Супа од шаргарепе - са финим ђумбиром
Супа од шаргарепе је савршена за љето - и није битно да ли (као и ја) кажете мркву овом поврћу или да је назовете мрквом или коријењем. Главна ствар је квалитет! Па, моја супа од шаргарепе је светло наранџасте боје, ледено хладна природна и веома декоративна. Супа од шаргарепе изгледа јако лепо и чува оно што обећава. Врло је лако.
Припремите супу од мркве
Узимам сецкани лук и пржим у кашичици маслаца. Затим додам 600 грама огуљене и исецкане шаргарепе, једном промијешам и зачиним прстохватом шећера и три прста соли. Додам добар штапић финог кари праха и мало дробљеног бибера, који супи од шаргарепе даје фини додир зачина, без доминације.
Напунио сам га једном и четвртином литре пилића и пустио да кува 35 до 40 минута. Ако се течност превише смањи, једноставно је напуните водом.
Чим се шаргарепе, кувам јуху од шаргарепе у теглу блендера или ручним миксерима. Без обзира како, али онда се мора проћи кроз сито за косу и одмах охладити. Ставио сам их у замрзивач или на лед у фрижидеру. Ако желите да идете брзо, напуним супу од шаргарепе у посуду од нерђајућег челика и стављам је у другу посуду у којој имам коцкице леда са водом и грубу со, најбољи курс је у фрижидеру.
Украсите супу од мркве
Као украс узимам полупућано крему, коју зачиним са мало соли и лимуна, а посебно са соком од ђумбира. За то сам огулити комад коријена ђумбира, самљети га на врло фином ријетку и исциједити ђумбир кроз фино сито. Тако да добијам две до три кашичице сока које имају интензиван укус и чини ми да крема није влакнаста, као што је свежи ђумбир.
Хладна супа од шаргарепе коју доносим са пилећом сувом у правој конзистенцији: Треба да буде густа, али не тако крута као пире од поврћа. Понекад, ако желим да окус буде мало веселији, додајем мало сока од наранџе. Воила.
Супу од шаргарепе послужите са ђумбир кремом
Пуним супу од шаргарепе у стакленим или финим порцеланским посудама и украшавам је ђумбир кремом. Кашика по особи није превише - укус је добар! Затим неколико финих прстенова пролећног лука на врху и кашичице најбољег маслиновог уља. Ако желите, можете и зачинити мало крупне земље, свежу паприку.
Бон аппетит!
Више рецепата за супу од мркве је доступно овде.
