Колико је соли здраво?
У гурмански храм стигла је сол, једноставни зачин, фино са племенитим цвијећем и зачинима, као алпска, камена или димљена сол; Зрело је из Перуа, ручно израђено од атлантске обале (Флеур де Сел) или минирано из Хималаја на пуном месецу. Мрвице морске соли удобно су се навикле на чоколаду, јер слано масло изгледа готово профано. Иако је посебно користан од превелике количине соли, некадашњи нишни производ се недавно продао.
Али да ли је сол заиста здрава? Дуго је било јасно: мање соли је најбоља заштита од високог крвног притиска и кардиоваскуларних болести. Онда се белгијска студија смирила: штедња соли је, дакле, бесмислица, не штити од срчаног и можданог удара и чак је прилично лоша за срце. Међутим, недавно, на конгресу Америчког удружења за срце, научници су поново упозорили против соли, превише је одговорно за кардиоваскуларне болести и висок крвни притисак. Прилично конфузно!
У просеку једемо око 10 грама соли дневно, а немачко друштво за исхрану препоручује само пет (једну кашичицу). Али да ли сол заиста штеди нешто? Или је све само пола дивље и сол је можда здрава? Коначно, потребна нам је за живце и мишиће и да регулише равнотежу воде у телу.
Које студије се могу вјеровати?
Подаци нису јединствени. Дакле, било је доста студија које су могле да се докажу упркос инфаркту соли без заштите од инфаркта и можданог удара. Горе поменута белгијска студија показује чак и повећан ризик од срчаног удара са ниским уносом соли. Међутим, методологију ове студије нападају многи стручњаци. Учесници студије били су у просјеку премлади, вријеме проматрања је било прекратко и било је премало срчаних удара, како би се дали разумне изјаве, рецимо, у великој мјери независни центри за контролу и превенцију болести у САД.
Чак и проф. Мартин Миддеке, шеф Центра за хипертензију у Мунцхену и стручњак на тему соли и крвног притиска, не види разлога да поништи упозорење о превише соли у храни: "Постоје различите методолошки чисте студије које су јасно показале да Крвни притисак расте како се конзумира више соли, а неспорно је да је високи крвни притисак једнако важан фактор ризика за срчани удар и мождани удар као физичка неактивност, гојазност или цигарете, а данас сол није само штетна за повишење крвног притиска. али и убрзава директно старење пловила. "
Са високим крвним притиском: нестала је посуда за со?
То у сваком случају има смисла за пацијенте под високим притиском. Пад крвног притиска и понекад вам може бити потребно мање лекова. У здравих испитаника, међутим, ефекти смањења крвног притиска су далеко мање импресивни, рекао је проф. Диетер Клаус, специјалиста за срце и бубреге и бивши предсједник Њемачке лиге за високи притисак: "Ипак, неспорно је да је десет грама соли дневно превише Шест грама дневно би уштедело много, а дневни унос од само једног грама соли, као што су недавно тврдили различити научници на основу тренутних података из студија, вероватно није баш реалистичан у нашим прехрамбеним навикама.
Али како можемо да уштедимо со када огромни 80% дневне количине соли уносимо у прерађену храну као што је хлеб (до једног грама по комаду), сир, кобасице, готова јела или сојине сосеве као што су соја сос, кечап и умаци? Чак и кобасица из ужине или супа од гулаша у пивници често је изузетно слано. Стварно под контролом имате сољење само код куће. Стручњак за хипертензију Миддеке саветује: "Покушајте да кувате резанце, пиринач или кромпир без соли и соли за вечеру."
Само пола као дивље?
Они који немају превисок крвни притисак не би требали полудјети од штедње соли, већ смањити гдје уживање не трпи. Они који користе мање соли могу чак и повећати своје уживање на дуге стазе. Стручњак за срце Дитер Клаус укратко каже: "Пошто једем мало соли, ја доживљавам суштински укус хране много интензивније." Зашто не бисте организовали тренинг укуса код куће? Тада можете не само да одредите количину соли, већ и да тестирате исту, што је ред на тренди.
Више информација о овој теми: ввв.хоцхдруцклига.де ввв.дге.де ввв.аид.де
