Некухан: Све о тестенинама

Код тестенина се, наравно, подразумевају само италијанске варијације - које се састоје углавном од крупице од дурум пшенице, док су у Немачкој популарне и јаја.

Јаја не само да оплемењују укус, већ и дају резанцима златно жути изглед. Црвени зелени или црни резанци се стварају бојањем састојака као што су биље, поврће и зачини: шпинат чини пасту зелену, црвену парадајз и екстракт сипе у црној боји.

У Азији и за азијска јела се користе стаклени резанци, који се састоје од скроба махунарки (нпр. Сојин или мунг пасуљ).

паста купац

пене: Ови шупљи резанци дуги 6 цм и дебели слогови имају своје име по свом истакнутом облику: слично прољеће (талијански: ла пенна). Они су класици за Арраббиата сос.

шпагети Ови танки резанци доступни су у различитим дужинама. Време кувања је 10 минута. Служе се са различитим сосовима или сложенцима.

таљателе Ови резанци су доступни у различитим дужинама и ширинама, коврчави или наборани као гнезда за тестенине. Време кувања је између 4-7 минута. Добро се слажу са умацима и посудама за тестенине.

kaneloni: дебели, цевасти резанци испуњени млевеним месом или поврћем.

Тортелини: Округле пуњене вреће за тестенине.

лазање: Велики и равни листови теста.

Омиљени сос

Резанци попут соса - ови мали, округли, увијени, валовити и наборани веома посебни.

Цасарецциа: екстра кратке, равне тестенине из регије Цампаниа

Цаватаппи: Познати су и као Аморини, Стортелли, Спирали, Амороси и Целлентани. Карактеришу их цевасти формен и њихово уздужно ребрење.

Цонцхиглиони: Резанци шкољки у облику шкољке, високи око 6 цм, посебно погодни за попуњавање (са хаковањем, шпинатом, печуркама или сиром, на пример)