Шунка: Најбоље сорте на први поглед

Шунке су задње бутине свиње. Месо се суши, кува, пржи, суши или пуши и обично се једе хладно. Медитеранска шунка се прво засољи, а затим осуши на ваздуху, а немачка шунка се обично прво излечи, а затим пуши.

серрано шунка

Долази из шпанских планина и суши се након сушења девет до 24 мјесеца. Има укус финог ораха и има снажну арому.

Лацхссцхинкен

Није направљен од свињске ноге, већ од комада свињског бута - у ствари то није шунка. Након сушења, шунка од лососа се топла и умота у танки слој сланине. Укус је деликатан и благ и веома је витак.



Арденнес хам

Долази из Белгије. Суши се, а затим хладно дими преко тврдог дрвета и смреке или осуши на ваздуху. Укус је љут и леп након клеке.

Вестфалска шунка

Суви се суши костима и димљеном хладном буковом шумом. Мало је мањи од Катенсцхинкена, има њежно, чврсто месо и има укус леп и срдачан.

Тиролска сланина или сланина фармера

Долази углавном из Аустрије или Јужног Тирола и излијечен је без костију, а затим полако пуши хладно. Сланина сазрева у ваздуху или у винском подруму. Помешан је са масноћом до различитог степена, прилично чврст (важан је стабилан нож за сечење) и има укусан зачин.



Иберицо или Пата Негра шунка

Долази из Шпаније и сазријева до три године. Једна је од најбољих сорти шунке која потиче од "црних свиња", посебне пасмине која се храни углавном жирима. Ова шунка има врло интензиван, ароматичан укус. Он се увек суши на ваздуху. На црном копиту можете видети праву Иберицо ногу.

Катенсцхинкен

Долази углавном из Сцхлесвиг-Холстеина. Шунке су веома велике и излечене су костима, а затим се врло полако пуше преко буковог дрвета. Месо је меко-сочно и има благе до срдачне укусе. Коса шунка се састоји од три дијела: Папе је највећи комад с танким слојем масти, цвијет је мањи и има врло јак окус. Качкет, комадић са много масти, лежи изнад цвећа и папира и јефтинији је. Катенсцхинкен се често нуди на коцкице.



парма шунка

Направљена је од посебне врсте свиња која долази из околине Парме. Шунка се утрља са морском соли и затим суши око годину дана у ваздуху. Заштитни знак овог италијанског специјалитета је брендирана петокрака круна. Парма шунка има укус ораха и нарочито благ.

Шумска шунка

Може се направити само у Сцхварзвалду. Типичне су тамне боје и посебно јак мирис дима. Шунка је зачињена сољу за кисељење, чешњаком и смреком прије него што се хладно дими преко јелове шуме.

Аммерланд хам

Долази из региона између Весера и Емса. Прво се усоли и протрља смеђим шећером, затим се попуши или осуши на ваздуху. Има укус благе-зачинске.

Suspense: I Won't Take a Minute / The Argyle Album / Double Entry (Март 2024).



Шунка, састојци, Белгија, шунка, парма, серрано, месо, сланина