пећи
Април 19, 2024

Бриоцхес - најбољи рецепт

Састојци за 2 бриоцхес

500 г брашна (тип 550), 1 кашика фине морске соли, 1/2 коцке свежег квасца (21 г), 60 г шећера, 6 јаја (пожељно органски), 250 г меког маслаца

Печење бриоша - тако функционише

Да припремимо тесто

Просијати брашно и со у посуди. Ово ће учинити тесто касније прозрачнијим. Квашите квасац и промешајте са шећером. Квасац се раствара и постаје течан.

Мијесити тесто

Умутити јаја (најбоље би било да сви састојци имају собну температуру, тако да квасац може добро да вози) и са течним квасцем у тесто. Све заједно Добро гњечите куке за тесто у ручном миксеру или у храни.

Месе на путеру

Постепено гњечите маслац у коцкама, док се не формира глатко тесто.

Пустите да тијесто оде преко ноћи

Покријте тесто влажном крпом или фолијомтако да се површина теста не осуши и постане крхка. Оставите у фрижидеру преко ноћи. Дуго време ходања је неопходно да се квасац добро развије и отпусти тесто.

Нека се тијесто настави

Замутите тесто кратко следећег дана и ставите га у другу, топлију посуду. Покријте још око два сата.

Бриоцхес схапе

Поставите лим за печење са пергаментним папиром. Исечите тесто на пола и повуците га у два издужена праменова теста. Положите један до другог на папир за печење, лагано га окрећите како би изгледао благо повијено. Оставите довољно простора између бриоша да направите места за њих. Покривен и пусти да се одмори око сат времена.

Баке бриоцхес

Загрејте рерну на 180 степени, конвекцију 160 степени, ниво гаса 3. Пеците бриоше на доњем носачу рерне око 45 минута. Ако тесто постане превише тамно, покријте га папиром за печење. Пустите да се вруће бриосе охладе на жичаном сталку.

1 бриоцхе има око 2200 кцал, 52 г Е, 127 г Ф, 213 г КХ