Тесто од кекса: наш основни рецепт

Како да препознам праву конзистенцију беланаца?

Бјелањци јаја имају праву чврстоћу када се на брусу формирају мали бркови и бјелањци остају стабилни када се посуда окрене.

Узгред: За бјелањке јаја увијек узети здјелу без масноће, иначе неће успјети. Одмах наставите са обрадом беланаца, иначе се може поново срушити.

Да ли се калуп за дно торте може подмазати пре печења?

Приликом печења бисквитног теста, масноћа је популарна грешка! Ако је руб посуде за печење подмазан, дно колача више не може да ради према горе и када се извади из рерне.

Када је бисквитно тесто?

Да бисте сазнали да ли је тијесто за кекс довољно времена проводило у пећници, потребно је једноставно тестирање с прстом. Ако се бисквитно тесто више не осећа влажним, а тесто се враћа у првобитни облик на тачки утискивања, тесто се кува и може се уклонити ради хлађења.

Ако се бисквитно тесто пече превише, отисак прста остаје иза чак и под веома малим притиском, јер је бисквит сув и сувише еластичан.

Како да охладим бисквитно тесто након печења?

Након печења, ставите бисквитно тесто на жичану решетку и оставите да се охлади. Ово омогућава ваздуху да уђе у тесто одоздо и влага се не накупља. Када се бисквит охлади, пажљиво скините папир за печење.

Како да добијем бисквитно тесто из калупа?

Да би се пециво извукло из пецива, препоручујемо да се пече бисквитно тесто на папиру за печење. За то само подмажите дно вашег тањира са шипком, маслацем или маргарином и покријте га листом папира за печење. Ставите облик на комад папира за печење и оловком пратите контуру облика. Изрежите круг, ставите га на подмазано дно посуде за печење и пажљиво га притисните.

Ако желите пећи бисквитно тесто на лиму за печење, пресавијте папир на отвореној страни у поклопац тако да се створи маргина и тесто не може да истекне.

Можеш ли да замрзнеш бисквитно тесто?

Готови кекс се може чувати у замрзивачу четири до пет месеци. За одмрзавање, ставите пециво у кухињу неколико сати на собној температури и ставите у загрејану рерну десет минута пре сервирања.

Тесто од кекса се срушило - шта може бити?

То се може догодити ако је тијесто остављено предуго прије печења или ако пећница није добро загријана. Увек ставите бисквитно тесто одмах након припреме у добро загрејану рерну! Врата рерне треба да остану затворена приликом печења, у супротном хладан ваздух улази у рерну. Зато је најбоље да у пећницу погледате мало пре краја времена печења. Осим тога, руб посуде за печење не би требао бити подмазан - иначе се тесто неће зауставити.

Тесто од кекса је постало суво - шта може бити?

Бисквит је најбоље да се не пече са циркулационим ваздухом који исушује тесто. Торта може и тада да се разбије. Ако је могуће, пребаците пећницу на горњу / доњу топлоту.

Тесто од кекса није порасло - шта може бити?

Можда је тијесто превише дуго промијешано: онда кекс губи своју прозрачност и не изгледа добро. Брашно би требало боље да се уопште не меша, али само благо и умотано испод.

Бисквит се извио као купола - шта може бити?

Ово се може десити ако је ивица опруге подмазана: онда се тесто не може задржати. Облик куполе се може ријешити пецивом.

Хоћеш да испечеш више? Откријте наше најбоље рецепте за пите и колаче.

Сахарная Помадка (ПОМАДА) Универсальное Кондитерское Покрытие ○ Ирина Кукинг (Април 2024).