Каисерсцхмаррен и шаран плави

Тим (лево): Дагмар Хоетзел, Натали Блеуел, Маркус Сцхмидт, Степхан Ле Роук и Стан Енгелбрецхт

Нажалост, не могу да кажем да је то била моја идеја - превише је храбро за то. Једног дана је дошао мој пријатељ из пјешчаног сандука Маркус Сцхмидт и ставио дебелу књигу на стол. За "Афричку салату" је речено да је дизајнирао његов пријатељ и партнер Степхан Ле Роук из Кејптауна. Књига садржи велике фотографије људи, кућа и кухиња у Јужној Африци. И руком писане рецепте. "Замислите", рече он, "Стан, фотограф, возио се по земљи годину и по, позвонио на врата 120 страних врата и само је питао људе за њихове омиљене рецепте." Тако је Стан Енгелбрецхт дошао из најсиромашнијих колиба у кухиње чуваних вила.

Маркус је указао на широко смешено и блато умрљано лице жене по имену Мириам Моелетсане. Стајала је испред пијане колибе у подножју Столне планине, испод мутног плавог неба Јужне Африке. Унутра је чиста уредна соба са глиненим подом, ватрена јама и једна столица за седење. Овде је Мириам Моелетсане кувала вероватно дневно "Сотхо Пумпкин Морохо", кашу од бундеве.

Било је доста топлоте на сликама. Како лијепо, помислио сам док сам помиловао странице "Афричке салате" и рекао да добијеш идеју о људима, њиховим животима и њиховој земљи. "Сјајно, зар не?", Узвикнуо је Маркус, а ноздрве су му лагано пламтеле, као што је увек чинио кад је осетио неку идеју. "Мислите ли да је то могуће иу Немачкој?" Упитао је лежерно. Осетио сам да ми није дао књигу без разлога. Маркус је оглашивач. Оглашивачи продају појединачне реченице. За неколико реченица - чак и књига - нису одговорне. Али у овој књизи је било неколико реченица. Мали, забавни текстови о животима људи. А за Маркуса сам био специјалиста за писање неколико реченица. Тако сам у експертском случају одговорио: "Теоретски, то ради у свакој земљи на земљи."

Пресек немачке хране

Кућа Беате Хартманн и њена десеточлана породица из Веимара дизајнирана је у стилу Баухауса. Строга архитектура породице поставља шарену башту, а свако воли да једе оно што врт може да понуди.

И помислио: то би било лудило. То би коштало много времена и новца. Морали би показати пресјек кроз све регије, културе, слојеве. Фотограф и новинар ће морати да се возе недељама - на крају крајева, не свака два странца отварају врата и фотографишу се. А онда путни трошкови. Накнаде за књижевнике и фотографа. Уредник. Разрађени притисак. Ниједан издавач књига не би платио ништа слично. Прелистао сам сјајне странице, повукао траку и ништа нисам рекао. "То је управо оно што смо мислили!", Узвикнуо је Маркус. "Све радимо сами, штампамо у Сингапуру, тамо је јефтино, а ви текстујете!"

Када сам први пут срео фотографа Стана Енгелбрецхта, благо насмешену плавушу са тетоважама и рупама у траперицама, јели смо пилетину у ђумбиру. На тренутак сам маштао, ако бих требао да спакујем своју бебу и малог сина у кампер и гондоле са овим чудним човеком десет недеља од стране Немачке. Стан није могао да разговара са људима овде, говорио је само енглески и африканс. Али онда смо радије питали Дагмара Хоетзела, берлинског архитекте, који је био пријатељ са произвођачем "Афричке салате". План: Дагмар вози око Стана, у свом 20-годишњем Голфу. Она има око за добре куће. Звони и разговара са становницима. Стан слика. Запишем шта ми кажу. Са трећом чашом вина, подигао сам прст и рекао строго, али то је био проклети пројект плавих очију! И само-издаваштво! Онда ми се Стан насмијао и рекао: "У Јужној Африци смо га продали преко Интернета и постали су супер-продавци које чак дају и државним гостима, хајде да то урадимо!" Нисам одговорио. Али скоро да ме је мало збунило: што нас је учинило тако маштовитим и обесхрабреним.

На кухињском столу ширили смо мапу Њемачке и постављали заставе у свакој од 16 претходно одабраних географско-кулинарских регија. За људе које смо познавали. Ако странци нису отворили врата и срца за нас. "Али често сам у својој кући пила кафу пре него што сам могла да објасним људима оно што желим да урадим", рече Стан, осмехујући се поуздано. Шутио сам.

Капетан Јоцхим Вестпхален из Хамбург-Бланкенесе започео је каријеру као бродски дјечак. Првог дана на мору треба да кува. Одлучио је за супу од грашка. Било је тако слано да га је морао јести за казну.

