Парно поврће
Пара штити храњиве састојке, боју, облик и укус поврћа, али и рибе и меса. Показат ћемо вам корак по корак како упарити поврће.
1.
Припремите поврће и исеците га на равномерне комаде. Обезбедите све састојке који дају укус слатког или соса.
2.
Ставите у лонац за пару шољу вреле воде, бујона од поврћа или друге течности (треба да покрије дно посуде висине око 3 цм). Ако је потребно, додајте биље, зачине или дозаторе ароме, као што су кора лимуна или чај.
3.
Ставите припремљено поврће у пароброд. Важно: Подијелите поврће равномјерно, тако да пара буде свуда.
4.
Затворите лонац и прокухајте.
5.
Чим парна пера изађе из лонца, вратите се на средње топлоту, па чак и парите поврће. Не проветравајте поклопац да би спречили излазак паре. Које поврће треба колико дуго, погледајте у табели испод.
6.
На крају кувања, ставите поврће у претходно загрејану посуду. Поклопац са паром ставите на чир са мало лимуновог сока и 1-2 кашике креме за кување. Помешајте везиво (нпр. Биндобин), зачините по укусу и посложите са поврћем.
Савети:
? Арома паром: Додајте (безалкохолно) вино, лимунов сок или кору, биље или зачине. ? Наставите са употребом амортизера (хранљивих материја!), На пример као сос или супа. ? На пару кнедле направљене од рибе, меса, кромпира или житарица: ставите уметак за парење са пергаментом за кување и пробушите га неколико пута.
Пригушити 500 грама поврћа - тако дуго траје:
Шаргарепа, колераба, репа: 4-6 минута Цвјетача и кукуруз: 10-12 минута ТК броколи: 10-12 минута Кромпир: 10-12 минута