А кафа је здрава!

Ектра: Мали водич за цаффе бар

Како препознајете заиста добар капућино, а што чини Латте маццхиато и Цаффе Латте различитим?

еспресо

Савршено припремљен, готово је мало дебео и служи се у малој претходно загрејаној чаши, која се пуни максимално две трећине. На врху је крема, фина пјена, у којој су мехурићи једва видљиви.

Еспрессо маццхиато

Са малом капуљачом од млечне пене, али без "течног" млека.

цортадо

Шпанска варијанта еспрессо маццхиато. У кафићу соло (није баш тако снажан као еспрессо) долази капуљача од млијечне пјене, често мала посуда за млијеко.

капућино

Првобитно припремљен на италијанском језику, састоји се од еспресо лунга (куваног с двоструком количином воде) и пуно кремасте млијечне пјене. Ово је намењено за спајање, док се пије, он се помеша са еспресом. Течно млеко или чоколадни прах на пени немају шта тражити у "правом" капућину.

Латте маццхиато

"Пикантно (маццхиато) млеко" треба да буде трослојно: испод млека, изнад еспресса, изнад пене. "Латте" садржи више млијека него Цаффе Латте: На готово четврт литра долази еспрессо.

Цаффе Латте

За кафу Италијана (Цафе ау Лаит у Француској, Цафе цон Лецхе у Шпанији, Галао у Португалу) подједнако се мешају јака кафа и топло млеко. Пена за млеко се често ослобађа.

Филтрирано ујутро за доручак, након јела као еспрессо, након посла у латте маццхиато и између литара кафе из уредске машине: кава је наше омиљено пиће. Уживање се често губи. Додајте томе забринутост: да ли је толико кафе уопште здраво? Нико не мора одустати од напитка са кофеином, како су показала истраживања.

Лоша савјест са здравственог стајалишта није прикладна, каже Анна Флогел из њемачког Института за нутриционистичка истраживања (ДИфЕ) у Потсдам-Рехбруцкеу. Нутрициониста је проценио податке из више од 42.000 учесника који су редовно интервјуисани око 17 година: „Резултат је јасан.

Особе које су пиле најмање четири шоље каве дневно имале су 23% мањи ризик од развоја дијабетеса типа 2 касније од оних који су пили мање од једне чаше дневно. Болести попут срчаног удара, можданог удара и рака. "Овде нисмо нашли никакву везу. Другим речима, нема већег ризика “, каже„ нормална особа која пије кафу “(четири шоље дневно) Анна Флогел, и чини се да није важно да ли је кофеин укључен или не.

Код кардиоваскуларних болести пијење кафе може имати заштитни ефекат. То је показала велика студија истраживања Универзитета у Напуљу (Италија). Након тога, ризик од можданог удара опао је за 14% за оне који су пили једну до три шоље каве дневно.

Узрок овог заштитног ефекта истраживачи су и даље на стази. Тренутно, они пажљиво разматрају мноштво биљних састојака у кави, као што су "антиоксидативне фенолне киселине". "Чини се да те супстанце штите артерије од артериосклерозе тако што позитивно утичу на ниво упале у крви", каже професор Мартин Гронд, неуролог у Регионалној болници Сиеген. "Степен инфламације ЦРП је нижи међу пићима који пију кафу, а унутрашња облога вена остаје еластичнија." За еспрессо напитке (три на дан) Мартин Гронд је сигуран: "Здрави судови су најбоља заштита од срчаног удара, можданог удара и деменције." А кафа је кориснија него штетна.

Сумња да пијење кафе трајно повећава крвни притисак, а тиме и ризик од срчаног и можданог удара, више се не може одржати. "Данас знамо да код здравих људи, кофеин у почетку подиже крвни притисак, али већина га брзо нормализује, а када људи редовно пију кафу, чак и ово краткорочно повећање више не долази", каже Мартин Гронд. Такође не повећава ризик од каснијег развоја високог крвног притиска.

За људе који већ пате од тога, резултати истраживања нису јасни. Али чини се да кава не повећава ризик од срчаног или можданог удара. "Кава није забрањена за особе са високим крвним притиском, али би требало да буду мало опрезније са њом, посебно ако се јављају честе флуктуације крвног притиска, препоручљиво је декофеинат", каже стручњак за мождани удар.

Насупрот томе, кофеин има позитиван ефекат на мозак. Ту се повећава ментална способност и јача сећање - са "дугорочним ефектом".Истраживања су показала да дугогодишњи пијанци кафе у старијој животној доби имају много мању редукцију менталних способности и памћења. Међутим, превише пића вас може учинити нервозним и нервозним.