Који хлеб одговара том сиру?

Од стола Немаца хлеб је неопходан - на крају крајева, једемо 85 килограма годишње. Али не само у потрошњи, већ иу погледу избора хлеба, ми смо водећи учесници у Европској унији. Наш сусјед Француска има највећи избор сирева. Обиље хлеба у комбинацији са француским сиревима ствара бесконачну разноликост угодних спојева.

хлеб

Преко 2000 година, основни састојци за хлеб остали су исти - брашно, вода, со и квасац или квасац. Али данас многи различити крух садрже многе друге састојке, као што су разни зачини, млаћеница или јогурт, као и бројне врсте житарица. Поред тога, различите методе производње и врсте зрна као и њихов омјер мијешања осигуравају бројне врсте круха и пецива од којих данас можемо бирати.

Типови хлеба су подељени у категорије, при чему састојци прије свега одређују припадност групи.

хлеб састоји се од најмање 90% пшеничног брашна. Сорте: бар и бели хлеб, пшенични тост.

Микед хлеб садржи проценат пшенице између 51 и 90 процената. Што је већи садржај пшенице, то је свјетлија корица. Сорте: Крушки крух, Црни шумски хлеб, Касселерброт

Пресцриптион пример: Комета са пшеничним мешаним хлебом. Сир разрежите на широке траке, изрежите млади лук на танке кришке, исеците мркве на траке. Све помешајте, ставите на хлеб и запеците у рерни.

Хлеб или пшенични хлеб има укус ораха. Брашно садржи све састојке зрна житарица - укључујући љуске и клице, које садрже посебно велики број витамина, минерала, есенцијалних масних киселина и протеина. Однос пшеничног брашна мора бити најмање 90%. Брашно хлеба који се пије не садржи клицу и има мање компоненти љуске.

ражани хлеб печен је са садржајем раженог брашна од најмање 90 процената, а за квасац се користи само кисело тесто. Хлеб има јак, благо киселкаст укус. Сорте: ражени хлеб, Берлинер Ландброт, Сцхлесисцхес Ландброт.

ражани хлеб је један од фаворита на полици за хлеб. Они имају садржај ражи од 51-90 процената, мање су кисели од раженог хлеба, али су ароматичнији од пшеничног мешаног хлеба. За одлепљивање теста користи се квасац, понекад и квасац. Сорте: Баскет хлеб, фармерски хлеб, Франкенлаиб.

интегрални хлеб садрже - као и пшенични хлеб од интегралног зрна - брашно од целог зрна са клицама и коре. Посебно су љути и кисели.

Пресцриптион пример: Цели ражени хлеб са козјим сиром. Огулите парадајз, извадите из зрна и изрежите на коцкице. Нарежите тиквице на танке кришке и посложите нарезане парадајзе на кришке хлеба. На врх ставите козји сир (нпр. Козји рак) и кратко пеците у рерни. Помијешајте мед са маслиновим уљем и сипајте крух. Поспите лишћем тимијана.

специјални хлеб су направљени од специјалног брашна, као што је хлеб од спелта или посебан процес печења - као што су пумперник или хрскав крух. Може садржати и посебне састојке као што су лук, млаћеница или суво грожђе или као код сунцокрета, сјеменки бундеве или других житарица.

Рецепт предлог: Пумперницкел са Цхаоурце. Нарежите кришке пумперника са чешњаком и исперите маслиновим уљем. Исеци Цхаоурце и стави га на хлеб. Растопити у пећници неколико минута. Служи на Радицциоблатту.

кекс Све врсте пецива се једу поред хлеба уз оброке: све пецива, кроасане и переце. Укупно има 1200 сорти.

сир

Фол Епи: Благи сир са орашастом аромом идеалан је на срдачном сендвичу са шунком. Код хлеба треба да пробате јаке хлебне фарме (мешани ражени хлеб).

Бонбел: Овај полутврди резани сир добро се слаже са мултиграин ваљцима. Ако вам је драже мрачно: и са укусом мешаног раженог хлеба.

Цхаумес: пикантни мекани сир са црвеном културом, лако толерише малу протутежу у хлебу: Идеална комбинација резултира са свежим белим хлебом.

Бри: благо горак мекани сир са белом племенитом гљивом. Пожељан пратилац: светла пшенична лепиња или свеж бели хлеб.

Реблоцхон: Полутврди сир са финим укусом лешника добро се слаже са светлим зрнима пшенице и хрскавим белим хлебом.

Морбиер: пуном сиру се добро слаже са ролама са више зрна, хрскавим багетама и хлебним хлебом.

Конте: Планинско-пикантни тврди сир добро се слаже са пшеничним пецивима или целокупним крекерима.

Баскериу Цапитоул: \ т Ароматични сир направљен од овчјег млијека лако се може развити лаганим пшеничним крухом, хрскавим крухом или лаганим крухом од шест зрна.