Укусни рецепти са пуретином

Састојци: Који комад ћуретине за шта?

Ћуретина за све случајеве: Као једина врста живине, пуретина има и лагано меко месо и тамно ароматично. То чини турску свестраним обогаћењем за креативне кухаре!

Највећи део ћуретине је мршаво лагано месо груди: Погодно је као печење за роладе, као шницла или за Гесцхнетзелтес. Горњи део ћуретине са тамнијим, јачим месним укусом одличан је као мали печени или гулаш, доње ноге са тамним, ароматичним месом могу бити добро пржене или пирјане. А крила ћурке имају бело ароматично месо? идеално за роштиљање и за супу.

Овде ћете наћи прелепе рецепте са ћуретином, све су развили и испробали кухари ЦхроникуесДуВастеМонде кухиње: од печене ћуретине са пуњењем крем сира до ћуретина у крему од гљива до ћурећег гулаша.

Печете целу ћурку? без стреса

Цела ћурка је одлична печенка за оброк са много гостију? Није ни за шта разлог што Турска захвалности има дугу традицију у САД-у. Многи хоби кухари се не усуђују прићи великом печењу. Са овим саветима из кухиње ЦхроникуесДуВастеМонде печете целу ћурку без стреса:

Исперите пуретину хладном водом изнутра и извана и осушите. Уклоните растреситу белу маст из унутрашњег стомака ћуретине и извуците све постојеће пивице пинцетом. Онда сте зачинили ћурку рецептом? али никада сол са спољне стране! Тада кожа не постаје хрскава, већ сува.
Када пуните ћуретину, мали дрвени ражњићи, као што су чачкалице, погодни су за затварање. Убаците га преко отвора у кожу и вежите пуретину са кухињском пређом као што је чизма за планинарење. Клубови и крила вас везују за кухињску пређу чврсто за турску? тако да пуретина остаје у облику и постаје лепо равномерно смеђа.
Након печења, потребно је мало стрпљења: Пустите турску да стоји десет минута? тако да се умак може добро ширити. Затим ставите ћуретину на леђа, одсечете крила и палице оштрим ножем у зглобу, одсечете месо дојке дуж прсне кости и растворите га из кости. Иначе, месо пурана је мало масноће, али под кожом има много масти. Ако желите да сачувате калорије, не би требало да боље једете кожу.