Јањећи штулари: савршен паприкаш

Данас за све пријатеље доброг паприкаша правим јагњеће штуласе. Посебно су добри за кухање, јер је месо дивно мрвљено. За четворо људи узимам око 1,5 килограма, тако да по особи јагњећи клин од око 400 грама. Као и увек, месо треба да буде првокласног квалитета, могу само изнова и изнова да кажем да се то на крају исплати.

четири јагњећа штука Кратко се оперем и затим се осушим папирним убрусима. Прекомерна масноћа и тетива одсечем оштрим кухињским ножем, посолим и попапнем јагњеће штуласе. Сада ми треба пуно белог лука: целу сијалицу, Ја га чистим, па извадите кожу од чешњака чешњака и стерилизујте је ако је потребно. Ако је чешњак леп и свјеж, можете наравно спасити клијавост. Три лука Скидам, иистим две мркве и 50 грама целера и онда исећи поврће у добре фине коцкице. Воила.

За печење, нешто брзо разјасним путер: За ово загрејем маслац док се не отопи. Стављам сито са кућним папиром и сипам путер. Маслац који је тако разјашњен је идеалан за пржење.

У великом лонцу од ливеног гвожђа растопим око две кашике прочишћеног маслаца и добро испечем месо, додам коцкице поврћа и чешњаке и испечем. Ја такође дајем три мала нарезана парадајза, једна кашика парадајз пасте и неколико гранчица тимијана у њу. И даље се заливам један и по литра живинског фонда и све доведе до кључања.

У међувремену се огулим кромпиркоја би требала бити кувана за брашно и резати их на око два центиметра велике коцке. Коцкице кромпира долазе у јагњетину и поврће у лонцу - тако да сада пустим да лагано кува око сат и по. Ако је месо лепо и мрвљиво, извадим га из лонца и добро га покријем у загрејану рерну на око 100 степени.

Из соса, са руцним блендером, згрцам сос од масти и пиреа и поврце. Онда прођем сос кроз сито за косу.

Гуљам за прилог дванаест кромпира (кухање чврсто) и турниер их, тако да их изрежите у прекрасан облик. У сосу се кувају мекано. У међувремену се огулим четири мала лукаПреполовити их и преполовити. У мало разјашњеном маслацу их пржим, а затим иу сосу од јагњетине.

Коначно, умочим умак са мало хладноће путерокусите са сољу и папром из млина и дајте нешто сјецкани рузмарин, мажуран и першун на то сам урезао у фине пруге. Уживајте у овом дивном паприкашу. Бон аппетит!

Тако Леа Линстер припрема јањеће штуласе:

1. Сувишне масноће и тетиве се одсече оштрим ножем.

2. Онда је пржила штулашке у прочишћеном маслацу.

3. Затим додајте коцке поврћа, бели лук, коцкице рајчице, парадајз пасте, гранчице мајчине душице, кокоши од кромпира и коцкице на коцкице на коцкице.

4. За сос Леа помеша Братсуд са ручним блендером.