Оцат и уље
Пре скоро две деценије, сирће и уље били су само сирће и уље. На срећу, постоје земље попут Италије, Шпаније, Грчке, које су нам донијеле културу хране, а тиме и маслиново уље и ацето балсамицо.
сирће
Најбоље је пробати која сорта најбоље одговара салатама, маринадама и сосовима. Синтетички произведен сирћ је само кисело. Ферментирани сирћат с друге стране настаје из алкохолне течности (нпр. Јабуковаче), коју ферментише бактерија сирћета. За почетнике, добро црно вино и оцат од белог вина су најбољи избор, одлични су за све. Схерри оцат треба пажљиво дозирати, укус је врло интензиван. Воћни оцат се добро слаже са салатом, живином и цвеклом.
уље
Не ради се само о укусу, већ ио масноћи, што је несумњиво важан нутријент. За разлику од животињских масти (маслац и маст), уља обезбеђују есенцијалне масне киселине које штите срце; такође много витамина Е, па чак и каротеноида - оба су доказана радикалима.
Грапесе, бундева, орах, арган, ланено уље и уље од ораха су крхки и кварљиви - купујте их само у малим количинама и чувајте их у фрижидеру. Ово се односи и на ароматична уља (цитрус, биљни, чили уље). Печено тамно уље сезама траје дуже од бледо бледо жуте. Уље уљане репице се сматра најздравијим уљем, његов узорак масних киселина је идеалан. За уље уљане репице, уљана репица се љушти и пресује посебно благо хладно. Ово чува вриједне витамине. Има укус ораха и може се загрејати до 160 степени. Са маслиновим уљем се кварите за избор: прилично блага, воћна, кисела, јака?
Овде пише етикета:
"Ектра вергине": Уље је хладно прешано и притиснуто као добро вино. Чак је погодан и за кување (до 180 степени), његове мононезасићене масне киселине су прилично стабилне. "Нативе ектра": највиши квалитет. "Нативе": средњи квалитет. "Маслиново уље": мешавина производних остатака и свежег уља.
