"Миленијумска јаја са тофуом, молим!"
Прво признање: Да, појео сам пса! Први пут сам био изненадјен. Кинески Фреуд ме је позвао на вечеру. "Желим да вам покажем неке кинеске специјалитете", рекао је он. И нисам се довољно брзо пребацио. Ресторан је био романтично уређен, светлост свијећа и мазни парови. Усред оброка мој пријатељ се гласно насмијао. "Знате ли шта тренутно једете?" Чујем ово питање изнова и изнова, чак и након седам година у Кини још увијек ме можете изненадити.
Храна је највећи неспоразум између Кине и Запада.
У међувремену, ја понекад ухватим себе како размишљам као Кинез. Пре неки дан у тржном центру: бесциљно сам прошетао кроз продавнице и изненада био испред огромног акваријума са украсним рибама. Велики рој, близу прозора, погледао ме је. А моја прва мисао је била: "Здраво, изгледаш укусно!" А онда сам помислио, "Иумми?!" Мало сам се уплашио. Кинези дугују своје експерименте најразноврснијом и најразноврснијом кухињом на свету. Оно што у вечерњим сатима долази на стол у Кини заиста нема везе са климавом слатко-киселом пулпом која се послужује у многим њемачким кинеским ресторанима. Већина Кинеза не зна ни колачиће среће, јер су поријеклом из Јапана. Храна је можда највећи неспоразум између Кине и Запада.
У Кини, јело је много више од уноса хране: три топла оброка су најважнији ритуали у кинеској дневној рутини, сви су нервозни ако не седе за ручак у 12:00. Чак и малишани могу набројати омиљена јела одавно мртвих царева и генерала. Они такође знају суптилне разлике "десет великих кулинарских традиција" које су оставиле своје хиљаде јела кинеској кухињи. Неки људи кажу да је апетит Кинеза и даље укорењен у гладна времена. Током великог скока и културне револуције, Кина је патила од несташице хране. Велики вођа Мао Зедонг је вероватно био једини дебели Кинез у то време. Али након 30 година економског бума, Кинези би заправо већ јели пуно.
Тек прије неколико година сам стварно схватио колико су кинески важни за њихову храну. У октобру 2003. године ми (1.3 милијарде Кинеза и ја) седели смо испред телевизора и гледали како је Ианг Ливеи убијен у свемир на броду Схензхоу 5, првог кинеског астронаута. Државна телевизија емитује уживо сатима. Када је ракета стигла до орбите, камере су показале астронаута Зханга Иумеија, који је сјео у командни центар на радију. Њен муж је био први Кинез у свемиру, и прво питање је било: "Јеси ли већ јео?" Касније, гледаоци су такође сазнали да је свемирска агенција припремила "Браисед Порк", "Стеамед Дуцк Бреаст" и "Моон Таро Тартс" за своје астронауте.
У Кини се храна говори током дана
Немци причају о послу целог дана. Кинези говоре о храни цијели дан, чак и на послу. Ово је толико заразно да се аутоматски придружите. И зато не чуди што разговори у нашој кући звуче овако: "Шта једемо за викенд?" - "Идемо ли у ресторан" Ди Схуи Донг "(" шпиља-вода ")? Недостаје ми пржени свињски трбух са слатким сојиним сосом." - "И ја, али не смијемо заборавити наручити хладну мијешану рибљу кожу и патку и апсолутно миленијумска јаја са тофуом!"
Када изађемо да једемо, добићемо што више пријатеља - јер што више можете наручити. Ресторани имају округле столове, све се налази на средини ротирајуће плоче и дијели се.
Цео Шангај једе мала чудовишта током лета.
Цијели Шангај се радује љету, затим почиње сезона кулинарског фестивала. Током овог времена, милиони малих чудовишта падају на град. "Ксиао лонг киа" је име дато животињама са чврстом љуском и маказама на кинеском, преведено као "мали змајеви шкампи" или ракови. Онда се формирају дугачки редови испред специјалитетских ресторана. Неки чекају до поноћи да једу мала чудовишта. Прави познаваоци одлазе у специјалне ресторане за ракове, који не нуде ништа друго до "Ксиао лонг киа" без прилога, било топло, средње или благо зачињено. Нема светлости свећа, нема угледних конобара, нема светле позадинске музике - то је заправо само храна. У мом омиљеном ресторану, животиње се послужују у великим здјелама. Гости привезују пластичне кецеље и једу директно рукама.Многи су развили софистициране технике како би усисали њежно бело месо са сићушних удова ракова. Испред сваког госта налази се кантица за смеће на столу. Остаци се једноставно испуштају из уста.
Цео Шангај је зависан од тога, сезона ракова је изузетак. Онда објесите упозорења на аеродромима: забрањен је рак у ручном пртљагу. Стручњаци тврде да ресторани у перилицама перу ракове - овисно о детерџенту. Шангајци, али то није важно. Конобар, још једна канта ракова! Пожар снајпер!
