталак за колаче) и неколико навлажених чајних пешкира и - важно - термометар!

Пажљива припрема конзерви за конзервирање је неопходна да би процес био успјешан. Најбоље коришћене класичне наочаре за аларм са гуменим прстеном и заградама. Врло добро се затварају.

Пре кувања Посуде за конзервирање су стерилизиране, то јест без клица, Није довољно испрати чаше само врућим. Чак ни машина за прање судова није довољна, јер вода треба температуру од 100 ° Ц. Најбоље је кухати велику посуду с водом и пустити да се тегле и поклопци неколико минута стерилизирају у води која бубри.

Ако не желите, можете користити и наочаре за буђење ставите у пећницу од 140 ° Ц 10 минутадок се поклопци кувају одвојено у малој тањири. Молимо кратко задржите гумене прстенове (око 3 минута) у тави са мало сирћета.

Затим ставите заштитне наочаре на кухињску крпу коју сте навлажили топлом водом. Дакле, смањујете ризик да разбијете наочаре када попуните Еинкоцхгут.

3. Напуните чаше

Најбоље је да напуњене посуде напуне левком, тако да ништа не пође по злу. Оставите што мање простора за ваздух тако што ћете напунити чаше са храном коју ћете кувати око 2 цм испод ивице. (Изузетак: Ако напуните тесто у чашама, требало би да га напуните до пола, јер се тесто још диже). Потребно је обрисати мале мрље на ивици.

Затворите посуде одмах након пуњења.

4. Ставите чаше до кључања у воденом купатилу

Сада смо коначно дошли до стварне кухиње. Принцип: Посуде се стављају у велику посуду (најбоље у лонцу под притиском) и по потреби се слажу и затим прекрију водом. Важно је да наочаре немојте стајати директно на дну лонца, Прво ставите кухињску крпу или решетку за колаче и ставите посуде за конзервирање на врх.

Сада попуните воду и топлоту. Идеално, вода има сличну температуру као и садржај наочара. Онда је мање вероватно да ће се стакло разбити. Време кухања наведено у рецепту почиње чим у Стаклени мехурићи расту и садржај се кува.

Са кухињским термометром температура воде проверите да ли је у складу са захтеваном температуром у рецептури. Ако је потребно, додајте воду ако превише испари. кувања време ноте!

5. Пеците наочаре у рерни

Чак иу пећници, чаше морају бити у води.Ставите посуде за конзервирање (поново на пешкир!) У посуду за капање или на дубоку посуду за печење и додајте око 2 цм воде.

Поставите рерну на 175 ° Ц и посматрајте наочаре. Чим зрачни мјехурићи расту у стаклу, да ли садржај чаша прокључа? и време кухања које је наведено у рецепту почиње.

Постоје разлике у зависности од садржаја наочара:

Када скуваш своје воће, сада можете искључити пећницу. Оставите чаше у води и у пећници још 30 минута.
За поврће прво смањите температуру на 150 ° Ц, а затим оставите у пећници 90 минута. Тек тада искључите пећницу и оставите чаше у води и у рерни још 30 минута пре него што их уклоните.

6. узорак поклопца

После кувања, чаше (по могућству са стакленом теглом) из лонца или из рерне и охладите на влажним крпицама. Оставите квачице на стакленим стакленкама да би се створио вакуум.

Да ли је кључање било успешно и вакуум развијен у стаклу, препознајете по узорку поклопца. Али након потпуног хлађења заграде Вецк наочаре и држите стакло на поклопцу. Ако га мало подигнете, стакло мора бити чврсто причвршћено на поклопац. Тек тада је вакумски сеф.

у Наочаре за заваривање или посуде за вијке препознајете успех да ли се поклопац надвија. Осим тога, вакуум је често уочљив и гласним отварањем поклопца. Бука настаје када поклопац? усисан кроз вакуум? унутра, у посудама за вијке, вуче. Онда је све у реду.

Разлика између кључања и пуњења вруће

Иначе, није исто да ли пуните храну (џем, на пример) кипућом топлом водом у чашама, или ако их правилно кувате. Разлика је у томе што наочаре опет не стоје чак ни у кипућој кипућој води и бактерије се не убијају. Ова процедура је сигурна само ако је флаширана храна висок садржај шећера или киселине као што је случај са џемом, компотом или парадајз сосом, на пример.

Чаше за џемове, желе, чутени и компот не морају нужно бити стерилизоване - али морају бити апсолутно чисте! Најбоље је да га оставите у великој посуди с кипућом водом и пустите да кратко прокључа након прања. Затим скините клешта и одлепите наопако на чисте крпе за посуђе.

Колико дуго је колачић тврд?

Сирови џемови не могу дуго трајати у стаклу. Ако их желите задржати дуже, можете их замрзнути. Домаће џемове и јеллиес можете чувати до двије године. Кухано воће и поврће траје до годину дана.

Чувати на хладном, тамном и сувом месту. Редовно проверавајте да ли су наочаре и даље чврсто затворене. Ако нису, настали су гасови и гурнули поклопац. Садржај се онда размажује и не може се јести!

Ако плијесан почне да плијени, који је направљен од једнаких дијелова шећера и воћа, можете уклонити пљесниву површину великодушно.

Да ли се сада желиш пробудити? Онда ћете ове године (барем делимично) бити самодостатни! Видјет ћете: Све што сте кухали с регионалним и сезонским јелима окуса једнако добро зими.

Довести воће и поврће