Удо Поллмер: "Већина људи није превише дебела"
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Господине Поллмер, када је јутарњи стручњак за исхрану часописа Хадемар Банкхофер добио отказ од стране АРД-а, јесте ли уживали у томе?
Поллмер: Не, нисам срећан када је колега пуштен. Сада, након што је отишао, сви су хаковали на њега. То није знак пристојности или храбрости. Питање: Да ли су информације о нутриционизму у нашим женским часописима боље?
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Али ви знате о чему се ради: г. Банкхофер стално даје савјете о исхрани на паушалној основи, које у својој новој књизи "Ко једе здраво, умире раније"?
Поллмер: Постоје три услова за савет за здравље. Прво, да ли они очигледно имају нето корист? Друго, који су главни споредни ефекти? И треће, да ли су уопште практични? До данас, нико није бринуо о овим питањима. У том смислу, ниједан од многих саветника нема право да хакује друге. Ако се даје савет, чија се ефикасност може доказати, волим да учествујем. Али немамо ниједну која се може препоручити у доброј савјести - осим ако храна мора бити пробављива јер нешто нездраво не може бити здраво.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Онда је федерална влада погрешна? Она такође даје савете о фиксној стопи. На пример, акција "5 дневно". Као део ове акције, влада препоручује да половина сваког оброка буде направљена од воћа и поврћа. Истраживања су показала да састојци воћа и поврћа имају позитиван утицај на здравље.
Поллмер: Па онда ми покажи студије. Што је ниво доказа нижи, то је боље воће и поврће, што је дизајн студије и евалуација бољи резултат. Политика није ту да тестира научне налазе за њихову отпорност. Држе прсте у зраку и виде одакле вјетар пуше. Ако влада схвати да је похваљена за кампању "5 дана", онда ће кампања бити подржана. Ако не, онда себи уштедите новац. Кампања "5 дана" чак је јавно изјавила да нема научну основу.
На следећој страници: да ли је савет о исхрани бескористан?
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Кампања савезне владе нема научну основу?
Поллмер: Знаш, није то да само критичари попут мене шире непоштовање мишљења. Исто мишљење повремено је ширило Њемачко друштво за исхрану. На примјер, у "Инфо-у ДГЕ", наслов гласи: "Кампања 5 дневно: Научно оправдање": "Тренутно не постоје директни докази да интервенција са поврћем и воћем смањује ризик од рака или других хроничних болести. " Затим следећа реченица: "Такође постоји недостатак епидемиолошких података о опсервацији који показују да промена у прехрамбеним навикама за повећање уноса воћа и поврћа у одраслој доби може смањити ризик од развоја рака и других хроничних болести." Тако да немамо доказа или трагове.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Али не може ли кампања која препоручује јести више воћа и поврћа, па јести здравије, бити узалудна?
Поллмер: Експерти то виде другачије. Имам још једно издање "ДГЕ Инфо" овде. У њему читамо од научног директора ДГЕ: "Нема студија које показују трајну позитивну промену у понашању у исхрани и повећање потрошње воћа и поврћа кроз односе са јавношћу и мере превенције понашања." Истина: до данас нема доказа за добробит прехрамбених савјета. Затим следећа реченица: "Дугогодишња кампања" 5 дана у САД "није довела до значајног повећања потрошње воћа и поврћа тамо."
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Дакле, савети о исхрани су бескорисни у вашим очима?
Поллмер: Бивши председник ДГЕ, професор Волкер Пудел, врло је прецизно рекао 40-годишњицу компаније: Чини му се да 40 година образовања о исхрани има један велики утицај - људи једу шта год поједу, али сада са кривом савешћу. Разумни људи закључују да индустрија прво треба да се бави. Али она то види другачије: желе више просветљења.
На следећој страници: Како Удо Поллмер суди БМИ
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Према вашој логици бескорисно образовање са сувишним нутриционистичким савјетом.
Поллмер: Учинили сте га мирним. Има још много тога да се објасни. Наравно, ту је и дебљина. На пример, због болести.Ови људи не требају индикацију "али морате изгубити тежину!", Али дијагноза. Један грозничав не каже, "али мораш се охладити". Један је интелигентан као и други.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Које је ваше мишљење, ако не и погрешне навике у исхрани, да према Другој студији потрошње, 66 процената немачких мушкараца и 51 проценат жена има прекомерну тежину?
Поллмер: Двије трећине мушкараца и половина жена више не могу радити на модној писти. Ово је, наравно, претећа ситуација јер немате пожељан БМИ од 20 до 25. Морате знати да овај пожељни БМИ има људе у доби од 18 година. "Идеалне тежине" потичу од истраживања на регруте. Треба напоменути да се код сваког сисара садржај масти и тежина повећавају током живота. Без обзира на то да ли имате говеда или дијететичара пред собом, није битно биолошки. Тежина се повећава до 65. године. Онда поново пада.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: БМИ не треба користити као мјеру у здравственој политици?
Поллмер: Ако имате згодан буст и привлачну гузицу, онда је ваш БМИ наравно виши од ваших конкурената. Према г. Сеехоферу, ове женске особине доприносе нарушавању нашег здравственог система.
На следећој страници: "Господин Сцхварзенггер би требало да једе више салате."
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Дакле, Немачка нема проблема са гојазношћу, већ са проблемом БМИ?
