За азијску кухињу: Саувигнон Бланц
Саувигнон Бланц је годинама комбиновао Санцерре и Поуилли-Фуме из Лоире (не треба га бркати са Поуилли-Фуиссе - вином Цхардоннаи из Мацона). Данас је једна од првих ствари која пада на памет Нови Зеланд. Ту се узгајају најсвјеснија, пикантна и воћна вина ове сорте.
Још увек је упитно да ли Саувигнон Бланц има свој дом на Лоари или Бордоу. Сигурно је, међутим, да је дошло у контакт са каберне франком у Бордоу, најкасније у 18. веку, и да је произвео црвени цабернет саувигнон (види Цабернет Саувигнон). У југозападној Француској је био мешан у виноградима помешаним са Саувигнон Вертом (такође: Саувигноннассе). Такође је пронашао неку дистрибуцију у Чилеу, где нема свежину и воће саувигнон бланка. Данас винари обраћају пажњу на нове усеве.
Друга варијанта је Саувигнон Грис, који је свежији, тежи да снизи приносе и обично доноси више алкохола. Врло ријетко се налази совињонска ружа.
Када дегустирам вино, често морам да се смејем када неко први пут проба саувигнон бланц. Нарочито сеоска вина су гласна и мирисна. Метоксипиразин даје интензиван букет који подсјећа на огрозд и зелену паприку. Као што је већ споменуто, често имају ароме свјеже усјечене траве, свјежег биља и пецкавих коприве. Друге карактерише огромна воћна арома као што је страстно воће и црни рибиз. Или јако миришу на бобицу. То укључује благо зашиљену, благо зелену киселину, Саувигнон мора бити врло хрскав и зачињен. Дакле, није лијеп и сигурно не округли Сцхмусевеин. Али могу вам рећи, када се укључите у то - заиста ћете га вољети! Нарочито азијска јела са много поврћа, лимунске траве, кари и кокосовог млека савршено се комбинују са таквим експлозивним вином!
Када пити? По правилу, вино Саувигнон Бланц треба пити што је пре могуће, јер живе на свом великом воћном укусу. За велика бордо вина саувигнон се допуњава Семиллон и Мусцаделле као Цувее, а онда показује дуговечност.
Најбоља температура: 8-10 ° Ц.
Где је одрастао?
у Француска врх сорте грожђа у Бордоу и на Лоари. На каменим подовима "Силек" у граду Поуилли-сур-Лоире, вино добива типичну, цијењену свјетску арому. То је такође био узор Калифорнија (нпр. Роберт Мондави). Нови Зеланд Саувигнон расте од 1970-их година, Новозеланђани се сматрају класицима ("Цлоуди Баи"). Чиле поново је доживио огроман пораст квалитета. Јужна Африка прави веома живахне саувигноне. у Северна Италија (Фриули, Јужни Тирол) је једна од најважнијих сорти грожђа. Ценили су познаваоци: аустријски (Градишће, Штајерска). Дуго је потцењен: Немачка - најбољи примери: Пфалз, Рхеинхессен, Баден и Вурттемберг!
У шта се још уклапа?
Саувигнон Бланц је један од мојих апсолутних фаворита када је у питању Салате и јела од поврћа као што су Б. цассеролес иде. Биљне ароме савршено се допуњују. У зависности од припреме, такође могу бити одлични пратиоци риба Бити шкољке и ракови. Једноставно небеска су и лакша вина Саувигнон Бланц свјежи козји сир.
За азијску кухињу: Шта се још уклапа?
светло Риеслингс са резидуалном слаткоћом се прилагођава као дискретан пратилац. Сорте букета као Гевурзтраминер, Мускателлер, Сцхеуребе, Баццхус итд. Су одлична забава за зачињена зачињена јела. Пробајте вино Сласт!
Назад на преглед сорте грожђа.
