Сирови: Све о шпаругама

Лепа и искривљена

Шпаргле нису исто што и шпароге - подељене су у три класе и четири врсте:

Комерцијална класа "Ектра" односи се на свјеже, беспријекорне, равномјерно густе копље шпарога са затвореним главама промјера најмање 12 мм. "Класа И" омогућава тање шипке које не морају нужно бити равне. Ин тхе "Класа ИИ" Продају се и шупље, благо дрвенасте и криве узорке. Такође познат као Бруцхспаргел. Ово је одлично за крем јухе.

Бела шпаруга: Потпуно расте под земљом и убада се када се на брдима формирају мала брда, али шпароге још нису видљиве. Због тога је постељица од шпарога увијек врло пажљиво изглађена након пирсинга. Бели аспарагус има благ укус, али има најмање витамина свих сорти. Добро је за класична јела од шпарога из региона.

Виолет аспарагус: Бијеле шпароге са свијетло љубичастим главама. Стварају се када добију свјетло док расту. То се често дешава ненамерно, јер шпарога може да расте и до седам инча у оптималном времену током дана! Укус је мало ароматичнији од белих шпарога и благо горак.

Зелене шпаргле: Расте изнад земље, има своју зелену боју, има укуснији и још бржи. Пошто не добија дрвенасту, само треба да се љушти у доњој трећини. Добар као прилог риби и месу и салатама.

Тајландски шпаргла: 1 / 2-2 цм танке ароматичне зелене шипке. Погодан је за азијска јела и салате. Можете га купити у разноврсним продавницама поврћа иу азијској продавници.



Добро купио шпаргле!

Најбољи начин да добијете шпароге директно код фармера или на недељном тржишту. Тамо се могу наћи популарне главе шпарога, које су одличне за рагу или куване у салати.

Органски квалитет се исплати у сваком случају, јер се тада може кухати љуска за бујон. Ако ниси сигуран како је шпарога нарасла, радије би је испустила.

Свеже шпароге се могу препознати по влажним резаним крајевима и затвореним главама. Шипке би требало да лагано шкрипе када се трљају једна о другу.

За чување зелених шпарога најбоље је ставити у високу посуду с мало воде, замотати бијеле и љубичасте шпароге у влажну кухињску крпу. Тако да остаје свеже у фрижидеру најмање три дана.

Шпароге се могу јести сирово, али им недостаје типичан укус, јер се формира само приликом кувања.

Успут: У Грчкој се шпароге једу већ преко 2500 година. Ријеч шпарога долази од грчког језика "аспарагос" (што значи стабљика или младица).



Дивно лако и тако здраво

Било да је бела, зелена или љубичаста: шпароге су здраве и савршене за фигуру. Састоји се од 93 посто воде, тако да 100 грама шпарога има само 20 кцал и без масти. Све врсте шпарога садрже витамине А, Б1, Б2, Ц, Е, фолну киселину и пуно калијума, као и фосфор и калцијум.

Зелена шпарога је посебно здрава јер се у овој сорти формира хлорофил растући под утицајем светлости. То даје додатни витамин Ц и каротен.

Аспарагус има дехидрирајући и диуретички ефекат. Особе са гихтом или бубрежним каменцима треба да престану да уживају у шпарогама, јер у шпаругама су многи пурини који формирају мокраћну киселину.

organska Шпаргле

Како се узгаја органска шпарога? Информације о слушању можете наћи у подкасту Биоланд на адреси ввв.биоланд.де/спаргел.

Сериал За витриной: Серия 5 | МЕЛОДРАМА 2019 (Март 2024).



Шпаргле, мерлот, Шпанија, Грчка, шпаргле, поврће, састојак