Поллмер: Заузврат. Раније смо приметили да се здрави људи повећавају током живота. Али то је само један аспект. Ако имате широка рамена као мушкарац, онда сте брзо изнад стандарда БМИ. Зато, према студији Сеехофера, има више "предебих" мушкараца него жена, јер су мушкарци природно јачи, имају шири криж и снажнији мишић. Биологија говори о сексуалном диморфизму. Узгред, садржај масти у женском телу је у просјеку већи. Многи спортисти, осим тркача маратона и скијашких скакача, превише су дебели након Сеехофера. Према његовим стандардима, чак је и господин Сцхварзенеггер напокон морао почети јести мало салате и помицати гузицу како би поново добио прихватљив облик тијела. Главни пример идеалне физичке линије је Карл Валентин.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Заборавимо на тежину. Такође погледајте у филму "Супер Сизе Ме" у својој књизи, тврдећи да експеримент није вјеродостојан. Да ли верујете да можете да се храните само на брзу храну и да останете здрави?
Поллмер: Није потребно посебно знање да би филм "Супер Сизе Ме" био све само не увјерљив. Човјек жели повећати 400 грама из дана у дан 30 дана. Ово ствара срећну свињу, али не и одраслу особу. Осим ако не користи хормонску помоћ. На пример, анаболички стероиди и тироидни хормони. Први чине импотентне и узрокују оштећење јетре, а посљедње изазивају надутост. Управо ове последице, али се човек жалио. Да сте били импотентни од стране МцДоналдс-а, Американци би до сада изумрли. Па Холзауге будите опрезни! За многе људе ствари са брзом храном су једноставно зато што се деци то свиђа. Замке ђавола вребају иза њега. Као и са чоколадом. Претпоставимо да Немци једу три пута више чоколаде него пре. Шта мислите да би то имало последице?
На следећој страни: Зашто те чоколада наводно не чини дебелом
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Повећали би се.
Поллмер: Можете видети резултате експеримента уживо и у боји. Већ деценијама траје. Цела нација се придружује, Швајцарци. Они једу три пута више чоколаде од нас. Видите разорне последице: Швајцарци су сви дебели, болесни, здравствени систем не може више да плати. Произвођачи одеће морају да користе цераде да облаче Швајцарску на разумно шик начин.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Могу ли да ставим подметач са ријечју иронија иза овог одговора?
Поллмер: Да, можете. Желим само да вам покажем колико брзо оптерећујете уобичајеним гуменим гумама у хокус-покусу. Колико мајки упозорава своју дјецу на пиззу и тјестенину? Чине те дебелом, болесном и што још знам? У Италији, Бамбини су генерацијама генерисани пиззама и тестенинама и одлично напредују. Зашто наши нутриционисти не одлазе у Напуљ и коначно говоре људима о опасностима које вребају у њиховој кухињи?
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Постоји још једна иронична клаузула.
Поллмер: У реду - али тамо би вам вероватно недостајале потребне информације ...
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Што је са једнаџбом више спорта + мање хране = тања? Уосталом, има довољно прича о успеху које треба доказати.
Поллмер: Резултат можете погледати у САД-у. Нигде другде се не продају такви производи без калорија, сладолед са ниским садржајем масти, као и лагани јогурт.Нигде није толико становништва укључено у фитнес спортове и дијете. Ако би вам то чак помогло, Американци би морали да лебде као светло као перо над Великим равницама. Не ради то.
На следећој страници: Вируси могу изазвати прекомерну тежину
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Можете ли, по вашем мишљењу, уопште утицати на вашу тежину?
Поллмер: Постоје питања која звуче једноставно, али захтевају здраву физиолошку експертизу. Постоје многи фактори који утичу на тежину: На пример, постоји велики број заразних болести, вируса или хормонских поремећаја. Узмите аденовирус 36. Он узрокује безопасну хладноћу и онда можете постати проклета маст у наредним годинама. У заиста дебелим Американцима заиста ћете наћи висок ниво антитела против овог вируса. Ако узимате неке лекове као што је кортизон, можете развити гојазност на стомаку. Пошто људи такође производе кортизон у тешком менталном стресу, многи људи добијају стрес и проблеме у абдомену. Али не због калорија
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Шта бисте саветовали дебелим људима који желе да изгубе тежину?
Поллмер: Исто би саветовали великим људима који желе да се скрате.
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Ништа?
Поллмер: Наравно. Али то је другачије за сваку особу. И запамтите: Већина људи који желе да изгубе тежину нису "предебели" већ су потпуно нормални. Погледајте најновија истраживања Роберт Коцх Института: Страх од гојазности утиче на квалитет живота адолесцената више од стварне гојазности. За многе жене, то је исто!
ЦхроникуесДуВастеМонде.цом: Оно што сам приметио изнова и изнова у току овог разговора и читања ваше књиге је да вам се чини да вас покреће чиста пожуда за провокацијом.
Поллмер: Уживам да зовем ствари по њиховим именима. Такође би требало да учини читаоцима да уживају. Али основа је наука. Ни из чега не можете наћи у готово свим мојим публикацијама књиге детаљне изворе. Тако да га сви могу проверити. Референтна тачка у одабиру и интерпретацији студија је медицина заснована на доказима. Али ја нисам преживао од познатих предрасуда, не саветника који указује на пут до уобичајених слијепих улица. Напротив: отварам прозоре и онда неко може да погледа и каже: "Ох, никад нисам видио ништа слично". Или га може одмах затворити и започети дан са здравственим телевизијским програмима.
Удо Поллмер & Моника Ниехаус "Онај који здраво једе умире" БЛВ издавач књига 12.95 Еуро