Али, као предострожност телефонирао је около и рекао: "Прво се одвезите до момка овде у близини Хамбурга, он је глобетроттер и живи у врту." Ретх Треиниес је отворио врата Дагмара и Стана у врту. Када су му рекли да само желе да знају његов омиљени рецепт, отишао је. Чак су им рекли много више, на примјер, о његовим хипијевским данима 1970-их, када се преселио у цвјетну Калифорнију и одатле у Мексико, а онда како је узео 13-годишњи аутобус кроз Азију ...

Затим им је дао неколико рецепата за мексичке тортиље. Касније су се тројица удавила у португалском пинту у индустријској зони Хамбург-Вилхелмсбург. Следећег дана, Дагмар и Стан су зазвонили у свим кућама око Хамбурга, што им се чинило саосећајним. Сва врата су остала затворена.

Стан је био запањен. Он то није знао. У Јужној Африци није тако резервисано. Дагмар је постао нервозан. У поподневним сатима, њен аутомобил се срушио и морао је отићи у радионицу. Већ тако дуго, бивши капетан Јохим Вестфален из Хамбурга-Бланкенесеа испричао им је причу о његовом првом броду, прекомерно сланој супи од грашка. Један колега га је брзо дао телефоном.

Њих двоје провели су ноћ с пријатељем Дагмара, у мјесту Доња Саксонија Блецкеде-Барскамп. Познаник је поменуо једног од њених таи-цхи ученика, стару даму која је дошла на час са својом шетачем. Живела је у кући у којој се Дагмар одмах заљубио - јер је изгледао "тако немачки" са култивисаним црвеним клинкерима.

Прича о шарану

Сестра Мариа Регина Винтер (средина) је врховни генерал у манастиру Цресцентиа. ин Кауфбеурен. Свако ко жели добија бесплатан ручак. На примјер, супа за ходочаснике према омиљеном рецепту мајке мајке

Стан је импресионирао прецизно постављене вртне грабље. И тако су се два Брунхилде Стеинхауер упознала. И чуо је њену причу о шаранима да је одувијек рибарила из сеоског рибњака, неколико стотина метара низ улицу. И цвет који је њен син урезао за Јеффа Коонса док је радио за столарију дизајнирајући за америчког уметника. Цвет сада виси поред арханђела на зиду Брунхилдеових тапета. Када се опростила од широког масурског Нијемца да су Дагмар и Стан "укоријенили своја срца", њих двојица су повратили храброст. И возио даље, до скоро стотину адреса. На острву Пеллворм, до Горлитза, Боцхума, Ерфурта, Хинтерзартена, Швабског Алб и Кауфбеурена, где се распоредила сестра Мариа Регина Винтер Пилгер.

Харриет Данз-Нееф, интерниста из Аделхеидсдорфа у Доњој Саксонији, воли псе и лови. Пуцање није само себи сврха, она то чини ако треба. А ту су и Неефови свјежи бифтек са поврћем од мркве и корабице

Понекад су користили мале заставе које смо ставили. Понекад је Дагмар разговарао са људима на улици, тако да су били приступачнији. Али не сви се уклапају у књигу: Зато што смо жељели добру мјешавину града и земље, старих и младих, мјештана и нових грађана. Додатне жеље: Стан воли псе. Стан је снимио много паса. Дагмар је желио више кућа. Маркус море Мотиви разгледница: Рибари на Цхиемсее, пољопривредници у планинама. Пронашао сам врт гноллс добар. А из Степхана Ле Роука из Јужне Африке дошло је запањено питање, да ли постоје само стари људи и редне куће са нама? Све смо исправили. Станова претходно замагљена слика Немачке добила је облик. Оно што га је највише изненадило је да пратимо саобраћајна правила. И колико је фотографија и наслеђа у нашим домовима. Ми Немци, рекао је он, били су богати породичним причама.

И сви су нас додирнули. На крају крајева, када су људи схватили шта смо од њих хтели, они су нас такође пустили у своје домове - иу своје успомене: за старог клесара, пиво сос чува укус његовог детињства у Доњој Шлезији. Због његове баке Каисерсцхмарренс, постао је пунк кухар. Мала Грета је спасила коња од завршетка као Сауербратен.

И ако неколико људи сада купи књигу. , , - онда бих био заинтересован да знам шта људи воле да кувају у Индији. Или у Италији. Или у Ираку? Добијаш бесмислене идеје, ако се само усуђујеш.

Ето (с) т Германиа. Људи и њихова омиљена храна

Књига "Ово је (е) је народ Немачке и њихова омиљена храна" Натали Блеуел, Стан Енгелбрецхт и Дагмар Хоетзел могу се наћи на ввв.дас-исст-деутсцхланд.де за 39.90 еура (плус 3.90 евра ) ордер. На сајту се налазе и сви рецепти за овај чланак.